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胡萝卜焖饭

材料：大米1.5杯，胡萝卜半根，圆白菜1/4小棵，盐适量，油适量步骤：1、胡萝卜去皮切...
龙利鱼炖自制豆腐此菜借鉴了四川民间豆汤的制法

此菜借鉴了四川民间豆汤的制法。制法：1.先把水发豌豆入高压锅压成豌豆，再把龙利鱼肉片成...
纸包神仙蟹

原料：肉蟹2只（约750克），卤猪五花肉100克，杏鲍菇100克，青红椒圈50克，弹子...
金橙小鹿肉冻

原料：养殖鹿的腱子肉150克，掏空果肉的橙子皮30克。调料：猪皮冻汁350克，普通红卤...
擂辣椒炒鳝鱼鳝鱼香嫩，尖椒爽口香辣，家常味浓郁

鳝鱼香嫩，尖椒爽口香辣，家常味浓郁。原料：湖南青尖椒300克，湖南土鳝鱼片200克。调...
蟹籽鹅肝卷（含芥末沙拉酱制作方法）

鹅肝的常见做法多为香煎，但吃起来有些肥腻、略带腥味，张江华将其与酸甜爽口的日本黄金条萝...
椒油大片牛肉此菜地方风味浓郁，牛肉原汁原味，加上山胡椒油独有的味道，香味很浓，是一道典型的湖南地方特色菜肴

此菜地方风味浓郁，牛肉原汁原味，加上山胡椒油独有的味道，香味很浓，是一道典型的湖南地方...
红焖羊排搭配药膳烹制，不仅有效祛除了羊肉的膻味，还令此菜增加了进补功能

秋天是吃羊的好季节推荐一道红焖羊排。羊肉是进补食材的首选，此菜选用优质的山羊排来制作，...
秘制海鲜酱

将海鲜池内的剩余小海鲜洗净切碎，仿照炒肉末的方法熬制成酱，搭配杂粮包或开花馒头上桌，大...
山药枣香肉

原料：带皮五花肉600克铁棍山药500克干红枣30克山楂20克盐、生抽、豉油、桂花喼汁...
地道川味农家菜-火爆鹅肠

制作：1.把鲜鹅肠切成节，稍稍挤去水分后，纳碗加料酒、盐、泡椒末和淀粉码味上浆。2.锅...
楚畹绝味鱼湖广会馆楚畹私家菜作坊招牌菜，色泽红亮，咸鲜酸辣，健脾开胃

特点：湖广会馆楚畹私家菜作坊招牌菜，色泽红亮，咸鲜酸辣，健脾开胃。此菜配方和制作方法由...
藏式香辣羊排

做法：1、把羊排放入川味卤水锅先卤熟，捞出来晾冷后，改刀成块。2、锅里放油橄榄果渣油烧...
粤菜大厨教你做广东传统特色名菜隔水蒸鸡

隔水蒸鸡是广东地区的一道传统特色名菜，制作好的隔水蒸鸡既香滑鲜美又性情温和，对于吃怕了...
陈皮山药牛腩陈皮油

总厨同时管理着3家酒店，如何让酒店的出品标准化，使用傻瓜酱汁当然是个不错的选择。但是卫...
蒜香鸡腿菇

制作：1、鸡腿菇改刀成长段，飞水断生，捞出入烧沸的鸡汤，大火烧开后改小火煮5分钟，再关...
盐焗大墨鱼

在卤制墨鱼时，不可煮太久，否则口感会变差。原材料：主料：墨鱼1只（约1200克）辅料：...
香煎金钱鳕鱼傻瓜煎鱼料

香煎金钱鳕鱼原料：鳕鱼块（市场有售）250克。调料：傻瓜煎鱼料60克，色拉油50克。制...
蛤蜊鸡的做法

材料：仔鸡1只、蛤蜊200克、青红椒各半个、葱姜15克、花椒3克、八角1个、盐适量、生...
汽锅松露蒸肉饼（另附食用菌烹饪疑难解答与安全烹调须知）

创意：用汽锅烹制菌类，是云南人惯用的方法。这道菜在肉饼的基础上，加入了鲜味浓郁的黑松露...

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