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夫妻肺片做法 夫妻肺片卤水配方及制法
用料:牛肉2500克，牛杂(肚梁、心、舌、千层肚、头皮)2500克，红油辣椒175克，...
辣卤鸭头做法 辣卤水配方与制法
原料:冰冻鸭头30个刀口辣椒1千克香菜节400克熟芝麻50克辣卤水1桶红油7.5升制法...
卤水鸭做法 卤鸭红卤水配方与制法
原料:嫩湖鸭1只(约1200克)红卤水2升制法:鸭宰杀治净后，入沸水锅里焯一水，便捞出...
卤牛腱做法 牛肉卤水配方与制法
原料:牛腱肉1500克牛肉卤水1锅制法:牛腱肉洗净后，改刀成大拳头块，再放入开水锅里焯...
飘香鱿鱼头 飘香卤水配方与制法
原料:冰鲜鱿鱼头750克飘香卤水5升自制飘香料25克自制飘香混合油40毫升色拉油2升(...
飘香手撕鸡 飘香卤水配方与制法
做法:将治净的老母鸡入沸水锅里汆水，待捞入飘香卤水锅卤至八分熟时，关火浸泡20分钟至入...
实惠土三鲜 适合大众的精致实惠的土菜菜肴
原料：燕饺150克，鱼尾300克，蟹味菇100克，芦笋80克，枸杞2克。调料：盐5克，...
石锅海胆豆腐 海胆初加工 十分受欢迎的渔家土菜
原料：活海胆2只，石磨卤水豆腐500克。调料：盐、花椒油、葱段各5克，胡椒粉2克，清汤...
酱香肘花 肘蹄卤水配方与制法
原料:猪前肘3个葱节、姜片、花椒粉、料酒、盐各适量肘蹄卤水1锅制法:1.猪前肘治净并剔...
面疙瘩煮花蟹 用老南瓜煮汤，增加金黄色泽，很受食客欢迎
原料：花蟹3只（每只约150克），老南瓜300克，面疙瘩100克。调料：姜、葱各10克...
茭根荆芥竹笙汤 荆芥特殊的香气很受食客欢迎
原料：茭白根10克，荆芥叶3片，竹笙20克。调料：清汤100克，盐3克，枸杞2个。制作...
芥兰炒香肠 广东省传统的汉族名菜
芥兰炒香肠是一道广东省传统的汉族名菜，属于粤菜系。芥兰去叶切长段，二登切花刀、香肠煮熟...
鲍汁萝卜 高汤的储存
看到留美在微博上晒鲍汁萝卜，心里一动，上次小优给我寄特产时，里面刚好有两瓶鲍鱼汁调味料...
苏香梅花鹿肉 营养丰富 色泽鲜艳
原料：鲜梅花鹿肉400克，野苏籽1000克（实耗100克），龙口粉丝90克。调料：色拉...
全晋酱梅肉 香烂可口，肥而不腻
原料：五花肉400克，条形荷叶饼、酥方各10片。调料：盐、酱油各2克，南乳、姜丝各5克...
过桥排骨 过桥排骨 自制卤水
原料：净猪排1200克，麦仁10克。调料：青红椒盯白芝麻、味精各5克，色拉油800克，...
石锅孺子牛 干锅酱的制作方法
原料：牛腩（牛腩先入清水，里面放葱姜末、大料、料酒，一般500克牛腩加葱姜末各20克，...
安徽太和板面正宗制作方法及调味料的配比
特点：板面正宗制关键在于抻面和卤肉汤的制作。正宗板面制作要选用高筋面粉，而辅以卤牛肉、...
厨师在调制重庆火锅时遇到的问题汇总
如今重庆火锅可谓遍地开花，走在中国的任何一座城市，几乎都可以闻得到来自重庆火锅那一股独...
黄记煌焖锅酱，绝密配方大公开 秘制焖锅酱及菜品实例
1、秘制焖锅酱1别看这小小的焖锅，其实锅中大有乾坤，它是将干锅、汤锅、热菜锅焖的技法巧...
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