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餐厅招牌菜帝王鸡制作图解

我们餐厅有一道招牌菜叫帝王鸡，在这里跟大家分享一下它的做法。帝王鸡制作过程一冲将柴鸡1...
川菜版水煮鱼

风味特色：水煮鱼起源于重庆渝北地区，产生至今三十年的时间，迅速风靡大江南北。虽然都被称...
招牌三黄鸡自制蘸料

许在一些同行眼中，三黄鸡是一款非常普通的菜肴，但这道菜可以说是绝对的“头牌”，因为此菜...
这家网红牛蛙火锅狂卖240000份！3大致胜法宝全部公开！霸气土蚝金大虾拿下蛙锅

近几年，各地以牛蛙为主打特色的餐饮新势力潮流涌动，这款网红牛蛙锅每天销量暴增，牛蛙用秘...
大厨秘制麻辣香锅虾附香锅底料及香锅油配方

特点：虾肉外酥内嫩，质地鲜香。如今的麻辣香锅系列风靡全国，以其麻辣鲜香成为新派川菜的代...
石锅沸腾饭

主料：米饭200克。（米饭要蒸的软点，这样的好处是，在用高汤煮的时候，让米的香味更容易...
顺德炒牛奶-粤菜大厨的顺德名菜做法图解

|食材|炒牛奶会采用经过厨师亲自挑选乳脂率大于8%以上的优质本地水牛奶，再配对蛋清、鹰...
清汤鱼圆做法详解浙江绍兴传统风味菜

制作：胡忠英“清汤鱼圆”是浙江绍兴一带的传统风味菜，以汤清味鲜、滑嫩洁白而著称。此菜在...
传统粤菜粉丝煲改良版鲍汁鸭掌粉丝煲（秘制海鲜粉配方）

介绍：根据传统粤菜粉丝煲改良而来的鸭掌粉丝，在成都的各大餐厅一向卖得极好，为了让成菜香...
港式粤菜经典配方300款（食材配料速查珍藏版）

杭椒炒鸭舌—杭椒、鸭舌杭椒炒牛柳—青红椒条、葱段、姜片、蒜片、干葱XO酱茶树菇炒牛柳—...
大厨特色旺销菜灵岩寺大铁板炒鸡

制作：赵建环这道菜一是外观大气，盛器为直径50厘米的订制大铁板，烧热后盛上炒好的3斤鸡...
创新菜招牌香麻鸡做法图解

这道招牌香麻鸡是在老菜椒麻鸡基础上创新而来，也是我们店的“头号”招牌菜。我去杭州考察时...
八宝布袋鸡做法完整图解传统手工鲁菜

制作：济南市烹饪协会会长李建国这是一道传统手工鲁菜，展示的是厨师的精湛刀工——一只小公...
香辣水煮鱼片

材料：草鱼1条、黄豆芽、香芹、蘑菇、料酒、盐、胡椒粉、蛋清、玉米淀粉适量、八角2粒、桂...
特色招牌菜新派红烧肉红烧肉香而不腻的秘诀

制作流程：1.三层下五花肉2.5千克入蒸箱蒸25-30分钟，取出用平板压一下定形，自然...
特色招牌湘菜煎扒青鱼头尾

“一提到煎扒青鱼头尾，七十多岁的老人，仍会忍不住流口水：鱼肉呈现奇特的枣红色，肉质紧实...
形似啫啫鱼头的肉汁蔬香鱼头

菜品心得：单从图片来看，这道菜跟啫啫鱼头非常相似，但是口味却有很大的差异。一来烹调时加...
2021火爆旺销菜-黑蒜文蛤龙骨汤配方与做法图解

制作：厦门贰零贰餐饮管理有限公司行政总厨蔡金长黑蒜以鲜蒜发酵而成，滋味酸甜微带发酵香气...
传统卤虾制作技术小龙虾鸡汤卤水做法

制作流程：1、龙虾20只洗净，下入八成热油浸炸40秒，捞出沥油。2、将炸好的龙虾放入烧...
8款热卖小龙虾配方技术一文打尽，小龙虾初加工，收藏起来慢慢学吧

多年前，小龙虾只是江浙、武汉一带夜市的休闲消费食品，后来逐渐影响并发展到全国。如今，小...

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