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日本厨师把豆腐切成花，被中国厨师用萝卜“击败”网友：班门弄斧
日本厨师把豆腐切成花，被中国厨师用萝卜“击败”网友：班门弄斧现如今国与国之间的交流是越...
53岁退休老厨师，30年从业经验总结4种万能浆料，厨房小白不用愁
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日本一“死亡炒饭”，厨师必须戴防毒面具，顾客进店签“生死状”
日本一“死亡炒饭”，厨师必须戴防毒面具，顾客进店签“生死状”这几年来，我国掀起了一场日...
厨师刀工教学基础篇，切丝和片的现场示范！
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近日，广东省人社厅发布了10个“粤菜师傅”专业职业能力规范，为推动“粤菜师傅”工程指明...
惊！开店首日烧死7人！只因厨师做了一件事！
近日，贵州省遵义市正安县一音乐烧烤吧失火，由于店内及相邻店铺均未配备灭火器、店内疏散楼...
武侯三幼厨师游世勇：“小人物”有大担当
中国网5月8日讯（宋得恩谭金玉）摄影师和厨师都是艺术家,摄影师是从镜头里捕捉美,厨师是...
创新菜品的基本原则及注意事项
创新菜随着社会的需要，在全国各地发展迅速，相当一部分创新菜点以新颖的造型、别致的口味被...
厨房菜品创新秘技-菜品创新的15条金规铁律
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厨房菜品创新秘技-留住客人才算成功
创新达人之董元汉：留住客人才算成功达人简介：广州花园酒店桃园馆行政总厨创新感言：而不管...
厨房菜品创新秘技-以万变应不变
创新达人之卢志恒：以万变应不变卢志恒简介：重庆劲力酒店行政总厨创新感言：要制胜就必须“...
厨房菜品创新秘技-三位厨界达人的创新之道
创新达人之关光林：三人行，必有我师关光林简介：上海红子鸡集团有限公司华东区出品总监创新...
厨房菜品创新秘技（一）
金融危机愈演愈深，许多餐饮企业面临着生意清淡，效益下滑的严竣局面。为了争取客源，有些餐...
菜品质量控制管理细则
为进一步加强菜品出品管理机制，明确和完善菜品质量管理体系，全员参与质量管理，提高各相关...
厨房管理实例分析
案例一：做后厨管理应该抓住前厅不放。我们店曾经推过一道脆皮蒜香鲈鱼，皮是脆的，撕开后里...
菜品的创新思路与创新方法
菜品的创新思路1.接触新事物●新设备酒店可以适当地增加一些新设备，例如以前使用的都是手...
从厨四十余年来，对菜肴创新的一些心得体会
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餐厅洗碗部工作程序
一、个人卫生着装整齐、干净，做到四勤：勤洗澡、勤理发、勤剪指甲、勤更衣，及仪容仪表；二...
预防餐饮食品污染的有效措施
菜肴和酒水是人们直接食用的食品，它必须卫生，富有营养。在餐饮企业，一份优质的菜肴和饮料...
在中式餐饮中，不同的菜式需要配备的餐具不同
在中式餐饮中，不同的菜式需要配备的餐具不同，以方便客人食用。本资料简单介绍了几种菜式的...
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