关于“油烟”的文章 - 厨师之家

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搜索“油烟”，共找到68条相关记录当前第1页

“90后”厨师：一天炒菜10小时

湖南日报全媒体记者胡盼盼通讯员张琪汶7月3日中午时分，长沙城烈日炎炎，路边店门外的空调机嗡嗡作响。记者走进天心区金盆岭街道黄土岭社区的木子里浏阳小炒店内，十几平方米的厨房里，铁器碰撞声、油烟机隆隆...

2023年07月06日
制造业发起餐饮后厨革命

提起餐饮店和食堂，不少人脑海里往往呈现出“几位大师傅，支个灶，大铁锅加抽油烟机”的场景。如今，随着餐饮业进入高质量发展、服务人民美好生活的新时期，老场景正在发生颠覆式的新变化。日前，在由中国烹饪协...

2021年06月20日
4大方面13项，业内首份《可持续餐饮商户指南》发布！

餐饮业赋予了人间烟火气，但其伴随的油烟滋生、餐厨垃圾处理、外卖包装等环保问题也一直饱受关注。在国家政策越来越严格，消费者环保意识与日俱增的当下，餐饮可持续发展逐渐引起行业内外的重视。2020年年初...

2020年12月11日
北京餐饮业实施最严油烟净化标准

新年伊始，京城多家餐馆、快餐店、单位食堂等相继完成油烟设备改造，引入新式高压静电光解油烟净化等设备，进一步提升油烟废气排放标准。餐饮业油烟污染一直是城市大气内源污染的重要组成，根据中国科学院大气物...

2020年01月10日
看看别人家的4D厨房什么样

有没有听过出得厅堂的厨房？如果没有，那你应该到广东大沥的尖沙咀酒楼看看。这家酒楼最得意的谈资，就是后厨！厨房一向给人的印象就是油烟味、水迹、还有乱扔的餐布、拖把、纸皮垃圾…...但是如果你到这家酒楼的后厨...
厨师长在21个细节上做一下改动后厨的工作效率就会事半功倍

很多厨房里存在一些不合理的地方，只要厨师长在21个细节上做一下改动，后厨的工作效率就会提高很多，达到事半功倍的效果。下面我们来看看师傅们又有什么新的改良措施。1、抽油烟罩不用人刷过去我们都有一种感受，走进...
如何减少厨房致癌油烟

如何减少厨房致癌油烟？下面为大家介绍四绝招减少厨房致癌油烟，供参考。第1招：一定要做好厨房的通风换气厨房要经常保持自然通风，同时还要安装性能、效果较好的抽油烟机。在烹饪过程中，要始终打开抽油烟机，炒完菜...
餐饮零售排兵布阵拥抱O2O 尚未成熟存变数

每天天黑出摊、天亮收档，顶着油烟、躲着城管，像众多经营路边烧烤的小摊贩一样，创业者阿虎虽然辛勤劳动，但生意依旧每况愈下，作为阿虎朋友的王铭卫看在眼里急在心上，这种传统小生意的经营模式可以怎么改变呢？其...
厨房各岗位每日工作流程

一、厨师区域1、每日上岗：点名→检查仪容仪表→佩戴工作牌→作前日的工作总结→布置当日烹调任务。2、每餐结束：整理货架→余料处理→清理台面→清理调料缸、调料柜→擦拭油烟排风罩→清洁灶台→清洗锅、勺及用具→...
炸个面窝被罚1万元，这家餐饮店做错了啥事？

因为无视油烟污染，当街炸面窝，被罚款1万元。这个代价难道不够大？这家餐饮店的店主竟然还继续当街炸面窝，看来是罚的不够多！青山区一家餐饮店当街炸面窝，城事执法人员多次督促整改，但店主充耳不闻。青山城...

2019年03月06日
从厨时间越长，越发现厨师是一份很cool的工作

每个厨师的成长之路也是一趟追求标准之旅清香宜人，窗明几净，那是别人的工作环境，油烟萦绕，热浪滚滚，这是厨师才有的画风。1想拥有一技之长凭借着一身孤勇进入厨师行业，内心盛满热情。那些从屏幕上看来的绝世高招...
商住楼开餐饮店引发非议听环保部门“以案说法”

位于招商北固湾三区商住综合楼，多家餐饮店未设立专用烟道，导致油烟、异味、废气等问题影响居民生活。经环保部门多次下达整改决定书后，目前仍有3家餐饮店在进行营业。镇江京口区环保局开出了“环保罚单”，近日，记...
芳村两兄弟开了家甜甜的串烧店，4元1串街坊价，我想住他们楼上！

一家味道独特的串烧店！话不多说，先放动图开胃。摄影师顶着烟熏火燎在后厨拍出的串烧实镜！牛肉串、鸡肉串、猪颈肉串肉串油脂被缓缓逼出的时候，在店里坐着的我们都疯了，好香！拼着油烟也要跑到后厨去拍拍拍，如果...
南京将对餐饮污染开展“地毯式大检查”

烧烤店的油烟、重口味餐厅飘来的异味、小区墙壁上油腻的污垢……这些餐饮污染就在我们身边。作为今年南京环境整治的“重头戏”，3月30日，紫金山记者从南京市餐饮业环保专项整治办公室获悉，南京将对全市所有餐饮店面...

2018年04月02日
百吃不厌的茄子用烤箱处理味道更出色--蒜蓉肉末烤茄子

茄子喜欢大油水，可是又偏偏不喜欢大油水，茄子又是餐桌不可缺少的一道蔬菜，总不能一成不变的吃蒜泥茄子，只要是炒或炖的茄子，家人都不爱吃，唯独用肉沫烤的茄子，都是来者不拒，还少油烟。材料：长茄子3个，猪肉馅...
42道快手粉蒸菜，无油烟又美味

每个人的身边是不都会有一个最爱粉蒸菜的同学？让你也不经意间爱上了这个味道，其实做法很简单，没有油烟又很美味。粉蒸鸡翅图文|落雨无声做过很多口味的鸡翅了，今天换个做法，简便又好吃下饭的粉蒸鸡翅，味道不错！...
上海餐饮业的百年老店盘点吃过这些才称得上老上海

如今，上海传统美食是越来越少，有的甚至已经很难找了。也有人说，现在的上海传统小吃的味道早就不是老上海的感觉，充斥着现代生活的油烟和急躁，节节攀升的价格让老上海人看不懂。我们所怀念的上海传统美食，真的只...
北京餐饮业污染物新规出台规定3项污染物排放限值

（原标题：北京市餐饮业大气污染物新规定出台餐饮油烟净化设备迎新发展）国际在线消息：近日，北京市环境保护局发布《餐饮业大气污染物排放标准》。该标准指出，随着社会经济的发展和居民生活水平的提高，北京市餐饮...

2018年02月11日
厨师兄弟们，那些年一起熬过的日子，你可还记得？

这个视频仅2分钟却道尽了我们厨师10年心路↓↓↓（建议在wifi下观看）厨房就是家我们在这里体验人生真味第一次戴上厨工帽等待我们的是:切不完的菜、配不完的料永远擦不净的油烟机第一次戴上厨师帽前方是不停地翻炒,永...
厨师：酷暑里最“热”的劳动者

灶台边的“汗族人”夏日炎炎，许多人对高温炙烤、油烟笼罩的厨房望而却步，选择在吃饭时“下馆子”。于是，厨师就成了酷暑里最“热”的劳动者之一。7月28日，记者来到了西关十字“心”火锅厨房体验了一把厨师们的“火...

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