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餐饮行业菜品创新技巧

菜品创新要迎合客人求价格合理，物有所值；求菜品色香味形俱佳，享受味觉美，视觉美，嗅觉美；求安全卫生；环境舒适；求尊重的；求服务热情周到，求上菜速度快；求知求奇求特等的心理。菜品创新要从以下几方面去实现...
菜肴成本控制不可忽视的环节

随着餐饮市场的日趋成熟，消费日趋理性化，餐饮行业的竞争也进入了实力竞争阶段。通过科学管理，努力做好增收、节支工作，是经营成功的必经之路。节支的最重要手段是成本控制，控制好菜肴的成本，烹制物美价廉的菜肴...
2019世界青年名厨扬州80后厨师排名列第十

昨天，记者了解到，第四届世界厨师艺术节在山东青岛落下帷幕，来自全球40多个国家和地区的中外名厨大师、餐饮行业领袖、专家学者等1000余人与会。来自我市的淮扬菜青年厨师作为唯一一位代表扬州参赛的选手...

2019年06月27日
第四届世界厨师艺术节落幕青岛获"国际海洋美食之都"称号

原标题：又一张新名片！青岛被授予“国际海洋美食之都”称号第四届世界厨师艺术节于6月25日在青岛正式落下帷幕。在过去的三天里，参赛青年名厨精心烹制的艺术菜品令人目不暇接，国内外餐饮人则在各种餐饮行业...

2019年06月25日
海尔和宴冰箱受邀参加世界厨师艺术节

6月24日，以“功夫·匠心”为主题第四届世界厨师艺术节在青岛开幕。据悉，这场美食盛会吸引了40多个国家和地区的1000多位中外名厨大师、餐饮行业领袖等参与。其中，海尔和宴冰箱也受邀参加。上午8点，...

2019年06月25日
奇葩餐厅排队排了12年，6家店年纯利润1500万

千帆竞渡，百舸争流。餐饮行业群雄逐鹿，N分天下，在你推出陈新，我独辟蹊径的市场争夺战中，剑走偏锋，以辣取胜的自贡好吃客在成都悄然发迹。在竞争激烈的美食之都，一家寻常小馆能经营超过十年未曾谢幕，就是食客对...
发现餐饮风口，微信卖小龙虾给创业者的启发

创业者们都在寻找风口，这两年火热的餐饮行业里，哪种模式是风口呢，许多人说是外卖，哪个品类是风口呢，每个人的答案不一样，但小龙虾肯定是最受关注的风口之一。如果你留心看一看，就会发现不但各传统龙虾馆生意火...
百闻不如一见！肯德基智能餐厅的那些痒点和槽点

“当肯德基的智能餐厅无可争议的登上昨天的餐饮头条新闻后，我忍不住想掀开肯德基智能餐厅的‘底裤’一探究竟。”对这次的“Original+”概念餐厅，肯德基母公司百胜中国表示，要把这个概念餐厅打造成连锁餐饮行业首个...
餐饮经营上的失误

随着餐饮微利时代的到来，餐饮业的竞争日益激烈。竞争必然有成功与失败，成功有经验，失败有教训。通过我们的多年从事餐饮行业，总结诸多经营上的失误，常见的有以下几方面，提出来供餐饮界的同仁们参考。一、看不清...
餐饮行业存在的十大问题及对策

一、品牌经营意识薄弱，单打独斗影响品牌发展实施品牌战略、培育品牌竞争力、扩大品牌影响力、充分利用品牌号召力是深圳餐饮业的发展目标，也是深圳餐饮行业目前的瓶劲。深圳餐饮业目前存在较多问题，但最主要的问题...
为自己的品牌“带盐”！谁说餐饮人不能成为网红？

文/王鹿鹿（经营微信公众号：鹿鹿餐饮大白话）这两年网红经济大行其道，各行各业也开始出现“网红”人物了。比如咱们餐饮行业里，有很多自带“成功”、“拼搏”、“极致”等光环的创始人。这个名单其实很长，外婆家的...
移动互联网引发餐饮行业营销变革风暴

当人们摇一摇手机就能找到附近餐馆，扫一扫二维码就能吃饭打折，拍个照片就能分享美食时，传统餐饮业再也无法在移动互联网面前保持矜持了。据艾瑞咨询[微博]发布的《科技如何改变餐饮》显示，在北京、上海、广州、深...
餐饮行业服务人员悄悄大龄化

春节后在餐馆吃饭，不少细心的顾客发现，服务员不再是清一色20多岁的“豆娘后生”，四五十岁的“大姐阿姨”多起来。记者走访发现，节后餐饮行业年轻人难招，“大龄”服务人员悄悄多起来。“年轻人一般很少愿意去饭店...
餐饮O2O向线下驱动转变

2012年以来，电子商务领域的新名词O2O被各类企业和行业内人士热议，讨论或挖掘其盈利机会。在O2O产业联盟主办的“O2O沙龙”上，易淘食创始人张洋表示，中国的餐饮行业O2O市场依然处在很早期的阶段，市场的发展几乎完...
全国专家会商城市餐饮发展新路径

一年一度的全国餐饮行业协会联席会近日在上海举办。针对今年餐饮业特殊而严峻的形势，全国30家行业协会领军人物聚焦“新形势下城市餐饮的特点和发展趋势”的话题会商，提出未来城市餐饮业的可持续发展要从大众化、连...
浅谈中国餐饮为何难有品牌受国际欢迎

餐饮可能是目前中国各行业中，从业人员最多，遍布空间最广的行业了。在每一个刚刚进入餐饮行业的人口中，我们不难听见要做中国的世界餐饮品牌。可是到如今，中餐有几个教的响的品牌呢？“肯德基”、“麦当劳”、“王...
餐饮行业淡季如何突破

夏日炎炎，是餐饮业公认的“淡季”。据记者采访，这两个月来，不少的餐饮企业，出现了营业额不同程度的下滑。然而，许多精明的企业却能通过自身的特点，有针对性的促销度过餐饮淡季。特色餐馆受青睐“今年7月份，酒店...
支撑92家门店的顶级供应链是如何做的？

文/翟丝雨供应链好比人的双脚，你在走路时很少关注它，但它能够决定你是否走的远、走的稳。对餐饮企业而言它是一场持久战，也是你必须面对的、从一家店就要开始布局的战略级工作。效率，是供应链改革的核心餐饮行业的...
三个标准揪出厨师队伍里的那些害群之马

目前，餐饮行业中的“人才荒”愈演愈烈，给人员招聘带来很大困难。尽管如此，所招聘人员的素质还是第一位的，这是厨政管理工作的根本和前提。宁可损失一两个大厨，也不能让整个团队的精神面貌受到影响。毕竟，组...
他们曾经扬言颠覆餐饮行业，如今，有些人还在，有些人已黯然退场...

本周餐饮圈的一则新闻再次更新了我对餐饮行业的思考：饿了么投资黄太吉。看似不大不小的一个新闻相比黄太吉以往的几次融资，这次显然没有掀起曾经如潮般的口水与争论。或许是行业对黄太吉的融资已习以为常，或是曾经...

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