关于“食文化”的文章 - 厨师之家

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搜索“食文化”，共找到307条相关记录当前第11页

我们餐饮界的厨师大咖们为什么多数来自北上广川

据调查，我们餐饮界的牛厨大咖们，多数来自北上广川，这是为什么呢？我国饮食文化源远流长，拥有诸多菜系，但万变不离其宗，只要拥有扎实的基本功，无论到哪里都能够发光发热，这也是厨师能够全国跑厨的原因之一。北...
中国历史上的十大名厨

厨师是现代的一个热门职业，问起中国的厨子谁是祖先，可能很多科班出身的人也不知道，中国厨师的祖先是我华夏最长寿的彭祖。在我华夏文明，伴着的是饮食的文明，中国的饮食文化、酒文化是世界最最先进的，沉淀了...
餐饮服务十二字内涵

观色、品香、尝味、赏形这四个字作为基本要求，已经是尽人皆知了。但这远远不能涵盖饮食文化的全部内容和全过程享受。前些年又有专家提出了滋和养两个字。滋，是指食物的口感，实际上，这个字的重要远远超出一般的理...
身家近百亿，鸭脖大王周富裕位列湖北富豪榜前五

近日，2019胡润富豪榜发布，周富裕夫妇以近百亿的身家位列湖北富豪榜前五位。而周黑鸭能有如今的成就，也离不开背后创始人周富裕的操持。中国地域辽阔，因而形成了如今这般百家争鸣的美食文化。提及重庆，我...

2019年03月01日
妈妈好台式汤屋引竞争养生饮食成发展新方向

餐饮行业是第三产业中发展最快的行业，一方面是因为中国人口众多，另一方面是中国饮食文化的源远流长。伴随着中国经济的不断发展和人民生活水平的不断提高，我国的餐饮行业一直保持着高速发展的势头。餐饮行业的规模...

2019年02月22日
中国饮食文化为何进不了世界非物质文化遗产名录

博大精深的中国饮食文化缺失于世界非物质文化遗产名录，是餐饮界的一大憾事。世界烹饪的三大风味体系中，法餐和土耳其的美食文化项目已先后于2010年和2011年入选世界非遗名录。2011年中国烹饪协会和文化主管部门曾以...
饮食文化：现代人生活的调味剂

中国人的善食好饮世所公认。林语堂在《生活的艺术》一书中写道：“我们是地球上唯一无所不吃的动物。只要我们的牙齿还没有掉光，我们就会继续保持这个地位。”国人的“好吃”成就了我们丰富的饮食文化。从《周礼·天...
宋朝的餐馆都能吃到什么

中国的饮食文化发展到宋代，已经相当兴盛。各式酒家、饭店门类众多，应有尽有。依《东京梦华录》记载，北宋时期开封的餐饮业最为繁华，高级酒楼多达七十二家，其余中小型餐馆更是不计其数。而且据《梦粱录》统计，南...
中国餐饮人为什么要去日本“取经”经营秘诀？

谈到日本饮食文化，你最先想到的是什么？寿司？生鱼片？铁板烧？量少精致……尽管日本餐饮文化分类没有中国八大菜系复杂，但有一个数据说明，日本的餐饮实力也不容忽视，日本是取代法国，成为世界上米其林三星餐馆最...
了解咱餐饮文化大国，看中华八大菜系

中华上下五千年，文化源远流长，美食文化同样也传承千年，蓬勃发展。中国地大物博，地理特征和烹饪技艺的不同，菜肴被分为八个流派。1鲁菜鲁菜被誉为八大菜系之首，起源于山东，是宫廷最大菜系。鲁菜分为两大派，以海...
我国面条文化的中庸之道

面条起源于中国，已有四千多年的制作食用历史。面条文化具有中国传统文化的基本精神——“人文”精神、“自然”精神、“奇偶”精神和“会通”精神，同时面条文化作为中国传统饮食文化的重要组成部分，内涵十分丰富。...
我国古代的饮食文化

“民以食为天”，人们的生活每天都离不开吃。所以连我们的先人都有过“饮食男女，人之大欲存焉。”的论断。但我觉得，吃不仅只是种生理欲望，真正的“吃家”会吃，享受吃。因而，吃有三品：“上品会吃，中品好吃，下...
无“酱”无美食，一探国人眼中的韩国美食

一个民族特色十分鲜明的国家，其鲜艳的民族服饰、独特的饮食文化，已成为国家的名片，走向了世界。在这个品牌意识十分强烈的国度，衣、食、注行、玩、影（影视）都贴着浓浓的“韩流”风，尤其是“食”，在当今世人眼...
中国现代餐饮存在的问题分析

餐饮业在中国已有几千年的历史，并经久不衰。现代餐饮虽经不断挖掘传统饮食文化，但我认为现代餐饮还处于发展的初期，中国拥有十三亿人口，是世界上最大的餐饮市常自中国改革开放以来，随着国际知名餐饮企业陆续踊入...

2018年12月29日
酒店餐饮人力资源现状分析

1.酒店餐饮发展需要复合型人才随着人们消费观的改变，餐饮市场竞争的加剧，餐饮经营管理者更需要懂经营、善创新、引导消费潮流，同时需要高端的餐饮人才来对饮食文化、理念进行开发，创新。市场对这种复合型的人才需...

2018年12月27日
有“心”为证！粤菜为什么不可能被超越？

粤菜领“鲜”，因为有“心”这些年来，无论国内的餐饮新势力如何膨胀，“食在广州”这句话却永不过时。很多人说，广州乃至广东的饮食文化，有一种不可撼动的底蕴，不随潮流而动，但又与时俱进，永远是一股潮流，那就...
牛肉面——台湾独具一格的美食

牛肉面不仅仅是台湾独具一格的代表性美食，更作为一种饮食文化深深影响着台北。从2005年起台北市政府每年会举办一次“台北国际牛肉面节”，为人们挑选最美味的牛肉面。牛肉面在台湾的发展可以追溯到1949年，当年迁移...
首批京菜名菜出炉，100多位专家评选出来的，看看哪些是你的菜！

历时3个多月的“首届中国京菜美食文化节”今天落幕，根据相关认定管理办法，首批中国京菜名店、名厨、名菜今天也出炉了。全聚德烤鸭、东来顺涮羊肉、鸿宾楼芫爆散丹、功德林清炒蟹粉、四季民福的干炸小丸子、爆肚冯的...
澳门获评“美食之都” 去一次可能会吃胖三斤

联合国教科文组织近日宣布，澳门正式成为创意城市“美食之都”新成员。澳门成为继成都、顺德之后第三个获此殊荣的中国城市。在澳门的文化里，饮食文化占有重要的一席之地。来到澳门，如果没有品尝一顿正宗的葡国美食...
饺子的由来史料记载和民间传说

饺子是中国传统饮食文化中最具代表的风味特色食品之一，是我国北方民间一种带馅的面食和地方小吃，也是节令（冬至）和年节（大年三十和初一）美食，它既是主食，又兼副食;既有荤菜，又有素菜。因其选料独特，制作精细...

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