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搜索“成本”，共找到641条相关记录当前第21页

五招化解饮食业高成本压力

成本高企，不少餐饮经营者彷徨无策，左右为难，提价是找死，不提价等死，除了“消费满100元送X元”、“XX美食节”、“每日X道菜特价”等常规促销以外，投资者如何进行成本控制及市场营销？记者近日请教“行尊”，归纳...
餐饮成本产生的因素及对策

每个酒店餐饮企业都知道“成本控制”与经济效益的关系，但由于受主、客观因素的制约，控制效果不甚理想。有的则因经营不善，致使成本增加或产生了不应有的成本。其问题主要表现在：1.1原始、机械的成本控制指标误导企...
餐饮菜品采购及人力成本管理

餐饮业作为休闲服务行业的一个重要分支，近几年在我国取得了翻天覆地的变化，这个趋势从整体上来讲对经济的发展无疑是一大利好消息。但从具体的行业个体来看，相差仍然十分巨大，有的增增日上、利润可观，有的长期亏...
饭店管理提升菜品质量

片面的认为提升菜品质量是厨师的事（认为菜品质量只和厨师的技能和做菜的原料有关），和餐厅其他人无关，这种错误的认识，一方面会导致饭店菜品质量提不高。另一方面会导致有些管理着干脆换厨师，给饭店增加成本支出...
餐饮成本控制的心得

结合本人餐饮管理的经验，整理出餐饮成本控制要点，以供参考。采购环节-计划采购，预先控制餐饮及厨房采购的特点是：品种繁杂，原材料保质期短，价格变化大。特别是食品原料的采购工作，是厨房成本控制的重点也是难点...
餐饮成本控制的节约文化与监督体系

“成本控制”，这个字眼我并不陌生，自进入酒店行业以来就频繁的在各个场所以及大小会议上听到，曾经一位财务总监有一段讲话让我对成本控制有了更深更全新的认识。他说：成本控制的关键以及深入，首先要形成一种成本...
餐饮新品牌如何进驻高大上的Mall？

很多餐饮品牌都希望把店开进Mall里，进入购物中心是提升餐饮品牌的捷径，餐饮品牌会跟随购物中心一起拓展。街边探索成本高，购物中心内有相对稳定的客流，并且前期广告投入相对比较少。Mall为增加体验感、拉长顾客在...
餐厅员工奖励条例

（1）工作积极主动，认真负责，任劳任怨，完成或超额完成本职工作，受到同事或领导好评者；（2）组织组织纪律性强，劳动态度好，有团结协作精神，保持良好的班前准备工作和交接班工作者；（3）服务态度优良，多次获得...
酒店餐饮部库管制度

一、库管工作的基本要求必须真实反映本店经营所需的各种物资的进、销、存情况，为财务提供原始、真实、准确的营业成本资料，必须对库存物资的安全完整负责。二、库房的工作环境要求1、库房物品堆放必须按品种、规格分...
合理安排厨房布局

厨房布局是指合理安排厨房区域内各工序流程及厨房内各种设备、器械和用具的具体位置。科学的设计和布局可以帮助厨房减少浪费，降低成本，方便管理，提高工作质量，提高生产率和减少员工外流。厨房生产中主要的工序有...
餐饮经营的采供控制和管理

饭店餐饮经营不仅直接影响营业收入，而且影响饭店的外部形象。因此，抓好餐饮经营的采供控制和管理十分重要。饭店的餐饮经营，占饭店年营业收入的50%左右，经营成本比客房、娱乐要高，比例在70%以上。因此，餐饮经营...
酒店餐饮成本的控制心得

1、酒店餐饮的成本、费用概念由于酒店餐饮有其独特的经营特点，它是通过核算毛利率来衡量餐饮经营结果，必须清楚地分清在经营过程中所发生的成本和营业费用两项指标。酒店餐饮的成本、费用是指在生产产品和提供劳务过...
餐饮顾客的关系管理

顾客关系管理是指企业通过有效管理消费者的信息资源，提供顾客满意的产品和服务，和顾客建立起长期、稳定、相互信任的密切关系，使企业能以更低的成本、更高的效率来满足顾客的需求，更大程度地提高消费者的满意度和...
如何控制采购“吃回扣”的现象

创业者投资一家店铺，目的都是为了获得利润。但有的时候，同样是30万的月营业额产生时，为何会有2万、5万、8万的不同利润结果?关键在于如何去控制经营成本，只有合理成本才取最大的获取利润。在成本控制上，众所周知...
从四方面做好餐饮成本的控制

成本控制是餐饮管理特别重要的课题，特别是在食材的不断上涨，服务员的工资不断上调，店铺租金不断攀升，廉价资源、廉价劳动力、廉价土地的餐饮廉价时代已经过去的今天。良好的成本控制也体现了餐厅管理者的水平，最...
“软炒王”龙华与大良炒牛奶

顺德第一名菜“大良炒牛奶”的创制者龙华（1902~1988）是上世纪三四十年代“凤城四大怪杰”之一，大良坊间有“做酒找龙华”之说。龙华“怪”在技术全面，成本核算、组织管理样样皆精，连厨房结灶布局都有一套，所以那...
餐饮品牌该如何取个价值一个亿的好名字？

一个好的品牌名自己会走路，会走很长的路。起好名字，事半功倍；起坏名字，半途而废。那么，起名究竟有何原则或方法？品牌目的：减低消费者选择成本品牌对于消费者来说，就是为了降低消费者选择成本，这是品牌的目的...
“成本游戏”这样玩，每年从食材上“抠出”20万不是梦！

我们总说钱是挣来的，不是省来的，但餐厅损耗就如同细水流沙，只从一天来看，似乎看不到利润的流失，但日积月累下来确是不可小觑的。因此，关于控制损耗这件事上，钱是真的可以“抠”出来的！控制餐厅损耗掀起的利润...
这两天，在美国，机器人正式开始上街送外卖

在餐饮业，随着人工成本的逐渐攀高，很多岗位正在渐渐被机器人取代。内参君以前也老说，某某公司研发了做披萨的机器人，某某研发了无人送餐机……但也都是让大家开开眼，在实际中应用的并不多。不过，今天的这个新闻...
盒马鲜生杀到餐饮业，餐饮老板你怎么看？

盒马鲜生，这个马云和张勇亲自站台的新零售品牌，很快就要杀入餐饮界了。而且他们的目标是打造“新餐饮”：类似用物联网、互联网技术提升零售业效率的做法，打破餐饮现有的成本结构。餐饮老板，你怎么看？9月28日，盒...

2018年01月28日

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