厨艺资料正文

大蒜金元宝

材料：

主料：

鹌鹑肾

辅料：

姜片、葱节、姜米、野山椒节、大蒜、泡红椒节

调料：

葱油、料酒、盐、鲜汤、味精、胡椒粉

制作：

1、把鹌鹑肾治净，投入加有姜片、葱节、料酒和少许盐的热水锅里浸熟，捞出来在清水碗里漂凉。

2、把大蒜投沸水锅汆断生后，也放清水碗里漂凉。

3、净锅放油烧热，先下姜米和野山椒节炒香，待掺入适量鲜汤烧开后，倒入鹌鹑肾、大蒜和泡红椒节，另外加盐、胡椒粉和味精。厨师之家www.chushihome.com

4、把鹌鹑肾烧入味后，撒入青红椒节并勾薄芡，淋葱油便可起锅装盘。

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