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酱烧仔鸡外焦里嫩，酱香味浓

创意由来：此菜选用嫩仔鸡切块，复炸至起壳，然后用甜面酱、海鲜酱、黄豆酱三种酱料爆炒而成...
醪糟红烧肉

材料：主料：400克正五花肉，以瘦肉型猪2至5层夹心瘦肉最好。辅料：醪糟60克、新鲜马...
葱爆水陆二鲜

原料：羊里脊150克，黑鱼肉200克。调料：盐5克，味精8克，蛋清25克，鸡精4克，色...
花椒鳝鱼扣肉

原料：鳝鱼500克、大蒜50克、老姜粒50克、小米椒节30克、鲜青花椒10克、小青尖椒...
香邑金桔牛排

材料：原料：牛肋排750克，金桔250克，洋葱块200克，孢子芥蓝75克，罐装鹰嘴豆3...
泰椒黄金虾

原料：明虾200克。配料：黎明航牌泰椒50克，咸蛋黄5个，生粉20克，色拉油1千克。香...
芙蓉蒸文蛤

原料：文蛤300克，鸡蛋3个。调料：湿淀粉15克，盐5克，胡椒粉3克，姜末、葱末各20...
手撕自制酱板鱼

材料：主料：武昌鱼1条（约750克）辅料：洋葱丝、大葱丝各20克、小米椒节、香菜节各1...
虾球燕麦面

材料：主料：泡好的燕麦面200克虾仁40克辅料：黄瓜80克香葱丁10克油炸花生米20克...
葱香手抓骨

做法：1、先用钢锯把带肉的猪脊骨锯成厚片，再用流动水冲净血水，捞出来搌干后纳盆，加入盐...
黑椒爆鱼头

原料：活鲢鱼头1个（约750克左右），青、红椒片各10克。调料：味好美黑胡椒粉3克，大...
阿五熬炒鸡

制法：1、把净柴鸡剁去头颈和鸡爪，然后剁成块投入沸水锅，汆一水便捞出。2、净锅放油烧热...
蔡澜酱腰果爆花螺

原料：腰果100克，花螺1000克（重约20克/个）。调料：色拉油500克，葱段25克...
石锅蛙（含石锅酱的制作方法）

我们的这道石锅蛙跟其他酒店的做法截然不同。一来我们调制了自制的酱料，香辣味浓郁，适合年...
翡翠虾斗

原料：太湖白虾500克，小青椒10只，枸杞十几个。调料：盐7克，味精6克，蛋清1个，淀...
蟹籽鲜虾墨鱼排

跟此菜造型类似的菜品一般用面包来做，造型美观，显档次，但营养、口感都比较单一，此菜保持...
烤番茄乌鱼片

做法：1、把乌鱼宰杀治净，取带皮的净鱼肉片成薄片后，纳碗加盐、料酒、胡椒粉、鸡蛋清和生...
香辣鹌鹑

材料：主料：鹌鹑辅料：五香卤水锅、姜片、蒜片、青花椒、干辣椒节调料：菜油、盐、味精、花...
天麻核桃鱼

材料：主料：去皮鲜天麻100克，鲜鲤鱼一条辅料：核桃仁30克，川芎10克，茯苓10克调...
蛋脯江上鲜

原料：豉鱼1条（约重750克），明虾4只，文蛤5个，鸡蛋4个。调料：A料（大葱段、生姜...

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