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搜索“餐饮”，共找到9002条相关记录当前第404页

东坑“糖不甩”：好一碗“非遗级”甜品

“糖笔粒，鸡蛋丝，糯米丸，拉黄旗(代表平安)，又大又小，又官名又富贵……”年近七十岁的黄瑞珠如今依然记得奶奶一边唱歌，一边煮“糖不甩”的情形。作为一项传统的手工艺技，东坑“糖不甩”曾入围市级“非遗”保护...
水煮牛肉风味档案解析

水煮牛肉这道菜，不知让多少不了解川菜的外省人、外国人上了当，弄出不少的笑话来。为何四川人对如此刺激的风味菜还要坚称为“水煮”？这可能是很多外乡人心中难解的一个谜题。诸位客官，如果你想完全弄清川菜“水煮...
伊斯兰教为什么不吃猪肉？

经常可以有人问，为什么穆斯林不吃猪肉，吃了会死吗？甚至有人说“穆斯林不吃猪肉是因为猪救或猪是穆斯林的祖先”。说这种话的人要么是无知文盲，要么就是居心叵测，破坏团结的奸妄小人。爱因斯坦和马克思都不吃猪肉...
饭局艺术3席间言谈举止有讲究

宴客过程有一些需要注意的环节，包括邀约客人、选择酒店、如何点菜、席间言谈举止……如果我们恰如其分做好这些环节，就会使这次宴客达到推杯换盏、推心置腹、增进友谊的效果；如果其中一环没有做好，就达不到预期效...
宴客过程需要注意的礼仪

宴客过程有一些需要注意的环节，包括邀约客人、选择酒店、如何点菜、席间言谈举止……如果我们恰如其分做好这些环节，就会使这次宴客达到推杯换盏、推心置腹、增进友谊的效果；如果其中一环没有做好，就达不到预期效...
中餐宴席礼仪

随着社会的进步，我们的社交活动越来越频繁，而作为社交活动之一的餐宴也不断增加，在参加餐宴时的举止文明也许会影响到社交活动的成败，因而餐宴中的礼仪就显得尤为重要了。那么，如何在餐宴中注意礼节呢。首先，我...
宴客上菜禁忌及点菜要点

却说老茂刚刚将点菜三招和盘托出，作家郑老师便迫不及待问起上菜的一些忌讳，百香茶业公司负责人见诸位文人站着说话脚酸，便客气地请大家人到他的“茶局”前歇息，继续闲聊。三杯香茗入口，老茂再次打开话闸：在安排...
中国的奉茶之道：酒满茶半

我国历来就有“客来敬茶”一民俗。古代的齐世祖、陆纳等人曾提倡以茶代酒。唐朝刘贞亮赞美“茶有十德”，认为饮茶除了可健身外，还能“以茶表敬意”、“以茶可雅心”、“以茶可行道”。唐宋时期，众多的文人雅士如白...
酒楼年夜饭菜单

现在越来越多的人喜欢去酒楼吃年夜饭，不但可以省去准备年夜饭的准备，而且酒楼里面同样也是很有气氛的。年夜饭又称团圆饭。除夕这一天对华人来说是极为重要的。这一天人们准备除旧迎新，吃团圆饭。年夜饭菜谱主要讲...
“求其是旦”又一餐

粤人在餐厅里点菜，经常有的会冲口而出：“是旦啦，求其１意思是随便、什么都行。这样说话的人，大体上是处于两种情况，一是没有能力讲究，这里包含有不讲究吃和未有经济能力对吃有过多要求；二是对食极有讲究，料到...
王羲之领教鸭儿饺子

饺子是我国南北通食的一种食品，它又名粉角、饺饵、交子、扁食、馄饨等。据《通雅》一书中的《饮食》一节说，因为它是由浑氏、屯氏发明的，故转音取名“馄饨”。这种食品，早在三国时期，魏国人张揖所著《广雅》一书...
我国饮食文化中的清真菜点

清真菜点是我国饮食文化不可分割的重要组成部分，是我国广大穆斯林群众在漫长的生活中所创造出的一门烹饪艺术。在近百年来，经过一代代从厨人员的精心研究以及烹饪技术和水平的不断提高，使其发展成为具有中国少数民...
台湾高山族饮食风情

堂妹夫是台湾高山族人，加上老家闽南与台湾隔海相望，又在高山族居住，接触多了，便随着他们走进了台湾高山族奇异而有趣的饮食习俗之中……早在福建、广东两省人民大批移居台湾前，台湾便已有许多土著族群定居，这些...
全国各地对辣的研究

湖南无辣不成菜“湘人嗜辣”早已成为湘菜的突出个性，尽人皆知。据说，小孩子从断奶改吃饭菜时起，就开始吃辣椒。“没有辣椒吃不下饭。”有一首湖南民歌《辣椒歌》传唱全国，歌中唱道：“远方的客人莫见笑，湖南人最...
中国辣,红天下

水日润下，火日炎上，木日曲直，金日从革，土日稼穑。润下作咸，炎上作苦，曲直作酸，从革作辛，稼穑作甘。世间万物离不开水，火，木，金，土五行。在中国传统文化中，‘五’这个数字，具有独特的地位，涵盖领域极广...
松鼠鳜鱼与专诸

“松鼠鳜鱼”是苏菜中的珍品，以苏州松鹤楼、南京马祥兴最负盛名。有人形象地描绘：“头昂尾巴翘，色泽逗人爱，形态似松鼠，挂卤吱吱叫。”松鼠鳜鱼不仅是苏菜中的珍品，还是苏菜中历史最悠久的一个菜品，而且与春秋...
浅谈中式面点的开发与创新

面点是中国烹饪的重要组成部分，具有悠久的历史。特色分明，流派众多，制作技艺精湛，品种之多，繁若星辰，浩似烟海，内涵丰富，应时应典，深受人们的喜爱。随着社会的发展进步，人们生活水平的不断提高，生活节奏的...
美女才女与美食

西施与西施舌中国古代四大美人之一的西施，民间传说的佳话颇多。在中国烹饪史上与这位美女相关的美食亦不少。西施故里有一种点心被称为“西施舌”。糕点师用吊浆技法，先用糯米粉制成水磨粉，然后再以糯米粉包入枣泥...
舌尖上的“桃花宴”

我国饮食文化源远流长，各个不同的年代，不同地方都有着自己独特的饮食习俗，可谓异彩纷呈。桃花不但美丽动人，而且是美食，香味柔和，可煮粥、做羹，制作菜肴，具有消食顺气、祛风镇静、养心活血、润肠通便、滋润皮...
金陵名馔“美人肝”

南京是所谓六朝古都，南京菜一向称为京苏大菜，厨师则自称“京苏帮”。历史上，京苏大菜是由官府菜、市肆菜、民间菜、清真菜、素菜、船菜构成。南京菜鲜、香、酥、烂、嫩，选料严谨、制作精细、刀工考究，讲究原汁原...

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