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毛
”，共找到179条记录 当前第2页
高
毛
利菜香煎麻梨颜色金黄酥脆爽口
颜色金黄,酥脆爽口香煎麻梨制作/杨敬伟麻梨生食有些涩口，先煎后炒，内部保留清爽，外面裹...
大厨改良菜-沸腾
毛
血旺
制作：欧军华此菜在传统做法的基础上进行了两点改良：第一，将毛血旺由香辣味变为鲜椒味；第...
高
毛
利旺销粤菜茴香炒牛肉
原料：茴香球150克、3A牛肉200克、黄彩椒50克；调料：盐3克、鸡粉3克、白糖3克...
高
毛
利旺销粤菜秋葵炒虾滑
原料：秋葵150克虾仁200克；调料：盐5克、广东米酒4克、鸡粉3克、白糖2克、生粉3...
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毛
利旺销粤菜砂煲淡菜双鲜煮双笋
点评：淡菜、花蛤、蛏子与竹笋、广东胜瓜一起搭配出的这道半汤菜品，食材丰富、色泽嫩黄、味...
高
毛
利旺销粤菜酱香海螺
原料：大海螺两个（每个约重600克），葱花少许。调料：东古一品鲜、味精、白糖、色拉油、...
高
毛
利旺销粤菜酥皮焗海虹
原料：青口12个，油酥皮切成12小块，胡萝卜粒、洋葱粒各少许。调料：盐、黑胡椒粉、橄榄...
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毛
利旺销粤菜极品烧鹅皇
主料：黑鬃鹅一只。料头：红葱头1粒，生姜2片，蒜子2粒，芫西梗2条（全部用油炸香），八...
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毛
利旺销粤菜油盐丝瓜蒸牛肝菌
原料：广东丝瓜250克、鲜牛肝菌250克。调料：花生油、盐各适量。走菜过程：1、将丝瓜...
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毛
利旺销粤菜生炸妙龄乳鸽
主料：乳鸽一只（4.5--5两）。腌料：乳鸽盐45克，广东米酒2克。料头：蒜子4粒，砂...
高
毛
利旺销粤菜脆皮乳鸽
原料：净乳鸽2只，猪棒骨250克，老母鸡1千克，猪肥肉100克。调料：香料(八角、山奈...
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毛
利旺销粤菜橄榄爽焗溪虾仔
原料：溪虾仔300克，橄榄爽40克。调料：芹菜末10克，味精、盐各5克，色拉油1千克（...
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毛
利旺销粤菜香芹猪耳炒昭君豆
原料：昭君豆、熟猪耳条各75克，香芹段100克，红椒条少许。调料：盐、味精、鸡精、李锦...
高
毛
利旺销粤菜葱烧柚皮烧腩
点评：葱油炸香葱段，以烧的技法烹制粤式烧腩，搭配煲入鲜味的柚子皮，成菜葱香与烧烤香融合...
大厨特色菜巧拌自煮
毛
肚 白卤水做法
白卤水压鲜毛肚自制原料更热销精选进口冰鲜毛肚，入高压锅添加自制卤水压透，成菜脆爽劲道，...
毛
汤二汤吊汤技术
“二汤”在川菜中又被称为“毛汤”，与“头汤”相比，一般是部分头汤提取或部分原料捞出后另...
明炉大明虾（含特制海鲜汁的调制）长沙
毛
家饭店创新特色菜
老式粤菜“白灼大明虾”卖相陈旧、入味不透，为了“盘活”这道菜，黄总厨保留了海鲜汁，加入...
毛
氏红烧肉（秘制调味酱料配方/自制红曲米水/自制糖色的熬制）
独家技法介绍：上色方法“三合一”：传统方法是用糖色来为五花肉上色，优点是色泽红亮，缺点...
辣汁
毛
肚丝
毛
肚脆嫩，鲜香爽口
原料：鲜毛肚200克香菜段20克红椒丝10克香辣汁15毫升木姜油10毫升香油5毫升制法...
鸡
毛
菜炒豆渣
这里的鸡毛菜，指的是那些农家小菜，比如萝卜缨、小白菜秧、白菜薹等。1.先把豆渣蒸熟，放...
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