关于“食文化”的文章

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兰州清汤牛肉面

牛肉面俗称"牛肉拉面"，是兰州最具特色的大众化经济小吃。兰州人吃牛肉面吃出了名堂，吃上了瘾。相传，牛肉面是清末光绪年间，一个叫马保子的回民厨师所创制的面食，后辈们再代代推陈出新，硬是将这种面食文化发挥...
为何中国美食最好排名世界57，日本料理却各种公认世界第一？

聊起美食，中国人当然以中国菜为豪。五千年细煮慢炖出的不仅有八大菜系还有源远流长的美食文化，以至于现在问好寒暄都以：“你吃了吗？”打头阵，对食物的眷念，有谁还能比得过中国。但是，这只不过是中国人民族劣根...
牛肉火锅之后，潮菜的下一个“引爆点”是什么？

潮菜下一个爆点：卤水火锅？改革开放以来，“潮菜”成为红遍大江南北、蜚声世界的菜品，是当今时尚的顶级菜品，也是中国博大精深的饮食文化的优秀代表。更有学者称其为“在中国菜中最具有未来派的特色，符合现代美食...
微盟智慧餐厅荣获“金鼎奖-2017中国餐饮业十佳信息化企业”

近日，在中国饭店协会、济南市商务局联合主办的第十八届中国美食节暨第二届中国鲁菜美食文化节上，移动社交商业生态领军者移动社交商业生态领军者微盟凭借旗下餐饮O2O解决方案“微盟智慧餐厅”荣获“金鼎奖-2017中国...

2018年01月20日
沈志辉：将“一盅两件”移植到广东省外，一样“点都德”！

“一盅两件”是“食在广州”最出彩的内容，她不仅是广州（东）人休闲生活中一道亮丽的风景线，也是“食在广州”的一大特色饮食文化。我们与广州市点都德饮食有限公司总经理沈志辉先生展开对话，在他看来，一盅两件很...
国宝级大师、辽菜泰斗刘国栋离世，从厨70余年培育两万人

他是中国饮食文化国宝级大师，是辽菜的创始人之一;他精通津菜、川菜、苏扬菜和鲁菜;他的代表作有桃花香扇、软溜黄鱼扇、芙蓉蟹黄、蜜汁莲花苹果、凤凰戏牡丹、鸡茸扒白菜等……今天(5月10日)，辽菜泰斗刘国栋大师与世...
郭杰：全能厨艺者的饮食文化传扬之路

有一种人无论在哪里都是焦点，有一种人无论做什么事总会成功，这种人的身上都有一个共同的特质，那就是积极上进，坚持不懈。懂粤菜，明湘菜，还是出色的雕刻大师，广东省厨委会理事、中国高级烹调师、食品雕刻师、粤...
天天吵着要学会的创新菜到底是什么概念？

餐饮业的发展越来越壮大，饮食消费也变得空前兴旺，传统菜品已经不能够满足追求新鲜创意的80、90后，菜品研发自然也随着新生消费群体而发生变化。创新菜在满足新生代消费主流群体的同时，也丰富了饮食文化的新内涵。...
咱厨师有文化

中华饮食文化博大精深，这句话，怕是都说滥了，今天，从咱们厨师本身说起。咱们厨师可不仅仅是厨师，还是画家、诗人、医生、史学家、汉字专家……咱们厨师是画家。唐五代时期的著名尼姑厨师梵正，将王维所画的辋川别...
六盘水钟山区一批中华餐饮名店名小吃获授牌

新华网贵阳1月10日电（通讯员祖大华）1月8日，中华餐饮名店、中华名小吃授牌仪式暨钟山区凉都羊肉餐饮行业协会、钟山区美食文化商会2018新春联欢会举行。近年来，随着六盘水城市产业结构的转型发展，钟山区在大力推进...

2018年01月10日
吃货的福音餐饮美食界的盛会第二届重庆美食文化节4月来袭

华龙网1月9日11时讯（记者王思洋）2018新年伊始，还未吃上正月里的各种美食，就有一场重庆美食文化节即将向市民袭来，重庆的市民又将有口福了。今（9）日，记者从重庆市烹饪协会获悉，“2018第二届重庆厨师节暨重庆美...

2018年01月09日
做餐饮不能没有了道德底线

“民以食为天”这句伴随中国饮食文化流传至今的名言，可能是餐饮业为什么备受关注的最好解释。在餐饮行业无论事情大小，只要稍有异动就会被大家关注，就会引起不小的舆论风暴。最近，一则厨师揭秘餐饮潜规，餐饮企业...
餐饮酒店生产的产品特点

1．产品品种多，难以贮存。我国餐饮产品品种繁多，八大菜系香、酥、甜、辣异彩纷呈，在世界饮食文化中，享有崇高的威望。中餐在保质方面有其独到的特点，厨房菜肴、点心等一经出品，其质量指标便随着时间的延长而降低...
“风味板栗店”做四季生意

江汉美食文化节上，吴记风味板栗在武汉新老美食品牌中独占鳌头。一周的时间，卖了3000斤，净赚3000余元，而打响“风味板栗”品牌的，是一对下岗夫妻。板栗店里卖螃蟹走进吴天祥、夏爱莲夫妇创办的吴记风味板栗店，记...
你吃过京城最地道的烧鹅吗？

6月16日，由中央人民广播电台、北京市、朝阳区商业联合会、中华海峡两岸餐饮连锁经营协会等单位主办的第五届海峡两岸美食文化交流研讨会在朝阳隆重开幕。此次研讨会上，“大东方果木烧鹅”从众多餐饮企业参选菜品中脱...
中餐服务的工作流程

中国改革开放以来，各种文化兼容并蓄繁荣发展。其中也包括了各种各样的饮食文化。不同的饮食文化带来了不同的饮食礼仪，西餐有西餐礼仪，中餐有中餐的服务要求。作为餐饮工作者要知道这些不同的礼仪进行服务。下面就...
日本怀石料理的上菜顺序

每一个民族都有自己的饮食文化，而不同的习惯上菜的顺序也会不一样。作为一个餐饮服务人员必须熟悉不同国家不同料理的上菜顺序，以免出错闹笑话。下面就来介绍一下日本怀石料理的上菜顺序。怀石料理出菜步骤怀石料理...
餐饮高品质发展的要诀

目前的中国饮食市场，地域性特点逐步淡化，这有利于饮食文化的交流和创新，但影响了文化的延续。创造时尚，促进中国饮食文化深化发展的要义是形成精品文化，使生产者与消费者都感到饮食是一门文化。我们常常提起的烹...
酒店美食节活动的策划

美食节可以更好地提升酒店形象、增强品牌价值、扩大市场影响面，起到引领当地、辐射周边餐饮食文化趋势、走向的积极作用。美食节的主题是由菜品的构成形式、特色决定，命名可按季节分春、夏、秋、冬美食节；按菜系分...
美食与美器的搭配原则

我国饮食文化源远流长。其中，餐饮器具一直被视为是饮食文化的重要内容。古诗云：“葡萄美酒夜光杯”，足见“美食”与“美器”的唇齿关系。清代著名诗人袁枚是当时广集众美的烹调爱好者，他写的《随园食单》中就专列...

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