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王品牛排如何用10年时间在大陆开58家

2012年王品于台湾上市，旗下拥有13个品牌和300多家门店，年销售额25.4亿元人民币，大陆地区营收额为5.6亿元人民币。王品的目标是到2020年，开出千家店，录入百亿元。一客牛排，398元，你觉得贵吗？这是王品台塑牛排十...
山西刀削面PK洋快餐

比地摊卫生、比酒店实惠、比炒菜便捷、比洋快餐对胃口……如今，中式快餐店犹如雨后春笋般出现在城市的各个角落。这当中，曾经店面形象不佳，却代表山西大众面食文化的刀削面，正借助现代化快餐品牌经营模式，迅速成...
餐饮行业新流行的单品店，解析利弊各有说法

开门做生意就要满足客人需求，尤其是做餐饮生意的，总希望能够增加菜单的品类以此照顾各种口味的客户。但是有一种类型的餐饮却独独反其道而行之，只售卖一类食品或仅售卖一种菜品，这就是目前餐饮行业新流行的单品店...
酒店服务要多走一步吗

我们可以树立一个新的服务准则，自己能不能比别人多走一步。别人做到什么地步，自己能否比他多做一点儿。这里包含两句话：①将你和你的竞争对手的品质做一个排比，然后多走一步，你做到什么程度，你的竞争对手做到什...
外婆家等大打“副牌” 或是一把“双刃剑”

带着去超市购物的错觉，吃火锅必须先进一趟餐厅的“食材库”选购、在直径大于2米的“中西式”披萨烤炉前等烤鱼出炉.......这些还算新奇的用餐体验，或将改变杭州食客的夏天。就在不少餐饮企业仍在为不甚理想的报表数...
老字号餐饮企业全聚德集团创新发展模式剖析

2013年以来，受各种因素影响，餐饮业增速下滑，行业经营环境遭遇寒流，尤其是高端餐饮陷入了困境。面对不利的餐饮市场形势，国内首家上市的老字号餐饮企业全聚德集团积极发挥自身优势，审时度势调整经营结构，坚持餐...
“零成本”打造文化牌，文化餐厅将是一种流行趋势

常常走动于各色餐馆的老饕们除了爱美味，也爱味觉以外的感官乐子。所以近年来愈发多的餐馆，增添话剧、唱歌、跳舞、魔术等余兴节目，电影餐馆、江湖餐馆、音乐餐馆等个性餐馆如雨后春笋般冒出。从红太阳餐厅的革命主...
赛百味：做最好的潜水艇三明治

“今天有386家。”托马斯再次看了一眼办公室里的计数牌，将这个数字报给记者。这是2013年5月3日当天，赛百味在中国内地所拥有的加盟店数目。托马斯是赛百味大中华区总经理，他告诉记者，这个数字每天都在增长，计划到...
老乡鸡董事长束从轩：从养鸡到开店200多家

禽流感施虐，束从轩创立的“老乡鸡”又一次遭受重创。但是2004年的那次禽流感使得刚成立不久的“老乡鸡”因祸得福。这一次，束从轩坚信他能再次战胜挑战。“老乡鸡”是一个专注于以鸡肉菜品为主的中式快餐品牌，目前...
从“牧场”到“餐桌”的小尾羊全产业链模式

近日被曝光的“掺假羊肉”事件对正规企业带来了打击，也带来了转机。作为正规企业的代表，小尾羊凭借着全产业链模式从“牧潮到“餐桌”的精耕细作，给食品安全找到了一席稳妥之地。内蒙古小尾羊常务副总裁许会斌表示...
餐饮企业实现可持续健康发展成为转型升级的当务之急

在近年来行业人士大声疾呼餐饮企业面临原材料成本上升，人工成本上升，房租水平上升，能源、水、电等费用上升导致利润空间越挤越窄的大背景下，2013年春节前后又遇中央严控“三公”消费，狠刹公款吃喝和厉行节约、反...
中端酒店定位要清晰明确

无论走设计风、主题风还是个性风，中端酒店的定位都要清晰明确，并且具有核心竞争力。核心竞争力可以是特色服务，可以是别具一格的设计，也可以是动态的主题。近年来，当经济型酒店扩张迅猛，国外高星级酒店品牌疯狂...
网络团购能否拯救渐入低迷的餐饮业仍是待解的命题

先上网交钱，后预定吃饭，这样的线上餐饮团购方式如今正在被越来越多的大众所接受。而风行一时的网络团购是否真的能拯救渐入低迷的餐饮业，仍然是一个待解的命题。餐饮新现实——我的风光已不再？做了十多年餐饮营销...
锦绣金山：饺子馆怎样一年变大店

现在锦绣金山的首要任务就是抓人气指数和上桌率。一开始效果并不明显，从五月第二周看到有作用，各店人气都有所上涨。建华店人气增长最快，五月第二周比第一周多了131桌顾客。2013年对于锦绣金山来说是不同寻常的一年...
一米香食府---做精品家常菜

李军，一米香董事长，拥有一米香食府、一米香胶州湾参味馆和一米香小菜馆，三家店人气都不错，在贵阳市小有名气。自创餐饮品牌之前，李军曾加盟成都一个知名的餐饮品牌。做了一年多，便终止了加盟，因为亏损很严重，...
餐饮团购也能培育客户推动企业转型

当下餐饮市场正经历一次前所未有的寒潮，在市场需求不振的情形下，餐饮企业纷纷通过“团购模式”向市场挖掘潜力。虽然团购模式给企业带来业绩和顾客量，但同时，消费者针对团购的投诉也铺天盖地。只顾眼前利益而无视...
餐饮企业会员营销利弊同在

随着互联网的发展，微博微信“粉丝”经济的普遍，原先只在高级会所、餐饮连锁等范围使用的餐饮会员营销逐渐被大多数的品牌餐饮接受。虽然餐饮企业会员制营销往往能为企业创造高达八成的利润，但也要看到其中的弊端。...
只要有新意行行可赚钱彩票与餐馆的完美结合

只要有新意行行可赚钱开店或者开公司，不一定要找热门的行业，只要有新意，有自己独特的想法，坚持不懈地做下去，就一定会成功。投资与理财记者冯伟杰说起开店开公司，那学问大着呢。马云就曾跟人讲过，他在日本看到...
避风塘战略，努力求合作，试菜提高性价比

在北京，提起西单大悦城的避风塘，很多人都有所耳闻，却不禁稍作迟疑—这是上海那家久负盛名的避风塘吗？当记者同样提出这个问题时，任总给予了肯定的答复，并提出带记者去避风塘小坐。在避风塘以白色为主色调的老上...
餐饮店省人工成本使绝招两个厨师撑起300人中餐厅

杭州一家新开的中餐厅可同时容纳300人就餐的中式餐厅，但却只需要两个厨师就可以运转起来。走进一家中餐厅吃饭，菜单上的热菜只有一种，这多少会让贪心的食客有点失望。偏偏杭州市新开的饭店都对菜式多样化说“不”。...

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