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厨师如何做一道成功的好菜？
什么叫成功菜品？一道菜品客人能够顺利的吃下去，并感到非常舒服，意犹未尽的菜品什么叫好菜...
厨师进行菜品创新的方法技巧
为什么有的厨师创新那么难呢？最主要是接触得少，知识面窄，即使有娴熟的技艺并掌握了相当数...
一封写给所有厨师的“家书”, 值得厨师朋友观看
身为一名厨师，当你跟别人分享工作上的事，他们都懂吗？你常常在厨房里忙得不可开交，这个消...
长江刀鱼禁捕两个月后，竟有饭店公然出售相关菜品！
去年年底，国家农业农村部发出通知，从今年2月1日起，长江刀鱼全面禁捕。然而，在正式禁捕...
霸蛮湖南常德米粉创始人张天一：5年卖掉2000万碗米粉怎么做到的？
Hello，我是霸蛮湖南常德米粉创始人张天一。2014年4月，霸蛮第一家30平米的门店...
有谁能够真正了解厨师的心酸
也许在部分人的心里，“厨师”，一个高薪而富有技术的职业，有多少人向往与崇拜，就真的像电...
30年老厨师告诉你，除了每天工作，厨师们还要坚持做些什么？
也许有的小厨，会羡慕别人的职位、薪水。也幻想过，自己什么时候能当上总厨、名厨，但是，却...
厨师与餐饮老板的矛盾情仇通常表现在哪几个方面
人类社会就是一个矛盾统一体。只要你不是生活在真空里，就会有各种矛盾冲突，你挥之不去，也...
三个根本原则让空降总厨不再束手束脚
曾经有一段时间流行“外来的和尚会念经”，好多酒店都喜欢高薪聘请外来的管理者。但是当下，...
厨师长留住厨房小弟的八条经验
很多总厨都感概，现在真的是年代不同了，原来我们学艺，都是求着师傅，给师傅洗衣服干活，现...
厨师新菜品从试制到鉴定最后上新的过程
很多时候，团队里的得力厨师会研发出新的菜品，这个时候总厨应该如何客观地判断此菜品能否上...
餐饮人被拖欠工资应该如何维权
有钱没钱，回家过年。年底，工人讨薪的话题总会被反复提及，在餐饮业也是如此。很多餐饮人遇...
做切配时如何3招彻底搞定厨房成本控制
餐厅在经营过程中，成本控制尤其重要，而成本控制中后厨的成本控制也是举足轻重的一个环节，...
成为一名好厨师必须要做到的几点要求
常听人说，厨师不就是做菜吗？有什么难的！通常说这种话的人根本就不了解厨师这个行业，也就...
老厨师长关于新菜研发的五点经验
开发新菜品是每个酒店的重要任务。如何让酒店的厨师成功开发出新菜品，是总厨、厨师长们需要...
厨政铁规十六条，厨师从厨房里脱颖而出的基本要求
一个厨师，要想从厨房里脱颖而出，得到厨师长和总厨的赏识，就要达到这十六条后厨要求，也叫...
学厨师的基础：一个优秀打荷一天必须要做到的事
学厨师是必须一步一步慢慢来的，就好像盖房子，必须先打地基。打荷好比地基，如果你基础不打...
厨师朋友牢记厨坛前辈的这几大教诲，也许能助你早日成功
任何厨师都是从学徒做起，只有跟对了师傅，学对了本事，才能一步一步走向巅峰。牢记以下厨坛...
警示！详细剖析厨师失业的10大原因
厨师失业的问题经常让人觉得无可奈何，有很多师傅对此表示难于理解甚至非常气愤，我也曾经对...
一位老厨师说给90后厨师的四句箴言句句在理
如今，很多餐饮前辈都认为，我们90后娇生惯养、没吃过苦、做事不踏实，这些特点，已经成为...
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