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量身打造餐厅人性化服务

当前的餐饮市场，微利竞争异常激烈，顾客的需求被摆在前所未有的高度上。在这样的餐饮市场环境下，餐厅该怎样牢牢把握住顾客，使顾客成为餐厅产品忠诚的消费者，是餐厅在现代市场经济中能否生存的关键因素。在餐饮服...
婚宴“一站式”服务

婚宴是婚礼中最重要的一个环节。金钱豹首创的婚宴管家服务，能够站在顾客立场，主动发掘并满足顾客多样化需求，在婚宴过程中，时时与各部门及婚庆、司仪沟通，以确保顾客可以得到最完善、实时、贴心的服务，为顾客营...
铁板烧厨师如何与食客沟通

作为铁板烧厨师，既要有高超的技艺，又要善于和客人沟通。那么，一名合格的铁板烧厨师除了做出美味的菜肴，还需要掌握怎样的沟通技巧，才能得到客人的好评？雅玛铁板烧的师傅们向记者展示了他们日常工作的服务用语和...
巧妙沟通化矛盾为利润

刘月晓山东邢氏海参馆副总经理、店长，实战型餐饮经理人。从一线服务员开始做起，擅长亲情化服务，善于与顾客沟通，经她服务过的顾客回头率达100%。我是从服务员开始做起的，在一线做了七八年服务，即使现在做了管理...
服务员追回窃物巧用“魔术语”

服务员林青遇到了一件事，让她很委屈。那是在一次宴会上，客人结账完毕后，顺手就把餐厅精美的餐具揣到兜里了。林青看在眼里，急在心中：指出来吧，怕伤了客人；不指出来吧，又损害了企业的利益。林青真是左右为难。...
《理赔公约》处理顾客投诉

餐饮业经营的关键不仅在于酒店地段的优越、店面设施的令人满意，还在于热忱周到、让顾客满意的接待服务。酒店经理在管理过程中不可避免地面临各种各样顾客与酒店的纠纷，如何艺术地处理这些问题，对留住顾客、维护酒...
餐厅服务员点菜技巧

妈妈菜的出品，是在农家菜、土家菜的基础上，结合现在餐饮特点改良创新而成，主要以北方口味为主。妈妈菜包括上百种野菜、几十种野味、四个招牌菜、各种手工水饺、农家小米粥等，公司不断学习和创新、不断改良和总结...
服务员如何应对骚扰

案例一：当男客人向你索要电话号码时，小妹应该如何应对？在餐厅的实际运营中，服务员经常会遇到一些借订餐名义向自己索要电话号码的男客人。面对这种情况，服务员首先一定要对客人有一个准确的判断。比如有一些熟客...
服务员应掌握的9种礼节

问候礼问候礼是服务员对客人进店时的一种接待礼节，以问候、祝贺语言为主，问候礼在日常的使用中又分以下几种不同的问候。（1）初次见面的问候。客人刚刚进入酒店时，与客人初次见面，服务员应说“先生（小姐），您好...
借鉴——常胜鲍鱼VIP服务程序

“常胜鲍鱼”的创始人常胜先生（香港鲍鱼大师杨贯一先生得意弟子）在厨界堪称大师，他曾获得法国“厨皇金牌奖”、法国美食协会颁发的“世界御厨”称号及“粤港澳十大名厨”称号，并当选法国国际厨皇协会名誉会长。目...
借鉴——金百万服务案例齐分享

北京金百万餐饮娱乐有限责任公司，是以经营正宗北京烤鸭、家常菜、其他特色菜系以及娱乐为主体的餐饮企业。在北京，金百万最早将烤鸭这一“贵族菜”摆上了百姓的餐桌。金百万现已发展成为特许加盟的餐饮管理有限责任...
火锅店服务标准守则

服务员不得浓妆戴首饰,火锅餐饮服务员必须了解特殊的民俗禁忌，全部会用普通话服务，并具备用基本外语、手语等服务的能力。服务员要初中以上文化程度，五官端正，身体健康。着装要求有明显的性别区分，能明显分辨岗位...
让服务员成为“喜剧演员”

如今餐饮业，服务员来自五湖四海，是一支流动大军，很难稳定。令管理者尴尬的是，刚培训好的服务员，没多久就要走，能做满三个月的已经是算老服务员了。在这种情况下，餐厅的服务质量如何保证?如何让低质量的服务得到...
火锅店日常工作服务流程

一、服务流程（礼貌用语微笑服务贯穿全程）引宾入坐送餐巾服务茶水服务撤口布去筷套上开胃菜或凉菜点单服务落单上锅底点火调味品服务酒水服务上菜服务席间服务上小吃上水果结账送客收台重新摆台（翻台）1、引宾1）平...
关乎酒店的生存与发展的重中之重-服务

餐饮业的比拼，实际上就是“服务”的比拼。服务质量、服务水准的高低，不仅关系着酒店的效益和声誉，而且更关乎酒店的生存与发展。—熊培芳语餐饮业的寒冬，也许在这一年是大家谈论的最多的话题之一。而实际上，对于...
人性化的餐饮服务

你有没有想过，当你走进餐厅的时候，迎接你的，不是标准化的笑容，而是朋友般的问候？你有没有想过，当你坐下点餐的时候，服务员会提示你，这个季节吃什么最好？他们甚至了解你的忌口。你有没有想过，当你生日那天进...
外婆家绿茶等大众餐饮品牌悄然崛起

虽然广州没有像绿茶餐厅、外婆家这样的大众餐饮品牌迅速崛起，但广东省餐饮服务行业协会名誉副会长姚学正认为，广州作为一个平民城市，一直有着比较深厚的大众餐饮业基础，这对于大众餐饮的发展是十分有利的...
可借鉴的时尚新颖个性服务

在重庆餐饮发展风起云涌的今天，餐饮企业自律已经走在政府规范前面，种种独创的时尚新颖个性化服务不断涌现，形成该市餐饮服务领域一道又一道崭新的风景。自备农药检测仪几年前垫江颐园大酒楼，50余人用餐后出现不同...
服务细节助餐企留住客人

餐饮随市场的不断壮大，餐饮行业的竟争也随之增加，面对一个餐饮旺季来临的期限里，如何有效的增加餐厅的营利能力；受国内餐文化的影响以及工作的制定，使人们养成了固定的不餐习惯，中午12点午餐，晚上7点餐餐，因此...
餐饮服务要注重的细节

注重细节服务也许不会令你的酒店“一飞冲天”，但反之——确实能让你“突然死亡”。让我们先看下面的两个案例——笔者在一家酒店用餐，发现了一个小小的细节。在烟灰缸里，不但有少量的水（这样可以防止烟灰，大多酒...

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