关于“管理”的文章

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搜索“管理”，共找到7237条相关记录当前第176页

酒楼经营危机管理

2006年5月底至8月8日，蜀国演义酒楼共出售了1000份螺肉菜。由于酒楼在做这些凉拌螺肉和麻辣螺肉的过程中，“操作不当”，对福寿螺的加热时间不足，寄宿在福寿螺里的“广州管圆线虫”没有全部被杀死，这就导致了一大批...
餐饮渠道开发与管理

前言：吾友D君是某著名调味品公司的餐饮代表。入行两年，一直从事餐饮渠道的开发与管理，从当初的门外汉成长为一个行业经验比较丰富的老手，期间积累了不少的心得与体会。某日晚上，与之深谈，他回忆了这两年来的走过...
酒店外行老板的管理法则

电视连续剧《天下第一楼》中，老掌柜的两个儿子，一个喜欢京戏，一个迷恋武术，对家中的生意是不管不问，即使在老掌柜病重的时候也是一样。用大儿子的话讲：“我天生就不是做生意的材料，我就不愿意伺候那些鸭子。”...
四位一体的菜品包装方法

餐饮如何搞营销？随新国有一套自己的思路：与众不同才能出奇制胜，人云亦云挑不起食客兴趣。27岁的随新国立意把自己打造成全能型餐饮经理人：从日常的酒店、厨房管理，到新酒店的开业、筹备、策划，到与普通食客的交...
浅谈企业“危机管理”

所谓“危机”，一般是由客观或主观因素，有时甚至是“不可抗拒力”所引发的意外事件，而使企业产生的紧急或危险状态。譬如：产品和销售的危机、资金的危机、产权的危机、市场的危机、竞争的危机、合作的危机、环境与...
创业初期如何管理家族店

中国人有很强的家族观念，特别在餐馆业中家族店数不胜数，通常一间饭馆餐饮店，从老板、服务员到厨师、配菜人员等，用的都是有亲缘关系的人。家族式经营的优点在于，若选用人得当，老板便易于指挥和调动。但另一面，...
成功餐厅的经验

上海老饭店是一家有着一百多年历史的中华老字号，以正宗的上海本帮菜闻名。据北京分店的副总经理金黎明先生介绍，上海老饭店的厨师队伍比较稳定，这与饭店的经管理方式和对待厨师的态度有关。饭店能够体谅厨师的辛苦...
餐饮主管如何实施一分钟管理

信任别人会产生极佳效果。假设每个人都极力想要有所表现，那么一个管理者就可以发挥更大的影响力，激励员工齐心协力干好工作。许多管理者在处理复杂易变的事务时，往往会产生不安全感与沮丧感，所以就尝试对别人贴上...
国外饭店集团的介入管理

最近三年，一些知名国际饭店集团已陆续介入中国主要旅游城市的饭店建设和崐经营管理。我国也正在研究筹建自己的饭店管理集团(公司)。据此，很需要了解崐世界上饭店管理集团的流行做法(或称管理形式)。直接租赁直接租...
餐饮管理漏洞如何预防

有人说，管理就是堵住漏洞。尤其是餐饮业，漏洞太多了：采购的漏洞、库房的漏洞、厨房的漏洞、吧台的漏洞、传菜的漏洞………“全是洞”。“菜根香”也有一个管理上的九字真经，那就是“无大事、全是宝、都是洞”。最...
餐饮老字号管理模式对比分析

俗话说“民以食为天”，中国的饮食博大精深，渊远的历史造就了一大批老字号餐饮企业。据有关部门统计，我国约有老字号企业两万多家，被正式认定的“中华老字号”有2000多家，源自1990年原商业部组织的评定，主要集中...
餐饮淡季巧用五常法救市

眼下正是餐饮淡季，一些店家步履维艰，甚至面临“生与死”的考验，而能否渡过难关，良好的管理举足轻重。眼下正在杭城30多家酒店兴起的“五常”管理法，如一剂强心针，吊起了众店家的胃口，但能否救市则还须拭目以待...
一分钟管理法的实际应用

信任别人会产生极佳效果。假设每个人都极力想要有所表现，那么一个管理者就可以发挥更大的影响力，激励员工齐心协力干好工作。许多管理者在处理复杂易变的事务时，往往会产生不安全感与沮丧感，所以就尝试对别人贴上...
酒店“独特”奏效管理法

许多时候，酒店管理决定着酒店的经营成效。酒店要想生财有道，就必须有一套科学的管理方法。而当一家酒店在竞争中胜出，那么其他同行们就最想知道它的“独特”奏效法。如我省华天、通程以及金源等大酒店的管理手段就...
餐饮管理中的角色距离

饭店因岗位设置和分工不同，在日常管理行为中，客观上存在着一定的"角色距离"往往起着调节角色间的人际关系，直接影响着管理力度等管理效能的发挥。因此饭店管理者应善于调校好与下属的距离，约束和控制管理者自身...
管理者授权三大忌讳

从管理和经营的角度出发，我们必须考虑合理授权。在授权过程中，有三大忌讳，需要我们的授权人（管理者）特别需要注意。其一：不授权或假授权很多企业和企业管理者，“为了授权而授权”，根本不清楚该如何授权，授多...
怎样实现人本管理

尊重员工是实现以人为本管理的重要前提尊重员工是实施以人为本管理的基础，员工并非简单的劳动成本，而是可持续发展的人力资源和可不断产生回报的人力资本。尊重员工的体现是员工拥有自主权，能够独立承担起各种责任...
喜来登酒店宾客满意度测量控制程序

1.0目的为了监视和测量宾客满意信息，并以此来评价喜来登酒店质量管理体系的有效性和识别改进的机会，特制定本程序。2.0适用范围本程序适用于喜来登酒店对宾客满意程度的日常监视和定期测量的管理。3.0职责●公关销售...
把跆拳道分级制引进餐饮管理

80年，第一家瓦城泰国料理成功将泰式正统饮食引进台湾餐饮市场，在台北掀起一股吃泰国菜的风潮；16年来，瓦城在大台北地区大受欢迎，11家分店缔造每年100万人次来客数，06年营业额达5亿元，较05年成长25%。菜单多巧思...
总厨如何做好节假日营销

厨师已经从工匠型转变成知识型，要求新一代总厨不但技术好，管理强，更重要是推销自己的产品，酒好不怕巷子深的时代已经过去，广告作用势不可挡，要制定出年、季、月、周、日、节假日活动，形成每天都不同的情景。1、...

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