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你相信这些雕刻，都是芋头做的吗？
雕刻师傅们又亮了，看着这一个个用芋头雕刻出来的古典美人，简直刷新了我们对雕刻的认识。▼▼▼
为什么越优秀的厨师越容易离开你的餐厅？
很多餐饮老板都认为：我请厨师来就是为自己干活的，帮我赚钱的。殊不知，正是这种想法，赶跑...
香港中餐酒楼厨房的管理经验
香港是世界上餐厅最密集的地方，香港餐饮业，对大陆餐饮业影响尤为深远。笔者曾被派往香港美...
打荷对后厨来说有多重要 细数打荷人员的岗位职责
如果有人问，厨房里谁最忙碌，工作最繁杂，人们一定说是打荷，打荷就是一个万金油，打杂的，...
4个篮子，就把后厨出菜慢的问题解决了
餐厅出菜慢，是厨师的原因还是服务员的原因？可能不是你想的那么简单。网络上分析出菜慢的问...
别以为厨师长那么好当的，这里有50条管理技巧一定要知道
别以为厨师长那么好当的，你凭什么管理厨房？厨房的管理知识你又懂多少？下面50条管理技巧...
后厨管理者必看|如何管理倚老卖老的员工？
无论走到哪里，都有一种员工，让后厨管理者十分头痛，他们倚老卖老，处世圆滑，表面配合，阳...
一家餐厅在开业前10天，厨房应该做些什么准备工作呢？
一个餐饮企业开业前期的厨房筹备是非常关键的，尤其是在酒楼开业前10天的厨房筹备工作，一...
餐饮人如何打造好产品，什么样的产品才算得上是好的？
餐厅如何深得顾客喜欢，当然好产品是第一要素。那么，如何打造好产品，什么样的产品才算得上...
餐厅品类定位到底细化到何种程度比较好？
这两年，餐厅流行做单品，但是单品该如何选择，这个品类该如何定位，是需要我们所仔细思考的...
掌握这5个要点，帮你更好地打造极致菜品
开饭店，为什么要有招牌菜。不就是想靠一道极致菜品吸引顾客？那么，如何打造极致菜品呢？极...
打造极致菜品，不是要你做最好，而是要让顾客喜欢
极致，难道不是最好？昨天的文章里说了，做餐饮，如果你的菜品不成，营销做的越好，离关门就...
食客多，上菜慢？6招提高你的上菜速度
餐厅越来越多，食客的选择越来越多，对于等待就越来越没有耐心。虽然餐厅生意好是好事，可是...
研发新菜品，有经验的餐饮老板是怎样做的
当餐厅生意不好的时候才想起要出新菜？聪明的餐厅老板是不会犯这样的错误的。新菜品从研发到...
成本涨到令人窒息！餐厅如何才能做到不动声色地涨价
每次提到涨价，餐饮人都很头疼。眼瞅着食材价格往上涨，餐厅却不敢涨价，生怕顾客跑了；但是...
招牌菜是一家店长期健康发展的关键，怎样打造招牌菜
估计您家服务员一定听到过顾客这样的提问吧。很多时候，生客第一次进店，对店内菜品不够了解...
顾客投诉菜品不稳，餐饮老板这些原因你得知道！
“今天菜品的味道怎么和上次不一样？”“老板，你们是换厨师了吗？”如果餐饮老板听到这样的...
餐厅仅20平方的厨房，怎么利用空间？这个后厨太牛了
餐饮老板为了省空间缩小厨房，餐厅厨房空间有限一到高峰期厨师总是活动不开，一不小心就打碎...
盲点预警！90％的餐厅，都容易栽在一盘配菜上……
产品聚焦大势之下，几乎每家餐厅都梳理出了自己主打菜、招牌产品。但90%的餐饮老板，都容...
眉州东坡餐厅：上菜慢等于慢性自杀
“上菜慢等于慢性自杀”——这句话，是在造访眉州东坡餐厅眉山三苏祠店时，在厨房看到的。写...
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