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条相关记录 当前第75页
餐厅
服务
员引座与点菜技巧
1.引座引座是客人进入酒店餐厅后接受
服务
的开始,规范优质的引座能使客人对酒店餐厅留下良好的第一感觉,同时,引位技能恰到好处的运用,可以使酒店餐厅的空间得到很好的利用,方便餐厅员工的
服务
,衬托出餐厅环境的...
服务
员点餐少说“没有了”
前几天,在翻阅报纸的时候,看到一则笑话,笑话的题目叫“没有了”,原文如下:“一位顾客进一家餐馆,把大衣挂在衣帽间,然后坐到桌子旁,要一份牛排。侍者从厨房出来说:‘对不起,没有了。’顾客又要了一份红烧猪...
餐厅
服务
员应掌握一些烹饪知识
在酒店厨房里工作,曾遇到这样一件事,
服务
员送进厨房一张菜单,写着“鱼香肉丝一份”,加注了客人的特殊要求:“不放辣”。客人的要求自然无可厚非,但这可难倒了我们厨师,从烹调角度来看,这道菜既然是“鱼香”味...
服务
员托盘操作技巧
服务
员托盘分轻托、重托两种轻托(胸前托)操作方法:1、理盘:在理盘前要用医用酒精将托盘及手消毒后再去托盘。将要用的托盘洗后用布擦干放上洁净的花垫或布垫上,垫布的大小和托盘相适应,外露部分均匀。这样即美观...
卓有成效的餐饮推销技巧
现代餐饮经营是一种竞争激烈、更新较快的行业,它要求其经营管理者不断探索新招,力求引导潮流,所以只有当你的产品与
服务
与众不同时,才能给客人留下不可磨灭的印象。怎样才能使顾客和消费者偏爱、光顾你的餐厅呢?...
餐饮
服务
员如何引导顾客消费
现代餐饮企业的经营管理内容很多,但大体可分为两大方面,一个是饭菜质量的管理;另一个便是餐饮
服务
质量的管理。前者是有形的产品,后者是无形的。前者的有形产品要通过后者的
服务
来达到推销目的的,这也是餐饮企业...
餐厅顾客需求分析
市场变化很快,顾客需求变化也很快,餐饮企业只有跟上顾客需求的变化,才能取得长久的竞争优势,获得可持续发展。研究顾客的需求应贯穿于餐饮经营活动的始终。一、顾客的功能需求顾客的功能需求是最起码的要求,需要...
需要
服务
员谨记的餐厅三大
服务
技巧
纵观
服务
,它被分成三个主要的项目,即:技巧(Technique)、时机(Timing)和团队精神(Teamwork)。如果
服务
员谨记这三项
服务
,不仅能使顾客满意,而且还能使餐厅的所有员工和管理人员都感到满意。(一)技巧(Techn...
客人不满意的25项餐厅
服务
投拆
客人到达时:1.餐厅晚开门或提前关门(以正常营业时间为准)2.当客人在进门后,发现有空位置但没有
服务
人员带领入座。3.客人进入餐厅,
服务
人员没有微笑迎接或跟客人打招呼。客人就坐时:1.发现桌布和椅子有灰尘或污...
酒店十大优质
服务
1、整洁
服务
整洁
服务
是指酒店设备、设施无论档次高低都必须保持清洁,用具用品摆放整齐有序;二是指所提供的各种产品都要清洁卫生,仪器要符合国家卫生标准;三是指
服务
员着装整洁、卫生。2、全新
服务
服务
使顾客始终...
如何向客人推销菜品
对于餐厅的领班和
服务
员们来说,在工作中需要的知识,不仅仅限于几样
服务
术。当天的新闻、时下流行的话题,常常在与顾客的杂谈中出现。多少知道一些会话术也很有助于润滑我们和顾客的关系。而关于食材和烹调的知识则...
餐厅
服务
员应注意的五个禁忌
一忌旁听这是餐厅
服务
员的大忌,客人在交谈中,不旁听、不窥视,不插嘴是
服务
员应具备的职业道德,
服务
员如与客人有急事相商,也不能贸然打断客人的谈话,最好先采取暂待一旁,以目示意的方法,等客人意识到后,再上...
餐饮迎宾
服务
注意事项
迎接客人寒暄时,应注意的地方有三点。(1)用清楚洪亮的声音说清楚洪亮的声音使人联想到“快乐、活泼、爽朗”等愉快的场面。
服务
员用明亮的声音对客人说“欢迎光临”,会让客人对这个饭店有良好的第一印象。在无聊的...
餐饮
服务
精神十要点
某餐厅的
服务
精神是十个“一点”,这也对员工的要求。其实,在任何一家酒店或餐饮店,
服务
如果能真正做到这十个“一点”,我们相信客人都会感到满意。微笑露一点:微笑是所有
服务
业的国际通行证,微笑体现基本的
服务
...
酒店
服务
工作抓好五个到位
1、态度到位客人到酒店接受
服务
,他接触的
服务
人员的态度在很大程度上影响着他对整个酒店
服务
的印象,并成为他评价酒店
服务
质量的重要因素。态度到位要求所有直接面对客人
服务
的人员,包括门童、行李员、前台接待人员...
餐厅点菜生工作流程
1、点菜前的准备工作(1)仪容仪态要求:举止端庄;神情专注;主动亲切;语言流利。(2)餐饮知识要求,掌握:中外名俗、菜点知识、营养知识、酒水知识。2、通过“看”、“听”对顾客进行初步揣摩(1)看客人的年龄、...
餐饮管理与
服务
有哪些小秘诀
一:一般的酒店厨房门上面都写"非请莫入"或"闲人免进",但有一家酒店却独出心裁!将这几个字改成"欢迎监督",不但增加了酒店的档次,而且让客人用餐很放心!二:去年我到一家酒店去用餐,一坐下,就看到了桌子上...
客人消费类型的总结
一、便利型消费者便利型消费者较注重
服务
场所和
服务
方式的便利,反对繁文褥节。这类型顾客希望在接受
服务
时能方便、迅速、快捷,并讲求一定的质量。这种类型的顾客,大都时间观念强,具有时间的紧迫感,最怕的是等候...
服务
员如何推销餐厅菜品
餐厅
服务
员对菜品进行有效推销,是一线
服务
员的一项基本功,它既可以拉近客人与餐厅的距离,也可以体现餐业企业的企业文化。
服务
员在推销时可以采取各种策略,而不可生搬硬套地采用单一策略向客人推销。菜肴推销是餐...
餐饮
服务
员必备的推销技巧
每个
服务
员都是餐厅的推销员,不仅接受客人的指令和为客人
服务
,还要建议性的推销,通过推销技巧让客人很自然的接受我们的建议,不能用自己的喜怒哀乐影响客人的选择,记住客人的饮食特点,让客人感到温暖,这样进行...
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