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将菜肴品牌保护进行到底
正当成都餐饮业为自己经营的菜品的独有和保密而殚精竭虑之时，来自东瀛之国的消息却使那些潜...
菜品创新根深才能叶茂
随着中国社会经济的健康、快速发展，餐饮业也走向火爆，做餐饮的队伍迅猛壮大，餐饮企业间的...
餐馆要请经验丰富的厨师做指导
对于一个餐馆来说，厨师所起到的作用是不言而喻的(在前面已有阐述)，餐馆里的有形产品——...
宴席菜单设计原则
中式宴席一般分三步；酒水凉菜，热菜大菜，面点主食。一般而言，越是高档的宴席，酒水的配置...
设计菜品组合的四大原则
一个餐厅投入生产经营后，如何衡量或评价现有的餐饮产品、公众需求以及市场竞争？如何推出或...
精美菜点与相得益彰的盛器
中国烹饪历来讲究美食美器。一道精美菜点，盛放在与之相得益彰的盛器中，更能展现出菜点的色...
餐企把厨房做“透明”顾客也放心
推荐饭馆餐饮店要赢得顾客，就应加大厨房的透明度。以海鲜饭馆餐饮店为例。由于海鲜是鲜活的...
菜价上涨留住食客有妙招
蔬菜价格上涨，必然会增加餐饮店的原材料的成本，因此很多餐饮店老板选择了提高菜品价格来保...
酒店菜品价格制定程序
1、第一个月：配送中心、基地、店面共同设定综合毛利率。①配送中心负责制定采购计划成本(...
如何做好基层管理
随着企业间竞争的日益激烈，企业对基层管理人员综合素质的要求也在不断地加深，基层管理者的...
巧借外力推新菜
餐馆推新菜，不能仅仅依靠本店的厨师，而是要放开眼界，利用社会资源，优化配置，去做成一篇...
多管齐下降低成本
加强成本控制，提高酒店利润，是酒店经营管理重点之一，而餐饮部做为酒店最大的经营部门，其...
怎样避免餐饮采购“吃回扣”
众所周知，餐饮的服务与食物的供给均依赖物料的取得。作为餐饮业务之始的采购行为，其成本是...
餐饮成本控制从管理层做起
成本控制是院校食堂管理特别重要的课题，特别是在竞争日趋激烈的今天，院校食堂的利润水平面...
餐饮企业成本管理系统的建设
信息化对于餐饮企业的主要意义集中体现在“提升运行效率、提高管理效益”两个方面，一方面，...
酒店如何树立成本意识（财务角度分析）
德鲁克的企业管理第一项任务是取得经济效益（不是越多越好，而是合理利润），我们要记住这样...
四级餐饮成本管理法
一、四级餐饮成本管理法包括：原料直接成本、费用、厨房生产加工的管理、人工。二、直接成本...
如何降低酒店的成本
每个善于经营的企业家都会认识到，经营创收和降低成本是企业腾飞的两个翅膀，缺了哪一个都飞...
控制采购成本制定原料采购数量
为提高经济效益，降低成本，减少资金占有，应根据勤进快销的原则，按单采购的原则来确定日常...
餐企最终获利的根本在于采购成本控制
近年来，随着社会经济总体水平的快速提高、服务业产业链的日趋完善以及相关政策支持力度的加...
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