已购买的教程
领取学分
轻松赚钱
网站首页
金牌教程
厨艺大全
菜谱文库
名吃小吃
餐饮技术
原料食材
资讯文摘
创业学院
会员中心
搜索中心
浏览历史
网站首页
金牌教程
菜谱大全
资讯文摘
会员中心
厨艺资料
菜谱文库
全 部
特色菜
家常菜
宴席菜
融合菜
煲仔锅品
健康养生
国外精品
招牌菜
凉菜
热菜
汤羹
主食
甜菜
荤菜
素菜
禽类野味
海鲜河鲜
蛋类
菌类
豆类
水果干果
野菜花卉
名店名菜
热门单品
流行旺菜
改良创新
秘制酱料
食材加工
烹饪技术
独家秘技
厨艺诀窍
名吃小吃
全 部
地方名吃
流行单品
风味小吃
烧烤熏炸
涮烫火锅
酱卤烧腊
特色汤粥
凉拌冷食
米线米粉
面食面点
甜食甜点
风味汤品
餐饮技术
全 部
肉制品加工
蛋制品加工
豆制品加工
鱼鲜制品加工
原料加工
调料加工
腌制酱制
饮料饮品
炒货加工
果脯蜜饯
其他技术
当前类别
菜谱文库 ─ 禽类野味
变更类别
排序方式
综合排序
教程优先
普通优先
按关注
当前第55页
重庆麻辣鱼及川香麻辣鱼做法视频教程合集
这套教程包含重庆麻辣鱼和川香麻辣鱼的做法,这两款麻辣鱼菜品都是餐饮店旺销的招牌菜,由资...
藤椒钵钵鸡正宗商用配方制作技术视频教程
该资料为麻辣味型的藤椒钵钵鸡,是厨师之家联合业内资深人员拍摄制作,详细介绍了钵钵鸡制作...
双玉火锅鸡配方做法实体店商用制作技术视频教程
这款火锅鸡将川味中的红烧鸡与麻辣火锅相结合,通过改良制作工艺和烹调手法,使浓郁的香味与...
五香酱驴肉配方及制作工艺要点解析视频教程
本教程系统完整地展现了酱驴肉前期新汤的制作,详尽的原料、香料、盐度比例、计算公式,同时...
火锅红油老油配方做法正宗商用制作技术视频教程
火锅红油是四川、重庆火锅中最常使用的一种复合调味油,该教程为大家讲解的这款红油,属于传...
断生是什么意思?
断生,俗称“八分熟”,就是把原料加热到无生性气味,并接近成熟的状态,不要误解为“断其生...
厨师基础概念-烹饪和烹调有什么区别?
烹饪和烹调是一样的意思吗?二者区别在哪?一般人似乎很难去刻意区分,所以也就常常混用了。...
厨师常用术语大全 85个厨师专业术语
你知道什么是“啫啫”?什么是“氽”?什么是“炟”吗?什么是“油泡”?什么是“煎封”?....
老醋蛰头、老醋黄瓜,老醋花生、老醋茄子的老醋汁是怎么调的
老醋蛰头、老醋黄瓜,老醋花生、老醋茄子的老醋汁是怎么调的?酒店的为啥就那么出味呢,今天...
网红泡菜臭豆腐做法实体店配方技术视频教程
该教程为大家详解了泡菜臭豆腐的制作技术,从选材到配料、从做法到技巧,讲解详细,配方准确...
老师傅十年卤菜制作诀窍
我们在品尝一道美食的时候,通常会用色、香、味、形来作为评判的标准,这个标准同样适合卤菜...
锅贴做法商用配方
第一步:制作馅料皮冻熬制:准备食材:猪皮1500克、小葱20克、姜片30克、洋葱30克...
六款火爆小吃配方老厨师压箱底的手抄本摆摊商用
朝鲜冷面配方纯净水40斤,蜂蜜400克,每级鲜酱油300克,橙汁500克,辣椒粉200...
中餐的70多种烹饪方法
加热和火候的具体体现是烹调方法。中国烹饪法纷繁复杂,各个时代和地区同中有异、异中见同。...
卤肉如何把握火候和卤制时间
最近,很多朋友私信问我,为什么照着我分享的配方和方法做出来的卤肉,吃起来香味很好,就是...
重庆火锅五种味觉元素的“麻辣鲜香厚”的用料品种和搭配比例
一锅地道的重庆火锅锅底常以"麻、辣、鲜、香、厚"这五种味觉元素的融合及层次感官作为评判...
烹调工艺的八大研究对象中餐的八大烹饪要素
从哲学观点看,烹饪是一种复杂而有规律的物质运动形式。它在选料与组配、刀工与造型、施水与...
5款水晶虾饺的做法
一、水晶虾饺食材澄粉150克、淀粉50克、虾仁200克、猪瘦肉100克、胡萝卜100克...
鸡蛋灌饼好吃起层又鼓泡的秘诀
鸡蛋灌饼是一种很常见的美食,很多人早餐都吃它,不仅营养丰富,味道也很好吃,深得大家的喜...
大厨透漏红烧肉的新做法,2分钟学会,比饭店的好吃
第一步,今天咱们做这道菜时,我把各个材料的分量给大家公布一下,精确到克。所以,日后大家...
上一页
1...
50
51
52
53
54
55
56
57
58
59
...
下一页