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然
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五香卤肉、卤香耳、鲜椒拌卤肉、孜
然
羊蹄、油卤牛毛肚配方技术资料
一、五香卤肉味型：五香味卤水类型：红卤特点：肉香味鲜，肥而不腻。卤品原料：五花肋条肉5...
孜
然
风干牛肉（酒店特色菜）
预制：将牛后腿肉10斤改成长35厘米、宽10厘米、厚10厘米的大块，加孜然面450克、...
孜
然
葱香牛柳
主料：牛柳辅料：青笋、香辣酱、小米椒末、孜然粉、熟芝麻调料：盐、料酒、生粉制作：1、先...
春意盎
然
原料：主料：香椿芽50克、卤水豆腐200克、笋尖200克、春卷皮10张辅料：香椿苗少许...
巧
然
藕盒
把莲藕削皮后，切成夹刀片待用。取猪肉末入盆，加入葱花、姜末、鸡蛋、淀粉、盐、味精和鸡精...
孜
然
寸骨
材料：主料：寸骨3根。调料：湘式卤水3000克，剁椒10克，孜然、葱、姜、八角、桂皮、...
天池孜
然
豆腐
豆腐的初加工：1、卤水豆腐3000克改刀成2厘米的方块，汆水待用。2、锅入葱油100克...
孜
然
干锅莲藕
用料：莲藕一节、青椒两个、花椒、大料、红泡椒、孜然、葱段、姜片、蒜头、芝麻、郫县豆瓣、...
孜
然
双雄
做法：1、把鸡肾治净后，对剖成两半，与墨鱼仔一起下入加有姜葱、料酒和盐的沸水锅，汆一水...
孜
然
竹香口外鸡
材料：原料：净鸡腿500克，青椒、红椒、洋葱各15克。调料：盐、味精、鸡精、胡椒粉、生...
春意盎
然
鸳鸯虾
材料：主料：南美白虾300克。辅料：蛋卷碎10克，干生粉300克。调料：A料（蛋黄酱1...
孜
然
文火烤羊腿配日式青芥汁
原料：去骨羊腿肉，洋葱，带皮整头蒜，桂皮，八角，花椒，盐，日式青芥汁，孜然碎。制法：1...
孜
然
葱香牛柳
材料：主料：牛柳辅料：青笋、香辣酱、小米椒末、孜然粉、熟芝麻调料：盐、料酒、生粉制作：...
孜
然
烤鱼
材料：主料：烤熟草鱼1尾辅料：洋葱丝25克小料：干辣椒120克、炸花生30克、葱花5克...
孜
然
香棒骨
材料：主料：寸筋骨辅料：五香卤水锅调料：海椒面、孜然粉、花椒油、香油做法：1、取长在猪...
孜
然
寸骨
材料：主料：寸骨8根。调料：生抽15克、糖6克、味精6克、酒味型：孜香麻辣味制作方法：...
黯
然
销魂烤生蚝
调制销魂酱：不锈钢锅加入黄油烧化，下浓汤、马苏里拉芝士熬化，小火收至粘稠并拉丝，停火盛...
陶
然
居辣子水螺
原料：养殖水螺1000克（长约4厘米左右，所选用的主料生态水螺产于贵阳红枫湖的无污染水...
陶
然
芋儿鸡
原料：土仔公鸡1只（净重约500克）、干小芋儿1000克（小芋儿是四川特产，形似小芋头...
孜
然
羊棒
创新点：借鉴了粤菜蒜香骨的做法，使其更适合南方人的口味，蒜香味与孜然味融合的很好。原料...
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