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枣庄辣子鸡辣度柔和十分开胃

制作/张翔原料：宰杀治净的两年半公鸡一只，高汤、薄皮皱辣椒（可用普通薄皮青椒代替）、豆...
我呷鱼头（双喜临门）泡二荆条辣椒泡仔姜新乌龙山寨酒楼招牌菜

卖点：这是新乌龙山寨酒楼在去年年末推出的特色招牌菜，用泡二荆条辣椒代替传统剁椒，辅以鲜...
金牌蜜汁焗排骨（广州东兴顺酒家十六届广州国际美食节金奖粤菜）

排骨遇到水蜜桃，甘香酥脆。主料：排骨200克。辅料：水蜜桃100克，青、红椒20克。调...
原创蒜椒小龙虾自制蒜椒料

这道菜对传统“蒜香小龙虾”的调味方法进行了改革，用蒜蓉和泡小米辣制作蒜椒酱，成菜蒜香味...
大厨拿手招牌菜-大桶牛大骨酱牛骨

制作：北京九如轩家府菜餐厅主理人何宏杰这道牛大骨是元老级的招牌菜，吃过的人都称赞其香味...
明炉大明虾（含特制海鲜汁的调制）长沙毛家饭店创新特色菜

老式粤菜“白灼大明虾”卖相陈旧、入味不透，为了“盘活”这道菜，黄总厨保留了海鲜汁，加入...
大厨特色旺销菜金牌酱卤手撕鸡

制作：邱东禹这道菜选用北京黄油柴鸡，以自调酱汤卤焖入味，口味古朴、酱香味浓，卤好的柴鸡...
金牌蜜汁烤排骨（粤式风味十足的酒桌小菜）

烤肉串是路边烧烤摊的小吃，南宁市邕城小福楼的师傅将蚝油、花生酱、芝麻酱等多种调料用于排...
干锅蹄花肠这道干锅菜香味浓郁，味厚诱人，辣而不燥

这道干锅菜香味浓郁，味厚诱人，辣而不燥。选用上好的猪蹄髈，用燎火烧尽表皮余毛，至皮焦黄...
山椒白贝蒸鲫鱼（鱼肴野山椒组合风味粤菜）

制作：胡志伟这道鱼肴肉质地细嫩，野山椒带微微鲜辣，滋味丰富，让人吃后十分回味。鲫鱼一条...
绿茶烤鸡（含香料粉的制作方法）

在鸡肉腌制过程中，除了加入常规的香料外，我们还加入了绿茶末和辣椒粉，烤好的成品入口香辣...
大厨秘制菜推荐 - 秘制酥笋鸡

笋鸡是指供食用的小而嫩的鸡，此菜也是翠味香美食城新推的、已成招牌的旺销菜。此菜选用仔鸡...
地主鱼头鱼头酱制作方法秘制鱼汤的制作方法

主料：花鲢鱼头1个约1千克辅料：咸五花肉50克、芋头仔400克、鸡蛋5个调料：腌制水（...
酒楼受宠菜品-杏香锅粘拼鱼松

原料：草鱼600克，美国杏仁片30克，甜蜜豆30克，广东菜心50克，面粉60克，鸡蛋2...
鸿运当头剁椒鱼头改良版销售冠军

制作：武汉湘思乐刘攀我们武汉湘思乐一共有两家分店，以经营新派湘菜为特色，我们的人均消费...
沙钵牛腩

原料：牛腩750克。调料：香料（八角、桂皮各5克，干辣椒100克），汤料（湖南酸泡椒2...
真火油烹兔

原料：活兔1只、干辣椒节200克、青花椒、红花椒各50克、香料、大葱节、盐、胡椒粉、鸡...
鲜柠香煎银鳕鱼大师调味创新菜

菜肴的味型种类很多，大致可分为四大类：第一种是利用原料本身的味道，体现原汁原味原生态；...
香辣酸菜鱼

原料：草鱼2.5斤，（腌制：片好鱼片1斤，盐6克，鸡精，味精各2克，生粉10克，鸡蛋清...
景瑞烧鹅拌猪肠粉含烧鹅盐、烧鹅酱、脆皮水的制作

提前预制1、宰杀：选择重量在7-8斤的黑棕鹅，宰杀治净后从肛门处向腹部划开一个长约7-...

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