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煎饺香辣虾

原料：海白虾400克（又名沙虾，也可用竹节虾、基尾虾代替），干辣椒段10克，澄面粉200克，鸡肉馅200克。

调料：盐8克，鸡粉10克，糖粉（不可用白糖代替）15克，味精6克，特制红油30克，色拉油1000克（实耗100克）。
制作：
1、冰鲜海白虾去头洗净，用米酒、姜、葱、盐码味备用。
2、澄粉制成半烫面饺子节十二个，鸡肉制糁做十二个澄粉饺子蒸熟备用。
3、取锅烧油至六成热，虾撒上吉士粉炸香，沥干油。净锅放入特制红油，干辣椒炒香，放入虾、鸡粉、味粉、糖粉翻炒均匀即成。
4、铁板烧热，放入黄油煎烫面饺，中间放炒制好的香辣虾即成。厨师之家www.chushihome.com

特点：色泽红亮，咸香适口，具有鲜、香、辣、回甜的特点。

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