厨艺资料正文

啫啫牛筋

原料：水发牛蹄筋400 克，蒜子10个，小洋葱头10个，生姜块10个，泰椒米10 克，咖喱粉、姜黄粉各5 克，盐、味精、糖、胡椒粉、花生油、葱、姜、香菜、白兰地酒、煲仔酱、香料包（八角、桂皮、干辣椒、豆蔻、香叶、草果、白芷、山柰）。

制法：

1、净锅上火，置油，放入葱姜煸香，放入牛蹄筋、咖喱粉、姜黄粉煸炒，放入水以没过牛蹄筋为度，调入盐、味精、糖、胡椒粉烧开，用小火焖至牛蹄筋软烂，捞出净料待用。

2、煲仔烧热，置油，放入蒜子10个，小洋葱头10个，生姜块10个，泰椒米10 克，炒至干香，调入煲仔酱，放入牛蹄筋，盖上煲盖，焖至5分钟，沿煲边喷入白兰地酒，撒上香菜即可。厨师之家www.chushihome.com

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