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孜然寸骨

材料：

主料：

寸骨8根。

调料：

生抽15克、糖6克、味精6克、酒

味型：孜香麻辣味

制作方法：

1、寸骨先用少许生抽、糖、味精、酒入味二小时；　　

2、隔水蒸熟寸骨，滤去蒸汁待凉，蒸汁留用；　　

3、油烧八成热，把寸骨炸至表面金黄捞起沥油；　　

4、爆香蒜茸、红椒碎和寸骨，加入用适量蒸汁、孜然粉、生抽、糖、味精调好的汁，翻炒至汁浓撒上葱花即可。厨师之家www.chushihome.com

注意：

寸骨也就是平常说的牙签骨，一般没有现成的买，可以买猪后腿。展子（也称骨展）回来自己加工一下，削去多余部分肉即可整理腌码备用。

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