关于“酒店”的文章 - 厨师之家

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原来馒头也叫包子！盘点中国包子8大品牌

2013年，甘其食获得天图资本8000万元投资，开辟传统包子行业获得股权投资的先河，包子行业开始被人们关注。而在这次大规模融资之前，成龙代言巴比馒头则引起人们热议。其实包子历史悠久，相传自三国时期由诸葛亮发明...
大师独创餐具循环管理法

尹端崇，中国烹饪名师，中式高级烹调师，在全国的许多酒店担任厨师长或行政总厨；对厨房餐具的破损方面有独到的研究，提出的如何控制餐具破损率，餐具破损以后该如何划分责任，这种方法没有争议，受到酒店领导的高度...
餐饮业如何应对通货膨胀

我们对通货膨胀应该密切关注、审慎对待、主动出击，只有迎难而上才能达到餐饮业的本质蜕变。按照2010年11月政府公布的统计数字显示，中国10月份的消费者物价指数达到了4.4％，远远高出政府3％的目标，原因是某些食品...
经营西餐的酒店厨房的管理条例与管理制度

随着中国餐饮界的开放和交流。越来越多的西餐厅建立了起来。但是西餐厅和中菜馆又是有所区别的。西餐厅的管理也和中国的不同。而且西餐厅的老板多数是中国人。那么如何管理西餐厅就成了这些老板的一大难题。下面就给...
厨房控制成本黄金法则凝结现代中国人的管理精华

厨师和管理成本。看起来似乎是没有关联的一种事物。但实际上。他们之间的关系非常的大。厨师是酒店赚钱的一道关。只要酒店的厨师如何学会控制成本。多学些酒店成本管理的知识。那么酒店可以多赚一大笔钱。可是这种厨...
酒店厨房的六常管理方法

六常管理法是由著名酒店管理与服务培训专家邵德春由日本的“5S”法总结创新出来的酒店管理模式，日本的“5S”法也有它的来源，大家都知道，日本是个岛国，在古代，日本的居民以渔民为主。中国是个农业大国，居民则以...
各种厨房工作方式的优劣比较

我国餐饮企业生产方式落后，生产管理水平差，导致菜点质量不稳定，成本居高不下，劳动生产效率低，资源浪费严重，企业效益不高等状况，已成为严重阴碍中国烹饪进入现代化的主要因素。因此，寻求新的生产方式以求生生...
厨房管理要效益

我国餐饮企业生产方式落后，生产管理水平差，导致菜点质量不稳定，成本居高不下，劳动生产效率低，资源浪费严重，企业效益不高等状况，已成为严重阴碍中国烹饪进入现代化的主要因素。因此，寻求新的生产方式以求生生...
餐饮业哪些厨师受欢迎？

21世纪是一个一切崭新的世界，科技的飞速发展，经济的全球化已成为不可抵挡的潮流。中国经济也全方位的向世界敞开，国外的各行各业涌入中国，从而使中国的餐饮业面临着国外知名餐饮业的冲击和挑战。因此中国的餐饮业...
厨房生产方式的优与劣

我国餐饮企业生产方式落后，生产管理水平差，导致菜点质量不稳定，成本居高不下，劳动生产效率低，资源浪费严重，企业效益不高等状况，已成为严重阻碍中国烹饪进入现代化的主要因素。因此，寻求新的生产方式以求生生...
厨房管理间谍术

两年前，老赵通过一个朋友的介绍从北京来到上海，在一家饭店里任厨师，他说人家仅仅用几句话就吸引住了他：“上海人爱吃，口味也变得快，总是集中国菜的最新信息。你来了，就会成为这信息的发现者，甚至领导者。”老...
管理思想难“落地”的三种困难

一、管理思想“落地”的三种困难如今讲管理的大师非常的多，各种各样的理论思想也非常的多，有西方的，日本的，中国的，还有中西结合的，各有各的道理，也都曾经或正在影响着一批批的企业经营管理者。不过，目前越来...
酒饮产品营销创新三项策略

酒水、饮料行业是一个竞争十分激烈的行业，而且业内的企业巨头已基本形成，今天中国饮料市场已形成五座大山（可口可乐，百事可乐，娃哈哈，康师傅，统一），酒水行业则是品牌众多，如白酒的茅台、五粮液、剑兰春等全...
七步法在餐馆中的应用

目前，国内餐饮市场大多采用“五常法”提高顾客满意度，现在，我向大家推荐“七步法”。七步法起源于美国，并且在欧美得到了广泛的应用。但是，与五常法相比，它有哪些优势和劣势？它能否适应中国的国情？这些疑问只...
毛家饭店品牌营销案例

利用“名人效应”已是被经营界公认的一种成功手法，然而，毛家饭店的成功发展，并非全是依赖“名人效应”。“毛家饭店”，如今是中国餐饮行业一个知名品牌。“毛家饭店”的创始人汤瑞仁大妈，已是资产以千万计的成功...
美国熊猫快餐的经营模式

近年，中餐在国外的发展势如破竹，满洲锅、张家馆、甄能、熊猫等中餐品牌已为美国人所熟识。那么它们是如何让吃惯了“黄油和面包”的美国人也拿起“筷子”学吃中国菜的呢？今天本刊将重点介绍熊猫集团在美国的中式快...
中国营销管理缺三样东西

千年以来，反思传统营销智慧已成为全球营销人的共识，市场营销的理论和实践都呈现出全新的变化趋势，一方面更加务实，比如对营销生产率的高度重视；另一方面创新更加大胆，如病毒营销、允许营销等适应新经济应用新技...
德克士三大市场战略

据中国连锁经营协会（CCFA）2006年4月7日发布的消息：德克士继2002年后再度当选2005年中国优秀特许经营品牌。截止2005年底，德克士在全国的总店数超过500家，稳居中国西式快餐品牌第三位，并在店数上紧逼中国西式快餐...
百事可乐企业文化启示录

纵观百事可乐成功的每一步，都是和企业文化的建立、品牌的树立紧密联系的，从一个濒临破产的小公司成长为国际巨头企业，百事可乐事怎样走过的？对于中国的企业有什么启示呢？启示一小企业如何做品牌百事可乐一直是可...
酒店有病也需医

从上个世纪九十年代中期开始，中国的餐饮市场出现了一个有趣的现象，以四川、北京、内蒙、广东为区域中心，火锅，这个在中国传统美食中最简单的加工方法，竟然占据了半壁江山。从城市到乡村，名目繁多的各种火锅呈燎...

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