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鹌鹑口口脆
材料：主料：鹌鹑胗辅料：姜片、葱节、姜末、蒜末、豆瓣、泡椒末、青红辣椒颗调料：料酒、盐...
干煸鹌鹑
材料：主料：鹌鹑辅料：姜片、蒜片、青花椒、干辣椒节、辣椒粉、花椒粉调料：盐、料酒、生粉...
子姜爆鹌鹑
材料：主料：鹌鹑辅料：姜米、蒜米、花椒、豆瓣酱、泡椒、青红辣椒节调料：盐、料酒、生粉、...
香辣鹌鹑
材料：主料：鹌鹑辅料：五香卤水锅、姜片、蒜片、青花椒、干辣椒节调料：菜油、盐、味精、花...
大蒜金元宝
材料：主料：鹌鹑肾辅料：姜片、葱节、姜米、野山椒节、大蒜、泡红椒节调料：葱油、料酒、盐...
干锅耗牛脸
材料：原料：牦牛脸肉300克，水发大黄笋、自制干锅香辣油各200克,圆葱100克。调料...
烧烤味排骨
熟处理：1、排骨拍生粉，入烧至六七成热的油锅中炸至定形、外表结壳，捞出控油。2、锅留底...
好味西施肉
初加工：1、选用精五花肉25千克制净，改刀成15×6厘米的长块。2、锅内倒入色拉油，烧...
大麻鱼
材料：主料：鱼片、黄豆芽、蒜苗、香芹辅料：鱼骨、干辣椒、青花椒、红薯粉、泡椒末、仔姜丝...
铁板生烤羊肉
初加工：1、将羊腿肉300克切片；大葱180克切指甲片；香菜梗30克切段。2、孜然50...
无水焖鹅
初加工：选用重3、5千克-4千克的鹅3只宰杀制净，鹅头、鹅掌、鹅脖取下，剩下部分剁成四...
石磨油豆腐
批量预制：（10份量）1、用菜籽油炸好的油豆腐4000克焯水去除部分油分，捞出沥水，用...
擂辣椒扣肉
预制：擂辣椒制作：1、螺丝椒去蒂，入清水浸泡至软，捞出沥水，再用干毛巾吸干水分，然后一...
农妇蒸腊鲢鱼
材料：原料：腊鲢鱼1条调料：秘制酱50克制作：自制腊鲢鱼入清水浸泡1小时，取出摆入托盘...
黄贡椒炒脆肚
材料：主料：鲜猪肚1个（重约500克）辅料：鲜黄辣椒200克，桶装碱水100克，姜片、...
遵义酸鲊肉
原料：酸鲊肉适量，香辣脆、芝麻、葱花、色拉油各适量。制法：1、将酸鲊肉切大薄片，下入五...
筒筒笋炖腊猪脚
原料：腊猪脚、筒筒笋各适量，高汤、盐、胡椒粉、鸡粉各适量。制法：1、将腊猪脚洗净，改刀...
豆面蛋煎糍粑
原料：糯米糍粑300克，黄豆面30克，鸡蛋2个，淀粉20克，白糖15克。制法：1、将糯...
豆腐黄辣丁
原料：鲜活黄辣丁1000克，白豆腐块500克，虾子糍粑辣椒100克，胡豆酱30克，姜片...
酱豆豉回锅肉
原料：熟带皮三线五花肉300克，蒜苗段15克，干辣椒15克，熟糍粑辣椒25克，酱豆豉5...
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