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江苏传统名菜-灌蟹鱼茸蛋的制法及关键

灌蟹鱼茸蛋是一款江苏传统名菜。此菜以色泽洁白、造型逼真、口感鲜嫩、营养丰富等特点，深受...
鸿运当头（半壁江山）卤猪头配方及加工制作流程

主料：带骨半片猪头约2000克。香料：八角10克、枝子10克、干二荆条辣椒5克、桂皮4...
特色招牌菜奶油香煎虾仁中西餐融合

传统方法做虾仁，多是滑油、炸制，或者做成果香味的，所以我大胆创新，加入西式元素如白兰地...
传统豫菜-酸辣海参馄饨底（炸馄饨作底）

在豫菜当中有许多“带底”的菜，如炒肉丝带底、烧广肚带底等，“菜”和“底”一个做主角、一...
招牌卤煮小龙虾制作过程，特香绝密卤水全揭秘，创业实战干货

在卤煮龙虾的加工流程中，不涉及任何炒或炸的环节，处理好的小龙虾直接倒入提前熬好的料汤中...
大厨改良菜-沸腾毛血旺

制作：欧军华此菜在传统做法的基础上进行了两点改良：第一，将毛血旺由香辣味变为鲜椒味；第...
盐焗鸡粥捞鱼片做法图解（鱼片涮食）

这款鱼片亦饭亦菜、四季热卖。其粥底十分浓稠，原因就在于熬粥时使用了三种米，且先蒸再熬，...
绍兴稻田和乐蟹创新流行粤菜

制作：李桂忠此菜选用肉质鲜甜饱满的海南和乐蟹，先加汤微焖入底味之后，再将蟹块、蟹汁一起...
海派菜中的名菜—奇味鸡煲（秘制鸡煲酱做法）

介绍：奇味鸡煲是海派菜中的名菜，它主要靠番茄酱与咖喱酱配制的酱汁调味，里面重用了南葱（...
厨师长秘制菜品 - 香浓鳖汁驴肉

此菜将野生甲鱼与驴肉相结合，两种滋补食材混搭，主打滋补主题，特别旺销。调味很有特点，加...
一款秘制石锅鱼的做法

石锅鱼也叫魔石咕噜鱼——取魔石而成锅，高温烘烤，再集数种珍稀药石，和香料拌炒作料，置于...
揭秘阿五黄河大鲤鱼的制作工艺

一提到黄河大鲤鱼，大家可能会第一时间想到“阿五黄河大鲤鱼”，的确，现在的阿五黄河大鲤鱼...
湖北地区名肴蟠龙黄鱼

此菜以大黄鱼制作而成，是湖北地区的名肴。色泽鲜艳，酸甜美味，松软适口。做法一原料：大黄...
养生三丝鱼肚搭配松茸竹荪营养健康

此菜我选用成本低、口感好、出成率高的黄鱼肚，搭配新鲜的松茸与竹荪，用浓汤勾芡，味道香醇...
高毛利旺销粤菜极品烧鹅皇

主料：黑鬃鹅一只。料头：红葱头1粒，生姜2片，蒜子2粒，芫西梗2条（全部用油炸香），八...
锅巴红烧肉

1.把猪五花肉放冷水锅里，煮至五分熟时，捞出来晾凉再切成块。2.锅入少许色拉油，烧热便...
传统川菜宴席菜豆腐糖粘羊尾（做法图解）

糖粘羊尾是一道传统川菜，以肥肉为主料，拖蛋粉糊炸熟后裹糖食用，口感酥脆香甜，在物资匮乏...
花雕黑椒鹅三宝（鹅肉、鹅肾、鹅肠）

黑棕鹅14只，鹅肾半个，鹅肠150克，拍姜、葱结、姜米、青、红椒米、香菜叶各少许。盐、...
特色招牌菜富贵酥丸黄瓜丸子新颖健康

黄瓜一般都用来做凉菜，现在我们将其擦成细丝，油炸制成丸子。别看做法简单，但是新颖的吃法...
如意豆腐卷适合单点及宴会白菜土豆馅做法

这道“如意豆腐卷”造型大气美观，色泽靓丽，乍一看可能觉得制作复杂，其实菜品做好预制，走...

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