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『牛蹄』的介绍及相关厨艺资料
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香辣牛筋牛蹄筋的正确做法
贴心提示：1、这里所说的高压40分钟，是指用小火40分钟；2、用普通的锅，需要更久的时...
红烧牛蹄筋/烩牛脑髓/发丝牛百页（传统名肴牛中三杰）
牛中三杰是长沙李合盛牛肉馆的传统名肴，系牛蹄筋、牛脑髓、牛百页之谓也。当年，我国著名剧...
山药烩海参 用浓汤来烩制海参、山药、牛蹄筋等食材，成菜鲜香醇浓
这道菜是用浓汤来烩制海参、山药、牛蹄筋等食材，成菜鲜香醇浓。制法：1.把发好的南美参切...
朝天椒焖牛蹄筋
原料：新鲜牛蹄筋、姜、蒜、陈皮、干朝天椒、老抽、生抽、冰糖、啤酒、胡椒粉、麻油。做法：...
红扒牛蹄
材料：主料：牛前蹄2200克-2500克。配料：菜胆100克。调料：红卤水6000克，...
锅仔牛蹄花
材料：主料：牛蹄辅料：魔芋粉丝和笋片调料：家常味调料做法：1.将牛蹄剁成块，入锅加家常...
麻辣牛蹄筋
原料：牛蹄筋500克。调料：辣妹子酱15克，高汤500克，色拉油40克，花椒油10克，...
金蛋烧牛蹄
（制作/李铁）原料：袋装金牛蹄一袋，鹌鹑蛋10个，小菜胆10条，香葱5克，姜5克。调料...
口味牛蹄
原料：上等黄牛前蹄6块。调料：干辣椒段30克，干椒粉20克，香料包（八角5克、桂皮5克...
红烧耗牛蹄
如今，食客们都越来越重视菜品是否健康营养了，做厨师的也得摒弃一些不好的做法，比如过度腌...
古法煨牛蹄
步骤1：初加工1.取净牛蹄30千克用电锯锯成重约50克的块，用流动水冲漂3小时，捞出牛...
私房秘制肴肉
原料：生牛蹄筋1500克，牛肉2500克。调料：高汤3000克，料包：八角、香叶、桂皮...
甘草牛腩 软糯、咸香，牛肉原味浓郁，带点甘草的甘甜味，风格别致
主料：牛腩350克、牛蹄筋150克、牛板筋100克配料：姜片3克、香菜5克、甘草5克、...
铁板蹄筋鲜茶菇
主料：新鲜茶树菇1斤半、牛蹄筋150克配料：小米椒20克、蒜50克、葱段20克、洋葱3...
小鲜大刀牛筋
做法：1、选用新鲜牛蹄筋，放入自制卤水锅中卤约1小时，至牛蹄筋软。将卤的牛蹄筋捞出，趁...
蹄筋煨鲍鱼
材料：主料：鲜牛蹄筋600克、十头鲜鲍鱼仔500克配料：自制酸泡菜60克、上海青150...
牛叉叉
材料：原料：牛蹄150克，牛蛙100克，子姜片150克，小米辣圈50克，青二荆条辣椒圈...
啫啫牛筋
原料：水发牛蹄筋400克，蒜子10个，小洋葱头10个，生姜块10个，泰椒米10克，咖喱...
沙煲牛肉筋
此菜把牛腱子肉、牛蹄筋加入大量的蔬菜料、剁椒、牛肉酱一起高压，成品肉质细嫩，蹄筋爽滑，...
草原扒牛掌
原料：牛蹄1只（约4.5—4.8斤）。做法：1、选用上等牛蹄，用火把毛烧干净，再用清水...
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