水豆豉扒三文鱼腩

原料：挪威三文鱼腩500克，青红小米辣共5克。

调料：高汤300克，橄榄油50克，时蔬汁700克，豆豉酱250克。

制作：
1、将三文鱼腩改刀后，放入时蔬汁中浸泡5-6个小时，腌制入味。
2、用橄榄油将腌好的鱼腩煎制成熟，注意一定要用文火煎。
3、净锅上火，下入豆豉酱，翻炒出香，放高汤调味并收汁，淋在煎好的三文鱼腩上即可。

时蔬汁：
胡萝卜、青椒、芹菜、莴笋各500克，将各种蔬菜用榨汁机榨出汁水即成。 厨师之家www.chushihome.com
口味：蔬果味。

豆豉酱：
原料：水豆豉200克，百里香2克，红酒18克，白酒4克，苹果醋3克，干葱、姜、葱各2.5克，咖喱粉0.5克，柱猴酱、沙嗲酱各3克，鲜陈皮5克，美极，辣鲜露各2克，鸡汁1克，橄榄油5克。
制作：净锅上火，下入橄榄油，入水豆豉煸香后，下入剩余原料，关火翻匀即成。

口味：咸鲜微酸辣，略带咖喱味。