关于“烘焙”的文章 - 厨师之家

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《2023中国餐饮业年度报告》发布茶饮、烘焙增长明显

10月13日，中国饭店协会与新华网在第二十四届中国美食节暨首届中国海洋美食文化节主论坛：2023中国餐饮业品牌大会暨第二十四届中国美食节新品发布会上联合发布《2023中国餐饮业年度报告》（以下简称...

2023年10月14日
“暑伏”美食消费报告：云南人最爱烘焙原料

近日，京东大数据研究院发布《“暑伏”清凉及美食消费趋势报告》（以下简称报告），报告显示，进入7月以来，京东平台上食品饮料、酒、生鲜、防晒遮阳、清凉降温等品类的商品受到高度关注。全国各地消费者也呈现...
中国烘焙产业“逆流而上”：绿色健康＋正餐化＋新零售

近年来，烘培成为中国人餐饮和生活方式的“新宠”。疫情之下，烘焙业如何“逆流而上”？在新近举办的“海融烘焙论坛”上，业内专家认为，绿色健康＋正餐化＋新零售，将是新一轮行业发展的主题词。中国焙烤食品糖...

2020年08月06日
一网红品牌连关13家店后，又开出一家48元排队自助早餐店……

最近，欧包界网红鼻祖“原麦山丘”，被卷入“关店”风波。这个曾“单店月流水300万，排队四小时”的烘焙界传奇，现如今陆续关掉了超三分之一门店。记者查看其官方公众号，发现原麦山丘从33家店到只剩北京、...

2020年08月03日
疫情过后烘焙行业将迎来曙光

新冠肺炎疫情给原本阖家欢乐的节日蒙上了一层阴影。但是据业内人士分析，疫情结束后，烘焙业将出现补偿性增长，消费需求空前高涨，同时很多饼店会借助此次时机进行产品升级，招兵买马吸纳更多优质人才。因此这是...

2020年03月23日
烘焙企业如何做好渠道管控

渠道管控有一个非常重要的流程：事前的管控重点体现在渠道的战略上，事中的管控重点在于渠道的维护，事后的管控主要针对渠道的考核和淘汰...
烘焙企业如何进行气味营销

用气味促进销售是有科学依据的。研究表明，人的大脑中负责处理嗅觉的神经与主管情绪控制的中枢神经紧密相连，因此气味会强烈影响人的情绪...
(第二届进博会)“舌尖上的进博会”汇集天下美食

中新社上海10月30日电(记者姜煜)来自地中海、仅用三天时间运到展馆的蓝鳍金枪鱼；世界级烘焙大师亲手制作的面包和西点；时隔18年重返中国市场的法国优质牛肉；来自非洲的辣椒和腰果……在第二届中国国际...

2019年10月31日
软欧包的劲敌出现？最近很火的“脏脏包”你关注了么

流行似一阵风，来得快去得也快，可依旧有很多人乐意主动追。不久前，网红届新咖变成了一款烘焙产品：脏脏包，这又是个什么新物种，怎么火起来的呢？算起来也没有太长时间，有一款叫“脏脏包”的产品飞速火了起来。这...

2019年09月19日
热销130万支冰激凌美团“大牌美食狂欢节”刮起“轻餐饮”风潮

冰激凌、奶茶、咖啡、炸鸡、汉堡、披萨、小火锅、面包烘焙、鸭脖、水果……大家身边随处可见的这些“小吃小喝”们，正在快速线上化，成为餐饮新消费的高光品类。近日，美团与124家连锁餐饮品牌合作推出的“大...

2019年09月02日
中国美食顶级赛事：2019中国家庭烘焙料理大赛火热报名中！

8月25日，由中国焙烤食品糖制品工业协会、北京贝克瑞会展服务有限责任公司、国民必备美好生活APP豆果美食、王森国际咖啡西点西餐学院共同打造的“松下电器杯·2019中国家庭烘焙料理大赛”正式启动报名...

2019年08月27日
“烘焙第一股”内讧，一年关店66家，亏损达2.32亿……

近日，“烘焙第一股”克莉丝汀（01210.HK）创始人罗田安再启动罢免董事行动，试图重新掌权，公司内斗升温。早在今年1月，罗田安就提出要求罢免公司8名现任董事，但罢免的议案最终因反对票达到55%未...

2019年07月16日
餐厅主厨十一招

受潮饼干处理法：质地酥脆的饼干开封后，因受潮而疲软时，可放在电锅内烘干，但一定要放在架上，不加水，压下开关，待开关跳起时即可取出，或用焗炉以低温烘焙除湿，若是火力太强或烤太久反而会焦，或转硬而影响口感...
国际技能 “决战”山城丨法国代表队选手：在法国做厨师就像画家一样

“一带一路”国际技能大赛将于5月26日至31日在重庆举办。5月26日上午，法国代表队部分选手抵达重庆江北国际机常本次大赛，他们将参加烹饪、餐厅服务、电气装置、砌筑、花艺、烘焙、汽车技术7个项目的比...

2019年05月26日
便利店+书吧+餐饮，这种“复合型便利店”能成为可持续的商业模式吗？

记者出身的徐元文是位“零售业新兵”，但他创办的济南宜快宜慢便利店却探索出一种却区别于罗森、7-eleven等传统便利店的创新模式——即面积在400平方米，融入常规商品、书吧、餐饮、烘焙等多个业态的复合型便利店。宜...
从知名媒体制片人转入餐饮圈，Cake boss要做烘焙领域的大boss

明星进军“餐饮界”，九死一生，能存活的都是有强大品牌势能和扎实运营管理的餐厅。最近几年，娱乐圈有一位知名媒体制片人，他曾成功打造《职来职往》等热播节目，第一次创业，便创造了3平米月销20万的营业记录。创业...
开面包店的四大要点

技术是关键想开一家面包店，技术知识是做好产品的前提，同时好的产品又是面包店成败的关键。生产技术问题的解决可以有不同的途径。现阶段，最直接、速成的方式莫过于到烘焙培训班参加学习。在培训班里，老师会讲授各...
曾经的“网红”品牌徹思叔叔如何凭借O2O复苏人气？

从最初开业的数百人排队，到遭遇山寨，人气下滑，再到结合互联网，重新找到与客流的链接通道，徹思叔叔经历了一嘲过山车”。如今这家二十几方的烘焙蛋糕店，通过与阿里巴巴旗下逛街App喵街合作，平均每天有15%客流通...
周黑鸭否认数据造假；马云又开智慧茶饮店了，一周餐饮新闻看点

这周新闻看点实在多，鲍师傅打假维权7起诉讼全部胜诉，马云又开了家智慧茶饮店，东京则开了一家全球最大的星巴克烘焙工坊，而且目测会成为新晋网红打卡地，至于周黑鸭、一品三笑、故宫火锅店等，也都各有新闻。...

2019年03月08日
开心小镇DIY手工烘焙创造亿万品牌价值

现如今儿童娱乐、教育市场需求额猛地增长，其中儿童烘焙的销量已经超出了人们的想象，看到开心小镇儿童烘焙发展就不难发现这个市场确实迅猛势头增长，创新、精益求精，只有优秀的品牌才能在市场占着主导的地位，这个...

2019年01月26日

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