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粒粒麦香骨

此菜做法简单，口味也不错，燕麦仁的加入让这款菜肴更具人气，丰富的营养、香辣的口味、脆爽的质感，是它抓住食客的理由。燕麦仁最好加清汤蒸制，这样才能保证它有足够的鲜味。

原料：袋装孜然脆骨350克，燕麦仁150克。

调料：
色拉油1千克(约耗80克)，辣椒面、盐、味精、小米椒各5克，花椒油、芝麻油各15克，线辣椒碎、老干妈香辣酱、孜然粉各3克。

制作：
1、袋装孜然脆骨改成2.5厘米见方的块，略微清洗，入烧至六成热的色拉油，小火炸至表皮起酥出锅。厨师之家www.chushihome.com
2、燕麦仁洗净，加入清水没过表面，上笼旺火蒸制30分钟。
3、锅内放入色拉油30克，烧至五成热时，放入燕麦仁，小火炒至半干，下脆骨和剩余的调料大火炒匀，出锅装盘即可。

关键：

燕麦仁不用蒸得太烂，以免炒制后质地太粘。

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