关于“名菜”的文章

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江淮名菜“鱼咬羊”

每当谈到我国的著名菜系，人们不免总会想到徽菜菜系的发源地徽州来，因为她发展至今已有1咖年历史(起源于南宋时期的徽州，即今天的安徽省歙县一带)，是安徽风味的代表。据说，北宋大观年间，徽州有这么一道奇特的菜“...
介绍几种不辣的正宗川菜

川菜是中国四大著名菜系之一。有人说，不看川戏、不吃川菜就不能算到过四川，吃川菜的确是一种难得的享受。四川人爱吃辣椒，有名的川菜中，麻辣味的、宫保味的、鱼香味的、怪味的，都少不了辣味。有的旅游者偏偏不食...
湘西名菜土匪猪肝

湘西出土匪，湘西的土匪如今早就剿灭光了，可是却留下了一道脍炙人口的名菜——土匪猪肝。解放前，湘西是个土匪最猖獗的地方，那里荆棘丛生，山险水恶。军阀混战时期，更是土匪的大本营。那样多的土匪要生存，当然就...
红楼名菜“茄鲞”

读《红楼梦》无论老少，名菜“茄鲞”几乎无人不知，可认识“鲞”字的却不多。“鲞”读“响”(xiang)其实就是“萝卜响”的响。茄鲞有许多有趣的描写：贾母设宴大观园，笑着命凤姐，搛些“茄鳖”喂刘姥姥；刘姥姥边吃边...
广东传统名菜做法精选

广东省位于我国东南沿海，物产丰富，经济发达。因简称“粤”，广东菜肴统称为“粤菜”，是我国著名的八大菜系之一。由广州菜、湘州菜和东江菜组成。广州菜选料精细，善于变化，用料广泛，不问“鸟兽虫蛇、无不食之”...
荷叶粉蒸肉的传说与做法

杭州传统时令名菜荷叶粉蒸肉。此菜出自杭州名园“曲院风荷”的故事。南宋绍兴年间在西湖洪春桥旁，有一个田院，专门酿造官酒，院内种植荷花，碧叶红荷，曲醇莲香，别有一番情趣。为适应夏季时令饮酒赏景的游客需要，...
云南少数民族美食大观

云南是全国少数民族最多的省份，各个民族有各自的美食佳肴，可谓五光十色，美不胜收。一、白族的砂锅鱼和泥鳅钻豆腐。砂锅鱼和泥鳅钻豆腐都是大理白族的名菜，“走滇西不吃砂锅鱼和泥鳅钻豆腐，就等于白去了一趟大理...
“东坡鱼”的由来

“五柳鱼”是浙江杭州西湖的一道名菜，其味道鲜美，喷香诱人，深为人们所喜食。人们在享用时，又常把“五柳鱼”叫做“东坡鱼”，这是为什么呢?苏东坡是我国宋朝的一位美食家。相传，有一次，他让厨师做道鱼肴开开鲜。...
偶成名菜“烧南北”的做法

俗语有“吃东西”、“买东西”、“拿东西”，惟一菜名“烧南北”比较生奇。提起“烧南北”，还有一个故事呢。很早以前，湖南益阳住着唐朝汾阳王郭子仪的后代郭信一家。郭信在征战中立下汗马功劳，官升兵部侍郎，赴京...
鲁山揽锅菜

鲁山揽锅菜是鲁山这个山区小县惟一获得河南名吃称号的地方风味名菜，它以味美色鲜、质优价廉的魅力而深受人们的喜爱，不仅遍布鲁山城乡，而且跨县越省，全国不少地方都挂有“鲁山揽锅菜”的招牌。20年前，有一个叫杨...
名人与徽菜

中国有八大菜系，徽菜是其中之一，它以烹制山珍海味著称。可以说是每一道传统名菜都有一个动人和美丽的传说，这些动人和美丽的传说并不因为名人的消逝而失传，反而像那色、香、味俱全的佳肴一样源远流长。　　清...
臭肴美食

臭本是人的一种生理感觉，历来为人们所厌恶。然而，臭也有其美的时候，在我国食品中有的美食就很臭。北京王致和“臭豆腐”臭豆腐不仅是人们的家常菜肴，在北京还是高级筵席上的一道名菜。臭豆腐原名叫“...
以人民的名义推荐34个省份美食代表特色菜

1、北京美食代表：北京烤鸭烤鸭是具有世界声誉的北京著名菜式，起源于中国南北朝时期，《食珍录》中已记有炙鸭，在当时是宫廷食品。用料为优质肉食鸭北京鸭，果木炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻，外脆里嫩。北京烤...
丰泽园：将“海参宴”做足特色

说起丰泽园的海参菜特色，总绕不开镇店名菜“葱烧海参”。仅这一道菜，一年销售额就高达千万元。丰泽园的“葱烧海参”为什么如此出名？从金奖菜品“葱烧海参”，到囊括了冷、热、汤、面在内的全系列海参菜肴，丰泽园...

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