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渔家蒸鱼饺

鱼羊结合出美味，此菜将鱼肉做皮，羊肉做馅，制成饺子形状，入口鲜美，浇上调好的味汁，微酸...
新式酸汤肥羊

这道菜跟其他的酸汤菜有些不同，采用四川泡菜、贵州酸汤、白醋和川香油等调料熬成色泽红亮、...
芝士冬瓜脯

用冬瓜做菜很难卖出高价钱，但是这道菜却做到了。我们将冬瓜切成大片，蒸制后搭配芝士片一起...
金屋藏娇

此菜由黄金流沙土豆演变而来，利用南方的水果红毛丹，和自制酸奶融合成菜，从卖相上就已经抓...
蟹粉狮子头

传统的狮子头菜肴，其形应该如同中国古典园林中石狮子的头，一疙瘩一疙瘩的凹凸有致，那是因...
炖排骨

炖排骨一般步骤：1、把排骨切好，在沸水中焯一下，去掉其中的血水。2、捞出来后，再烧好开...
木瓜牛仔粒

此菜选用木瓜炒制牛仔粒，可以将木瓜的果香渗透到牛仔粒中。木瓜中含有的特殊蛋白酶还可以起...
水豆豉扒三文鱼腩

原料：挪威三文鱼腩500克，青红小米辣共5克。调料：高汤300克，橄榄油50克，时蔬汁...
粒粒麦香骨

此菜做法简单，口味也不错，燕麦仁的加入让这款菜肴更具人气，丰富的营养、香辣的口味、脆爽...
飘香龙脷鱼

此菜外酥里嫩，鲜香微辣，将爆米花撒入锅中的做法十分新颖，因为在厨师的传统思维中，爆米花...
乡村烧卷尖

特色：此菜口感软糯但不失筋力，而且腊味香浓，受客人欢迎的效果十分理想。口味：咸鲜酒香。...
渔家三宝

特色：加入了煎瓠子一起烹调，瓠子特有的风味渗透到鱼汤中，菜肴更加鲜美。原料：野生小鲫鱼...
古镇风鹅

特色：枫泾风鹅是上海非常著名的地标食材，它不仅鲜香味浓郁，而且肉质细嫩有嚼劲，用筒骨汤...
乡情小炒

特色：绿豆饼、臭豆腐、香椿段，看似不相干的原料搭配炒制，给客人带来特殊的味觉体验。原料...
石锅海胆豆腐

特色：海胆一般都是蒸制，将其与鲜嫩的豆腐一起炖制，突出了海胆的鲜美，而且变得不再单调，...
刀板香焗地瓜

特色：这是一款改良土菜。采用广东啫啫焗的方法烹调地瓜，用刀板香增香，菜肴成本低，口味却...
小葱豆瓣煲米鱼

特色：抱腌后的米鱼肉质紧实、鲜香，搭配青豆瓣、黑胡椒、小香葱调味，鲜味更加突出。原料：...
有机农村土锅巴

特色：土锅巴是一种半成品食材，最近在江苏各城都非常热销。烹调时，我们用黑椒牛肉碎与之搭...
金鸡汤蒸干黄鱼配柠檬水

杂志中曾刊登过很多分子美食的菜品，利用其原理自制柠檬水，客人在食用黄鱼时配以柠檬水，达...
葱扒羊肉

简化了红扒的传统技法，并将葱段炸至焦黄，垫入碗底，然后定碗、灌汁、蒸透，糊葱的香气为传...

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