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范家小馆如何玩转自助互联网餐厅模式？

文/刘硕范家小馆上线互联网自助餐厅三个月，春节期间消费者自助买单量达到5万元，目前互联网自助餐厅使用比率仍在不断提升。究竟奥秘何在？面对餐饮O2O大浪潮，范家小馆是如何热情拥抱的？范家小馆给顾客留下的最大印...
餐饮企业节后激发团队凝聚力九招

春节刚过完，很多人还沉浸在节日中没缓过神来。新的一年，如何快速提升工作凝聚力，下面的九招或许对你有所启发。第一招培养团队意识，放弃自我意识年轻一代的厨师们很多是独生子女，在家中习惯了以自我为中心，步入...
这样做才好留住员工

春节将至，不少老板犯了愁：辛辛苦苦培养起来的老员工，明年会不会跳槽到别的地方？又要发年终奖了，到底发多少合适呢？年终奖发得多，员工就一定会留下来吗？在这里，为大家甄选几个案例，一起来探讨关于餐饮业年终...
餐饮年夜饭的互动

中国春节传统习俗是非常丰富的，全国各地风俗习惯各有特色，有取之不尽的资源。这些无形的资源如何与餐厅相结合发挥其天然的优势，是餐饮行业应该研究的问题。其中最值得注意的是与消费者的互动与参与。将传统文化搬...
春节如何稳定餐饮员工的心态

年夜饭应注意的事项特别的多。预定时的菜品样品与实际菜品不附；年夜饭正逢冬季，加上厨房提前准备烹制，上菜速度是保证了，但菜品却成了热菜凉吃；由于顾客当天临时增加或减少桌数得不到满足；上菜速度过慢；服务质...
中餐馆淡季的营销策略

春节过后，中餐企业（主要是中高档酒楼）将迎来一年中最漫长、也是最疲软的经营淡季酒楼营销，基本上大年十五过完就一直延续到4月份，生意才会逐渐回暖。此前，拜读过许多专家、学者或业内人士对酒楼淡季营销发表过的...
暴饮暴食后多吃排毒润肠的食品

春节期间，餐桌上丰盛的鸡鸭鱼肉、山珍海味让人大饱口福。然而，这些食品中含许多有害毒素，节后有些人出现上火、口臭、胀气、消化不良、便秘等病症。如果这些毒素不被排出，造成肠道毒素长时间潴留，会被重新吸收进...
吃烧烤危害等同吸烟

1个烤鸡腿毒性等同60支香烟春节的脚步越来越近，各种新年食品已纷纷摆上超市、卖场最显眼的位置，销售非常火爆，其中不乏“热气”的油炸和烧烤食品。佛山市第二人民医院预防保健科主任王晓宁指出，烧烤食品的毒性等同...
丰富多彩的春节食俗

在中华民族绚丽多姿的众多节日中，农历正月初一——春节，是最悠久、最隆重、最富有民族特色的传统节日了。春节起源于殷商时期年头年尾的祭祖活动。传说，尧舜时代我国有庆贺元旦风俗。首先，奉祀祖先，以表对祖先的...
醉鸡的传说及做法

在浙江，每到春节，几乎家家户户的席上都有醉鸡。这种鸡肉酒香扑鼻，鲜嫩可口，食后回味无穷，是人们饮酒佐餐的佳品。是谁发明了醉鸡呢?传说很久以前，在浙江五夫一个小村庄里，住着弟兄三人，父母双亡。三兄弟互敬互...
粤语地区春节必备的年宵品之煎堆

“年晚煎堆，人有我有。”“疏烧谢灶廿三天，白蔗条长白桔圆。爆谷声声除夕近，麻饣追油角庆丰年。”上引俗语和羊城竹枝词表明：煎堆是粤语地区春节必备的年宵品之一，炸煎堆是广州一带居民年晚迎春的一项民俗活动。...
桃花源的年粑粑

年粑粑，是桃花源逢年过节必备的风味小吃。正月最初的几天是不上正席的（临时当作充饥饱腹之用），亦是最简单最实惠可口的一顿便餐。春节期间油腻的食物吃多了，再吃年粑粑时也就显得格外有滋味。桃花源粑粑种类繁多...
广东煎堆多姿彩

“年晚煎堆，人有我有。”“疏烧谢灶廿三天，白蔗条长白桔圆。爆谷声声除夕近，麻饣追油角庆丰年。”上引俗语和羊城竹枝词表明：煎堆是粤语地区春节必备的年宵品之一，炸煎堆是广州一带居民年晚迎春的一项民俗活动。...
桃源年粑风味长

年粑粑，是桃花源逢年过节必备的风味小吃。正月最初的几天是不上正席的（临时当作充饥饱腹之用），亦是最简单最实惠可口的一顿便餐。春节期间油腻的食物吃多了，再吃年粑粑时也就显得格外有滋味。桃花源粑粑种类繁多...
节日里的特殊食品

中国食文化渊远流长，节日里都有特殊的食品。如春节吃年糕，中秋节尝月饼，端午节食粽子。年糕年糕是由重阳节的食品——花糕演变而成。大年初一吃糕图的是吉利，要的是一年高一年，吉祥如意。吃糕始于东汉。相传，当...
上海：118户餐饮服务单位被记分

截至羊年春节以前，上海全市已有118户餐饮服务单位被记分，记分最多的是嘉定一餐饮单位，因使用过期食品原料和食品添加剂被记12分。按照《食品安全法》，食品生产经营者用非食品原料生产食品的，由有关主管部门没收其...
本溪市多项举措加强春节期间食品监管

为确保山城人民能够度过一个平安祥和的新春佳节，本溪市食品药品监督管理局提前入手多项举措加强对本市食品市场全链条的监管，针对重点区域、重点品种进行专项检查，截止目前，共出动检查人员1890人次，检查企业3619...
南浔开展节前餐饮食品安全监管

春节将至，为切实保障人民群众饮食安全，湖州市南浔区市场监管局在全区部署开展了节前餐饮食品安全专项检查行动。截至目前，共出动执法人员231人次，检查各类餐饮服务单位404户次（年夜饭承办单位25户），出具整改意...
陕西省食药监局发布7项春节食品消费提示

春节之际旅游探亲和聚会增多，人们在外就餐、聚餐的机会也相应增多。省食品药品监督管理局发布消费提示，提醒大家不宜一次采购过多食物，剩饭菜冷藏不应超过24小时，尽量不要食用“新奇”、“野味”等不常食用或从未...
三亚设立餐馆禁止最低消费警告

春节临近，为规范餐饮服务经营秩序，维护消费者和经营者合法权益，近日，三亚市商务综合执法支队陆续在三亚各大酒店显目位置悬挂“禁止设置最低消费”中英文警示牌，贴“餐饮企业须知”海报，并向各酒店发放《餐饮业...

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