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清蒸武昌鱼的真传秘籍
武昌鱼又名团头鲂,因产于鄂州梁子湖而得名,头小体高,面扁背厚,呈菱形,脂肪丰叟,肉味鲜...
.德州扒鸡 色泽红润,鸡皮光亮,肉质肥嫩,香气扑鼻,味鲜美
鲁菜是汉族传统4大菜系之一,选料考究,刀工精细,技法全面,调味平和,菜品繁多,对火候的...
美食街卖得最火的四川冷吃系列小吃配方技术资料
一、冷吃兔1、兔肉的处理新鲜的兔肉5000克,清洗干净后斩成1厘米左右的小块,加入盐3...
饭麸果
原料:饭麸果400克,黄豆芽、笋丝、水发香菇丝、肉丝、干鱿鱼丝各10克,青豆5克。调料...
西安腊汁肉夹馍制作技术
得名古汉语"肉夹于馍",酱肉酥烂,滋味鲜长。由于选料精细,调料全面,火功到家,加上使用...
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畅销名菜晋式第三蒸酱梅肉
山西民间宴席,多用蒸法制菜,凡数十种,讲究原汁原味、软嫩香酥,其中流传最广、最有名的,...
麻辣香锅
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揭秘东江盐焗鸡的几种做法
东江盐焗鸡首创于广东东江一带。300多年前的东江地区沿海的一些盐场,有人把熟鸡用纱纸包...
正宗原味汤粉技术
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版纳太平糕(主食选料非常简单实用厨师就地取材)
卖点:此主食选料非常简单,很实用,基本上所有厨师都可以在自己的酒店就地取材,制作这款版...
新野板面(参考资料)
特点:新野板面是河南颇具特色的主食之一,是以面粉、羊肉、豆瓣酱等为原料,经煮制而成的一...
蜜汁叉烧包
主料:叉烧500克、面粉150克、低筋面粉150克、泡打粉15克、老面500克、臭粉2...
黄泥叫花鸡加盟核心技术笔记
大厨拿手招牌特色菜 - 正宗把子肉
土特色:济南把子肉特点是将肥瘦相间的五花肉切长片,放在卤水中炖至酥烂。把子肉讲究用酱油...
武汉糯米鸡
糯米鸡是湖北武汉名优风味小吃,武汉的糯米鸡与鸡肉没什么关系。炸好后的糯米鸡外表金黄,面...
蒸拌菜带蘸汁
山西万荣的小吃美食多种多样,比较有名的小吃有凉粉铪铬、油酥火烧、油糕、晋糕、油陀陀、热...
蚵仔煎
台湾四面临海,因此水产、海鲜在饮食中占有重要分量。著名的蚵仔煎,就是用海鲜做成的美味。...
北京家常风味小吃芥末墩儿做法二则
芥末墩儿北京家常风味小吃,以大白菜为主料,加芥菜、白糖、醋等,经沸水浇后闷制而成。其特...
潇湘名肴东安子鸡的做法
东安子鸡,原名醋鸡,是湖南东安县的传统菜肴。据传,唐玄宗开元年间,在东安县城里有一家三...
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