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蒜香XO酱(此酱适合拌菜或炒菜的调味,如XO酱拌豆角、XO酱
炒牛柳
)
原料:大蒜3瓣、鲜红椒10克、冷开水10毫升。调料:XO酱25克、酱油膏20克。制法:1、把蒜瓣拍松后,剁成碎末;鲜红椒洗净并去蒂,亦切成碎末。2、把酱油膏纳碗,加入冷开水调匀后,再加入蒜末和鲜红...
沁州黄小米
炒牛柳
原料:黄小米150克,牛柳150克,蒜苔丁50克调料:洋葱末、葱花各10克,油咖喱、蚝油、鸡精、盐、美极鲜酱油各5克,青、红椒末各8克,白糖、老抽各5克,味精6克,色拉油800克,锡纸1张,湿淀粉10克,料酒3克。制作:1、小米入...
芥蓝鲜虾
炒牛柳
菜品提供:李建军,内蒙古乌海市人,从厨年,主攻粤菜,旁通川菜,曾在青岛海港大酒楼、广州南港海鲜城事厨,现为甘肃省张掖市天域国际酒店主厨。原料:牛柳、芥蓝各克,鲜虾克,红椒片克,姜克。腌料:料酒、生抽、...
酸椒
炒牛柳
主料:牛里脊,酸辣,芹菜节,姜片、蒜片。调料:蒜蓉酱、盐、姜葱水、料酒、白糖、酱油、陈醋、味精、鸡精、水淀粉、花椒油、色拉油。制作1、取牛里脊肉切成大片,纳碗后加盐、姜葱水、料酒和水淀粉,拌匀码味上浆;...
港式粤菜经典配方300款(食材配料速查珍藏版)
杭椒炒鸭舌—杭椒、鸭舌杭椒
炒牛柳
—青红椒条、葱段、姜片、蒜片、干葱XO酱茶树菇
炒牛柳
—茶树菇、牛柳、青红椒条、葱段、姜片、蒜片、干葱特色小炒皇—湿银鱼仔、湿蚶子、鱿鱼丝、炸瑶柱、炸腰果、大韭菜花段...
大厨改良菜-青柠苦果香草牛柳
制作:泓0871臻选云南菜刘新此菜由粤式“小
炒牛柳
”改良而来,辅料选用云南特色调料苦果、柠檬皮、大芫荽,切碎后裹在原料上,为成菜增加了一抹清新,而其所含的淡淡苦涩味更是迷倒了不少女性客人。制作流程...
数位大厨首次公开,24个原料腌制绝密配方,厨师必学
腌制是早期保存蔬菜的一种非常有效的方法。主要目的是防止腐败变质,但同时也为消费者提供具有特别风味的腌制食品。如今;原料腌制是厨师必须掌握的一门技术,它看起来操作简单,但是如何通过合理的操作遮盖原料...
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