关于“老板”的文章 - 厨师之家

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搜索“老板”，共找到893条相关记录当前第19页

反抗“好评”的老板：请给我的餐馆打一星

对于很多中小企业卖家来说，好评就是他们的生命线，一个差评也许就会要了他们的命。从意大利移民到美国开饭店的DavideCerretini就是这样。在连续拒绝了Yelp销售人员让他做广告的要求后，他发...
餐厅盲区清单：7类“赶客”细节，你家餐厅里有吗？

经营好一家餐厅，不仅要在运营效率上下功夫，还要在顾客体验上下心思。而在体验层面，存在这样一种“盲点”：它影响着消费者的体验，却未被大部分餐厅发现。常常是餐厅生意渐渐变差，老板却找不到问题所在。为此...
11个后厨节约小窍门，餐饮人必看！

在经营餐厅时，后厨浪费的现象往往随处可见。小到佐料食材，大到水电煤气等存在诸多浪费的情况，想要解决这些浪费，只需制定严格的管理制度，便可防患于未然。今天就给大家支支招儿，希望能够尽量为餐企老板们减少不...
打造爆款菜的9个文案方法，让菜品销量一路高升！

你家餐厅有爆款菜吗？你知道包装爆款菜的套路吗？我们常常看到餐饮大品牌爆款频出，但其实他们在包装爆款菜上都有相似的套路。掌握下面的方法，0基础的餐饮老板也可以包装出爆款来！赋予菜品生命让菜品0距离和顾客沟...
空降总厨会面临哪些困难呢？如何克服这些困难，成功空降呢？

很多老板都明白一个道理，酒店要想发展，就必需注入新鲜血液，引进空降兵管理层就是一个很好的方法。在某种情况下，厨师或者总厨也不得不空降一下。空降总厨会面临哪些困难呢？如何克服这些困难，成功空降呢？我们会...
看看这个仅20平方的厨房，是怎么利用空间的

许多餐厅的厨房空间有限，有的老板为了增加营业面积而缩小厨房，尤其是一些小餐厅的厨房，在就餐高峰期时，人员流动大，工作紧张，不仅影响员工的工作情绪，而且会直接影响到菜品的质量，有些厨师因为活动不开，经常...
4名厨师工资被“压” 相关部门帮他们要回工资

“每天在餐厅厨房累得腰酸背痛，本来就是挣点辛苦钱，哪知道老板竟然不给我们发工资，一家老小都等着开销，没工资该咋办哟？”近日，蒋某等4名农民工来到市劳动监察支队反映称，他们都在市城区一家餐厅里从事厨...

2019年07月22日
提高厨房效率19个妙招，实用！

现在的顾客到餐厅用餐，要求上菜要快！现在的老板经营餐厅，要求翻台率要高！那么换句话说，就是要求厨师干活要快！出菜要快！效率要高！可是在现实当中要怎样才能达到这些要求呢？请给点耐心看下去，相信你会找到答...
从节流的方面讲一下该怎样杜绝厨房的浪费

企业不论大小，效益是唯一评价指标。何为效益？说得直白一点就是大家忙活一个阶段后算下账，除去人吃马喂后老板纯利是多少。有的餐企看着忙忙碌碌团团转，但按此指标一考核老板不赚钱，更有甚者是赔本赚吆喝，这是为...
全国各地的总厨们分享的他们控制成本的绝招

物价飞涨，如何最大程度地节省后厨成本，是每个餐厅老板和总厨时刻关心的事，以下全国各地的总厨们分享的他们控制成本的绝招，你的餐厅也可以尝试一下。1、兄弟酒店组团采购很多大型企业受物价上涨的影响并不大，因为...
不懂隐性成本控制，毛利30万纯利仅2万，餐厅老板哭了

一名餐饮人讲了一个真实的故事，南昌一餐饮老板因资金链断裂，就把自己的餐厅抵给为其做装修的老板。做装修的老板对餐饮行业了解不深，只听说一盘30元的黎蒿炒腊肉只要12元的材料成本，也就是说毛利润达到了六成，于...
汉中一火锅店使用地沟油，厨师老板被判刑

7月19日，汉台区人民法院公开宣判汉台区一火锅店使用“地沟油”公益诉讼案。被告人苏某亮（火锅店厨师）犯生产、销售有毒、有害食品罪，判处有期徒刑十个月，并处罚金人民币5000元；被告人李某明（实际经...

2019年07月20日
最“任性”老板，3平米小店年入3亿，坚持不换门面，只因这2个字

我们的生活比以前好了很多，人们可以吃的美食种类更多了，以前根本没有机会吃的，现在都有机会吃了。除了在小吃店里面吃，还可以在网络上买，生活非常的方便。以前的时候虽然人们吃的食物比较少，但是那时候是比...
七月中火锅圈大情小事

资讯导读√海底捞首入2019《财富》中国500强√上海垃圾分类第一周“无需餐具”订单大幅增长√餐饮淡季，都是老板的淡季思维在作怪√未来3—5年餐饮行业的3大趋势√背靠海底捞好乘凉颐海国际成为了港股...

2019年07月16日
又中枪，餐企为啥总爱乱用明星肖像打广告？

滥用明星肖像，并不能蹭到免费的流量，反而会让自己惹上官司。01餐饮老板和明星之间的“战斗”1.林俊杰专场演唱会定点胡桃里？今年3月21日，广州天河区天汇胡桃里餐厅，在其认证的微信公众号“广州天河胡...
快看！一个20平面的袖珍后厨是如何将空间利用到极致！

许多餐厅的厨房空间有限，有的老板为了增加营业面积而缩小厨房，尤其是一些小餐厅的厨房，在就餐高峰期时，人员流动大，工作紧张，不仅影响员工的工作情绪，而且会直接影响到菜品的质量，有些厨师因为活动不开，经常...
新式后厨管理方法—怀柔政策

一位厨师长朋友说，现在的老板喜欢插手管理的比较多，如果包厨者手底下有个大师傅烧菜很不错，他的拿手菜给老板看见了，老板很可能就跟他走得比较近，甚至还可能直接把厨房再包给他。厨师长受到这种威胁，当然恨不能...
通过成功案例学习独特的激励机制如何成为后厨管理成功的关键

北京“鸭王”能够在已有一百多年“烤鸭文化”的北京餐饮市场创立一个新的品牌，并在几年之内开六家分店，可以说是一个不小的传奇。对于“鸭王”今天的成绩，外界有不同的分析，“鸭王”老板穆民也有自己深刻的见解。...
为什么越优秀的厨师越容易离开你的餐厅？

很多餐饮老板都认为：我请厨师来就是为自己干活的，帮我赚钱的。殊不知，正是这种想法，赶跑了很多优秀的厨师。很多餐饮老板失败的原因，就是因为没提供晋升通道、没让厨师成为合伙人，而让优秀厨师都跑到对手的阵营...
研发新菜品，有经验的餐饮老板是怎样做的

当餐厅生意不好的时候才想起要出新菜？聪明的餐厅老板是不会犯这样的错误的。新菜品从研发到推出，并不是灵感一现的天马行空，而是一个有计划、有方案的过程。下面，一起来看看有经验的餐饮老板是怎样做的。新菜品的...

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