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菜品升级难？其实背后有5个不变的套路...
截至目前，中国80后90后群体已突破4亿人，尤其是90后消费群体正在崛起。而在餐饮消费...
看看西贝店长一天的工作流程，就知道西贝为啥这么牛逼
短短5年时间，西贝营业额从7亿元增长到20亿元，成为餐饮界最火的品牌之一。除了外在的出...
餐厅老板们必须常备的10条安全隐患排除清单
昨日，刷屏餐饮朋友圈的有件大事——杭州一家野鱼馆发生爆炸，造成2人死亡，超过50人受伤...
菜品去留难以抉择？试试这个六维分析法！
有那么几道菜让你又爱又恨，它们要么不常被顾客点，要么不好存放，要么又做起来特别麻烦。但...
解密：那些牛逼的爆款菜品 居然是这样被创新出来的
餐饮市场竞争同质化如此激烈的当下，餐饮品牌想要获得顾客青睐，就要不断给他们新鲜感。增加...
餐厅采购腐败？不用小叔子、小姨子照样能解决这个问题
“食材是餐饮业的核心，于大企业，餐饮品牌的坍塌往往从食材开始；于小企业，稳定了食材供应...
回归传统 餐饮行业该用传统工艺还原老味道
当工匠精神成为国之根本时，餐饮行业的传统工艺与传统理念也正在趁势回归。无添加面粉、有机...
攻破厨房管理难点的5个案例
案例一、做后厨管理应该抓住前厅不放我们店曾经推过一道脆皮蒜香鲈鱼，皮是脆的，撕开后里面...
餐厅不能空有其表，后厨“颜值”也得跟得上
厨房在设计时要确定风格、规模、结构、环境和相适应的使用设备，以保证厨房生产的顺利运行。...
一道菜受不受欢迎，取决于它有多少锅气
人话：饭菜要热乎，要好吃。少了这股气，色香味都要打折扣。九锅一汤，美味很多，并非只有九...
食材决定菜式的出品质量
食材决定了菜式的出品质素。对于食材的理解，生活在不同地方的人都会有所不同，当然理解得最...
餐厅的菜品质量总是不稳定，怎么办
很多餐厅总会有顾客反映：怎么今天点的菜味道和上次的不一样了?是不是换厨师了?或者说今天...
厨房面积缩20%，用工减32%，六个措施降下来
一、取消专岗改分组，既省人工又高效上午10点，食在不一样的厨房员工刚刚上班，就已经忙得...
只需9步彻底搞定厨房成本
在厨房的管理中都牵涉到一个成本的管理，烹饪原料的标准化在各个厨房的管理中就是一直都是一...
五个案例教你攻破厨房管理的难点
案例一、做后厨管理应该抓住前厅不放。我们店曾经推过一道脆皮蒜香鲈鱼，皮是脆的，撕开后里...
厨房内讧，厨师给食材“加料”报复厨师长
厨师长如何保证团队稳定，避免发生报复事件造成重大损失?后厨管理是有技巧的。近期有媒体报...
厨房冤案的“元凶”！竟然是这些
有一件传菜生陷害厨师的事，我印象很深。那天中午，有名传菜生连续退回来三道菜，都是说客人...
应对餐具破损最好的十大招都在这里了
对餐厅老板和厨师长来说，厨房中的碗盘破损一直是个很棘手的难题，每天破上一两个看不出来，...
怎样才能确保有良好的出品质量
后厨出品是餐厅经营的灵魂，餐饮的竞争其实就是出品质量的竞争，但在实际工作中，由于受到材...
厨房管理“老大难”问题怎么解决？各路大厨来支招！
厨政管理和厨房操作。这对于一个厨师和酒店的经营者来说，可以说是非常头痛的事。那么如何才...
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