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加工制作豆腐衣（油皮）

豆腐衣是制作豆制品时的副产品，一般在烧煮豆浆时，豆浆表面结成一层蛋白质薄膜即是豆腐衣。...
三款肠制品加工技术

哈尔滨大众红肠(1)配方瘦猪肉40千克，肥膘肉10千克，淀粉3.5千克，食盐1.75～...
两款猪肚产品加工技术

天津松仁小肚(1)配方猪肉50千克，淀粉25千克，酱油4千克，香油3千克，食盐2.35...
加工制作靖江猪肉脯

肉脯是猪肉或牛肉经腌制、烘烤而成的片状肉制品。靖江肉脯的产品特点是棕红色，肉脯切片均匀...
加工制作鞍山肉枣

(1)配方猪肉50千克，精盐1.5千克，白糖5千克，白酒1.5千克，味精150克。(2...
加工制作西式肝香肠

肝香肠是采用肠衣为包装材料，将猪肝、猪肉类等食品经过挽切、绞碎或斩碎，然后装入或充填人...
即食软包装鲜面条加工技术

(一)工艺流程原辅料处理→调粉→面团熟化→压延成型→蒸面→冷却→定量切块→面块浸渍→装...
十香橄榄的加工技术

(一)产品特色橄榄果实又脆又硬，初入口有苦、涩、酸、咸的味道，待细嚼慢咽之后，渐觉苦尽...
参膏醉枣的加工技术

(一)产品特色本品以人参浸膏、干草浸膏、清酒、糖液和枣一起浸渍制成。具有培元补气之功效...
芒果椰子鲜果冰淇淋的加工技术

(一)主要辅料每1000克鲜果冰淇淋中，芒果冰淇淋：全脂奶粉101克、甜炼乳62克、奶...
粉皮加工技术

原料配方淀粉，明矾。工艺流程调糊→成型→冷却→漂白→干燥→成品包装操作要点(1)调糊：...
四款酸菜的加工方法

酸菜也属于发酵性的腌菜。同泡菜相比，酸菜腌制时的用盐量更低，有的甚至不加盐。酸菜在腌制...
生产加工南充冬菜

南充冬菜的生产迄今也有近百年的历史，是南充著名的特产之一。它的特点是成品色泽乌黑而有光...
生产加工资中冬菜

资中冬菜历史较久，与南充冬菜在加工工艺方面大同小异。其主要区别是所用的品种不同，食盐在...
两款鹅肉制品的加工技术

糟鹅[原料]选用每只2～3公斤重的肉用仔鹅，加工成全净膛的白条，洗净放入清水中浸泡1小...
加工制作玉米挂面

挂面因食用方便、耐贮藏而深受广大消费者的欢迎。玉米挂面是在制作小麦粉挂面的基础上，加入...
加工玉米晶丝

玉米晶丝以玉米为主要原料制成，含有人体必需的各种微量元素和氨基酸，营养价值很高，而且适...
玉米粉皮粉丝的加工技术

玉米粉皮加工玉米粉皮的原料与玉米粉条基本相同，但制作方法简便一些。制作粉皮的工具是旋(...
玉米凉粉的加工技术

凉粉又称麻腐、蛤蟆蝌蚪，还有“六月雪”、“水晶冻”等美誉。加上酱油、醋、蒜泥、熟辣椒油...
加工米粉

米粉是以大米为原料制成的条状、丝状米制品，是一种经济、方便、可口的食品，只要经过简单的...

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