关于“餐饮”的文章 - 厨师之家

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搜索“餐饮”，共找到3571条相关记录当前第155页

你的餐厅适合用自助点餐吗

随着O2O、互联网智慧餐厅等概念的热炒，市面上出现了不少为餐厅提供“自助点餐”服务的新型互联网公司，如紫光美食云推出的“有美食智慧餐厅”解决方案,主打自助点餐，点餐方式包括二维码点餐、微信公众号点餐以及自...
如何有效防范餐厅作弊行为

管理上再有严密的制度，但餐厅的运作毕竟是由人来执行，制度也是由人来确定，漏洞是一定会有的，即使时营运经验丰富的“麦当劳”“肯德基”，他们在经营的时候也遇到过各种各样员工，管理组作弊行为，也在管理上不断...
餐饮有“四怕”，看你怕不怕

餐饮难做，苦的可是做餐饮的人，无论是员工还是老板都感觉到没有安全感，所以，了解一下他们，对他们好些吧。一、厨师怕什么?很多餐厅的厨房都是承包出去的，经常是一个厨师长带着自己的兄弟人马，由于多年工作在一起...
餐饮行业必须知道的28个经营计算公式

1，餐厅定员=座位数×餐次×计划期天数含义：反映餐厅接待能力2，职工人数=(期初人数+期末人数)/2含义：反映计划期人员数量3，季节指数=月(季)完成数/全年完成数×100%含义：反映季节经营程度4，座位利用率=日就餐人...
餐厅如何管理才能快速占据市场？

餐厅如何管理才能占据市场?当消费者主力军变了，你的经营方式也要随之改变，唯有顺应时代，了解年轻人的饮食需求，方能成为餐饮行业的领头羊!那么餐厅如何管理才能占据市场呢?一起随小编来看看吧!1餐厅环境要干净整洁...
消费者主力军变了，餐厅如何管理才能占据市场

餐厅如何管理才能占据市场?当消费者主力军变了，你的经营方式也要随之改变，唯有顺应时代，了解年轻人的饮食需求，方能成为餐饮行业的领头羊!那么餐厅如何管理才能占据市场呢?一起随小编来看看吧!1餐厅环境要干净整洁...
餐饮领班管理技巧与禁忌

餐厅领班切忌19条在餐饮企业实际工作中，领班的工作作风是影响员工工作情绪、服务质量的重要因素。领班易犯的错误主要有：1.偏袒下属：没有一位员工喜欢自己的领班对某些员工有偏袒，因为这是不公平的。2.不注意聆听...
11条中的任何一条中招，做餐饮都有可能败得血本无归

2015年接近尾声，我们蓦然回首，会发现这是餐饮行业高速发展的一年，却也是餐饮企业大量经营失败的一年，巨大的机遇带来激烈的竞争，互联网带来的巨大变革又一次一次的“大浪淘沙”，那么是什么原因导致餐厅经营失败...
餐饮管理的六大陷阱

餐饮管理是个系统的工程，条条框框之下，很多人极易陷入一些误区而难以自拔。餐饮管理条目是个基准，经营的展开要以此为基础同时也要结合人、事、理、情等多方面的要素进行考量。餐厅高级管理要善于解读表层下面的意...
餐饮老板们告诉你连锁餐饮怎样才赚钱

究竟餐厅该不该走连锁经营的道路，今天，我们来听听近年在连锁发展方面做得较好的餐饮企业老板，说说他们的连锁经营经验。究竟是开一家店坚守多年好，还是走连锁之路追求规模化发展好?这与老板的个性、实力、思维有很...
餐厅如何做好管理工作，应该处理好6种关系

在酒店餐饮管理工作中，最难得是管人，人的思想观念如何，工作作风如何，特别是精神面貌如何，都影响到做事的质量与结果。餐饮酒店管理工作同其它管理工作一样，应该是先管好人再管好事。就像人们常说的先做人后做事...
跟着世界餐饮高管学管理

餐厅高级主管永远都要明白，无论什么事情，轮到你的时候，一定都是一些大问题，一些很难解决的问题——虽然它表面上看起来可能非常简单。1罚款是没有用的对于一个餐厅低层主管来说，罚款是有用的，但对于一个餐厅高级...
为传统餐饮“减负”：摘除四个成本过重“毒瘤”

传统餐饮面临危机，除了外部环境变化等因素，还在于它们模式上的“重”。如何“减负”，是餐厅最急于探索的关键问题。如今，新兴餐饮品牌为了避免成本过重，纷纷选择从“线上”诞生。线下已经“根深”的品牌要如何面...
餐饮企业纳税的问题

饭馆、餐厅及其他饮食服务场所，为顾客在就餐的同时进行的自娱自乐形式的歌舞活动所提供约服务，按“娱乐业”税目征税。饮食业主要缴纳营业税、城市维护建设税、教育费附加和企业所得税、个人所得税等。本资料介绍了...
餐饮收入稽核项目

餐饮收入稽核根据下列有关资料进行：帐单登记簿、服务员填列的帐单、营业点收款员收入明细表、作废帐单记录、现金出纳机报告和纸带等。稽核项目包括下列各条：1．审查销售帐单对餐厅销售的帐单按呼餐厅、各服务员号码...
餐饮部月度盘点操作规范

1．目的：及时了解餐具准确的数目，在财务上和申购上提供正确的成本依据数目，考核管理人员管理能力，增强员工责任意识。2．适用范围：餐饮部对管辖范围内物资情况的分析和管理。3．职责：各餐厅资产管理人负责日常管...
餐饮部内部签单管理办法

餐饮部内部签单的规定（一）餐饮部所属各部门、各餐厅经理、厨师长在业务交往中，需要动用食品和饮料的，必须上报餐饮部经理批准（若干杯软饮料可除外）后方可执行。（二）各餐厅经理、厨师长在处理客人投诉中，需提...
饭店店内招待餐标准与签单权

饭店店内招待餐标准与签单权1、餐厅：人民币120元/每人/次（售价）2、酒吧：人民币40元/每人/次（售价）总经理、副总经理签单不受此限制。一、越权审批权限凡由于工作需要，经理人员须在权限所规定的餐厅外或用餐标准...
纯餐饮餐厅消费数据的应用

最近，在与餐厅老板交流时发现了一个问题：他们中的很多人不知道顾客的消费数据除了可用来做财务账外，还可以指导店铺的经营及营建，并最终会提升店铺的营业额。因此，行业内普遍出现了为保密而对营运管理人员实行数...
影响薪资确定的因素

工资报酬是一把双刃剑，一方面，对于餐厅员工来说，它是激励员工有效工作、达成企业目标的主要手段；另一方面，对于餐饮经理来说，它是企业运作的重要成本之一，需要合理地调配和管理。因此，餐饮经理在制定员工的薪...

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