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海鲜搭配山药家常菜口味鲜美

铁棍山药炒扇贝柱制作：张见华铁棍山药是家常食材，张大厨结合酒店主打的海鲜原料推出了一道...
干锅香辣牛杂

牛杂传说：故事从湛江的湖光岩说起。相传原先那里并没有湖，原是宁、托两条村庄，住有数十户...
特色招牌湘菜东安仔鸡

这道菜的发源地是湖南的东安县，因选用当地出生的仔母鸡炒成而得名，其出品标准可以用六个字...
脆皮鲜奶-粤菜大厨分享配方与制作技术图解

主料：牛奶500克辅料：鸡蛋清25克,淀粉(玉米)100克,泡打粉25克,小麦面粉50...
特色招牌菜蔬菜卷虾皮爽口小菜

这是一道爽口的小菜。我们将炸酥的虾皮、炒香的鸡蛋酱、爽口的蔬菜和煎饼一起摆上餐桌，客人...
大厨特色菜金汤漂鱼丸

制作：代怀生这道菜之所以热销，主要是因为这四个亮点：首先，选用鲅鱼肉制作丸子，口味鲜嫩...
大厨拿手招牌菜-腊八豆酸菜干猪手自制酸菜干

制作：1979鱼码头餐厅此菜中的腊八豆和浏阳豆豉，为成菜加入一抹酵香和豉香，解腻爽口；...
鳜鱼过水后灌以清爽的醋汁点火上桌鱼肉鲜嫩细腻

制作：夏家胜四川豆瓣鱼、杭州西湖醋鱼都是用“过水”的方法将鱼肉制熟，优点是肉质鲜嫩、腥...
大厨特色家常菜石锅豆腐

使用酸坛腌制而成的坛子酸炒成酱料，盖到石锅豆腐上，酸辣开胃，非常热卖。材料：主料：南豆...
酒店实用菜品推荐-招牌鮰鱼汤，山药泥配方

招牌鮰鱼汤原料：鮰鱼一条（约600克），山药泥10克，山药片、青椒块各20克，姜片少许...
地道川味农家菜-土豆烧鸡

制作：1.把净土公鸡斩成块后，下到七成热的油锅里，炸至表面干硬时，捞出来沥油。2.把土...
香炸小鱼干的做法

香炸小鱼干的做法也不复杂，准备的食材和做法也是简单至极。食材：梅鲚鱼500克、食用油1...
酱萝卜糕炒雪花牛肉创新流行粤菜小炒

制作：牛建辉萝卜糕是广东地区的一款传统小吃，常见吃法是切块香煎上桌，此菜则将其煎至两面...
山麻楂炒鸟贝（清香健康的海鲜佳肴）

山马楂是烟台本地常见的一种山野菜，多用来包包子，任师傅将其汆水挤干后搭配小海鲜“鸟贝肉...
周铁龙大师菜品-普洱茶红烧肉

周大师这款改良版红烧肉既保留了传统的制作精髓，又巧用了普洱茶的解腻功效，使其更能适应高...
传统烟台鱿鱼焖子凉粉做法

焖子是用地瓜淀粉添水加热糊化、放凉凝固而成，它与凉粉最大区别的是：前者需煎或者炸后热食...
双菇如意鸡

主料：当年优质光整母鸡1只，约1000克。辅料：鲜蘑菇、鲜香菇各几只、张婆桥盐卤百页2...
大厨特色菜巧拌自煮毛肚白卤水做法

白卤水压鲜毛肚自制原料更热销精选进口冰鲜毛肚，入高压锅添加自制卤水压透，成菜脆爽劲道，...
适合酒楼售卖的家常菜5款,黄豆芽炒海参/豉汁焗深海鱼尾/红油带鱼/创新香辣鸭舌/沙拉虾球

黄豆芽炒海参原料：水发海参100克，黄豆芽200克，葱段、泰椒圈各5克。调料：A料（老...
特色招牌湘菜永州血鸭

这是湖南永州的一款传统名菜，它有两个技术难点，一是“现取的鸭血不凝固”，二是“裹血要均...

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