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西贝和巴奴为什么总爱拿招牌说事？

娱乐圈中有不少明星对自己的名字甚是敏感，出道前都会请“大师”测算赐名，足见其对“名字决定命运”一说十分看重。餐饮业里就有这样两位人物，不惜血本地在自己的招牌上做文章，最终换得了一批忠实的粉丝。今天我们...
西贝年营收35亿元，贾国龙却说“我只是个开饭馆的”

“这次绝对行，没问题１贾国龙很自信地说。西贝麦香村首家店今年7月在北京三里屯开业，如今不到3个月的时间，已经是第4次再开业了。这个60平米左右的店，几乎是一天一个样儿。每次提出调整方案时，贾国龙都会带一句“...
西贝餐饮：员工全都不跳槽

西贝餐饮有两个亮点：一是它能把农家菜卖出海鲜价，二是西贝的员工流失率极低。于是，很多同行对它的员工考核、员工培训很感兴趣。在本刊记者采访中发现，西贝之所以能留住员工，靠得不单是考核，也不单是培训，那靠...
食材暗战动真格or玩噱头

昨晚，西贝餐饮为即将推出的新品牌燕麦工坊举办了一场小范围的封测品鉴会，燕麦在《时代》杂志评出的十大健康食品中名列第五，此举被认为是西贝餐饮“天然战略”的最新注脚。近期，旺顺阁、麦当劳宣布更换食用油;西贝...
下一个餐饮风口在哪儿？听听外婆家、西贝、王品等大佬怎么说！

由中国连锁经营协会举办的一年一度的餐饮峰会，又被称为餐饮界的“两会”。每年，“两会”期间大佬们的发言都被视为行业的风向标。今年，大佬们说了些什么呢？我要蹲下来，好好练练内功▼去年是不平凡的一年。去年在...
西贝一直在探索和思考西贝品牌最根本性的问题一篇文章读懂“西贝”

从2010年开始，西贝从最初的莜面村，到西北民间菜，到西贝西北菜，再到烹羊专家，最后又回到西贝莜面村。每更换一次品牌名称，理论上是会弱化品牌的传播力和顾客对于品牌的感知。如此折腾，到底是为什么？在我看来，...
出身决定论-你清楚你是哪类老板吗？

近期餐饮圈有篇文章很火，《海底捞、外婆家做大的秘密：请看老板的履历》(回复：老板可查看)火遍餐饮界，文章分析了海底捞、外婆家、西贝、57度湘、黄太吉等耳熟能详的餐饮品牌，最后得出五个字：出身决定论。对此，...
为什么大热餐厅都爱用“品牌+菜名”作为餐厅名字？

一、那些“品牌＋菜名＝餐厅名字”的餐厅各位回想一下，现在的大热“网红”餐厅们都叫什么名字？西贝莜面村、太二酸菜鱼，巴奴毛肚火锅……是不是突然发现了一件事，他们的名字都是以“品牌+菜名”作为形式的。到底是...
云海肴、全聚德、西贝、西少爷，一流餐企品牌命名的心机是什么

开业20天叫停！辣眼睛的餐厅“叫了个鸡”，被市场监管部门、工商局特别关注，引发各界强烈关注。西贝五年四次更名，花费1亿多元，最后回归原点“西贝莜面村”，营业额由5亿突飞猛进到21亿。定位之父特劳特先生说，好...
餐厅招牌颜值低？难怪顾客不喜欢你!

在这个看脸的时代，招牌就是餐厅的一张脸。提起招牌，麦当劳、西贝莜面村等餐厅的招牌形象一下子跑进脑海。人有视觉心理，所以好招牌能使餐厅的品牌形象深入顾客心中。招牌是一个餐厅的形象代言人，是顾客识别餐厅标...
这家店人效高达7万5，三个时期的经验让它走到了今天

水果先生——首创全新的鲜榨果汁休闲餐饮新业态，小而美餐饮的一个成功代表。6年发展33家直营店，最快门店三个月回本，33平米小店日流水1.8万，人效高达7.5万，超过外婆家和西贝近2倍，坪效超过星巴克4倍。第一个时期...
西贝在追求“非常好吃”这条路上走到黑

活跃在八大菜系九大技艺中的“少许”“适量”“若干”，堪称铸就中华饮食文化的镇国之宝。炊人如同艺术家一般雕琢菜品，调味品一滴有一滴的风情。但是，对于连锁餐饮企业来说，“跟着感觉走”却不是什么明智之举，也...
西贝餐饮贾国龙：良心品质烹饪无添加

对贾国龙来说，“顾客怎样才会有幸福感”才是他需要考虑的，他希望顾客不只是尝到“更好的味道”，还要从内心对你的菜品感到“安心”，没有安心，哪来的幸福感？因此，安心是西贝的基础，而安全的品质管控，是西贝的...

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