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锅巴土豆

食材：中型土豆2个、冬菜1棵、香葱1根、香菜1棵、盐适量、鸡精少许、香油2勺、辣椒粉适...
旺销特色菜：黑材黑菜走俏

2015-07-29东方美食餐饮经理人小编：现在食客越发注意养生，批黑色系列菜肴开始受...
使用自制骨香酱压排骨每天销量达30份

制作：许全这道籽乌排骨每天的销量达30份，其好吃的秘诀有两点：首先，压制排骨时加入了自...
苹果醋香汁配方|醋香脆皮鲈鱼做法（大厨新派粤菜酱汁）

苹果醋香汁分享：郭刚口味：酸甜用料：浓缩橙汁、白糖各750克，白醋、苹果醋各200克，...
高毛利旺销粤菜油盐丝瓜蒸牛肝菌

原料：广东丝瓜250克、鲜牛肝菌250克。调料：花生油、盐各适量。走菜过程：1、将丝瓜...
干锅牛杂做法

牛杂的由来是这样的：据说，上古一位大王在先农坛亲耕祭祀农神时，突然天降大雨，大王看到当...
大厨特色菜山楂果香红烧肉

制作：杨宏伟炖肉时放入鲜山楂，走菜前放入罐头山楂，给红烧肉赋予了清肠胃、降血脂、抗氧化...
下饭菜腊肉烩豆腐做法

原料：腊肉1块、北豆腐1盒、香葱2根、蚝油2汤匙（30ml)、白糖1茶匙（5克）、盐1...
地道川味农家菜-霸道跳跳蛙

制作：1.把蛙肉治净斩成块，用盐、料酒和姜葱汁腌入味，再下入热油锅滑熟，捞出来沥油待用...
酥炸牛肠

干牛肠是云南省个旧市沙甸镇的一款特色美食，选用牛小肠为原料，只清洗、不抠油，像制作“干...
适合酒楼售卖的家常菜5款,铁板佛手茄王/秘制砂锅鸭/酥麻土豆丝/飘香猪脆骨/草屋土鸡/草屋酥香肉

铁板佛手茄王原料：长仔茄400克。调料：A料（葱、姜米各5克，肉末20克，小米辣丁10...
天下第一菜-虾仁锅巴的做法

在江苏菜中，“天下第一菜”无疑是最富特色、最有名气的一道菜肴。品尝这道菜时，鸡、虾、香...
大厨改良菜-风味豆花

制作：魏斌这道菜改良自“菜豆花”，将原始做法中的油渣改成了自制的咸蛋黄腊肉泥，调出的豆...
简单的菜也需要下功夫-鱼香豆腐

1.豆腐切2公分见方的厚片，放入油锅小火煎制金黄。2.豆腐片一面煎黄后，轻轻翻过来把另...
传统陕菜-生煨鱿鱼（陕西三原县传统名菜）

生煨鱿鱼是陕西三原县的传统名菜，至今已经有五六百年的历史，虽然制作方法是煨，但选用的却...
厨师创新菜粤湘大肠头

此菜将粤菜中的脆皮大肠和湘菜中的干锅肥肠进行融合，选料也比较精细，只用大肠头制作，将大...
大厨改良菜-青柠苦果香草牛柳

制作：泓0871臻选云南菜刘新此菜由粤式“小炒牛柳”改良而来，辅料选用云南特色调料苦果...
粉丝蒸鲜鱿鱼

材料：原料：鲜鱿鱼200克，水发粉丝200克，蒜米50克，红椒末、葱花各少许。调料：蚝...
创意旺销菜酸姜猪手（含自制酸姜做法）

猪手加叉烧酱、百花蜜、冰糖、白酒、大红浙醋等提前煲好，走菜时再搭配少许自制酸姜同焖，猪...
秋葵炒虾仁

食材：秋葵、虾仁、胡萝卜；做法：1.虾仁去除沙线，用料酒、盐、胡椒粉、姜丝、少许水淀粉...

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