关于“米饭”的文章 - 厨师之家

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搜索“米饭”，共找到90条相关记录当前第4页

餐馆挂横幅：舌尖上中国差点推荐，刷爆网络

餐馆挂个横幅给自家做个宣传什么的，也是件很正常的事。但是！这家排骨米饭店的横幅，却非常别出心裁…人家上面写的是“《舌尖上的中国2》差点推荐”差点推荐？？？到底差了多少也许就是节目组从门口走过的距离吧这可...

2018年03月07日
老北京的冬季美食

在北京，冬季有吃“白肉锅子”的习俗，大概源于东北地区的满族，实际上就是把羊肉片换成煮好的白肉，酸菜、冻豆腐和粉丝照旧，但调料大不相同，必需换成青酱（酱油）、蒜泥；主食也以米饭为最佳，白肉锅子和酸菜汤泡...
杂烩菜的由来

河南人遇到逢年过节或是家中来客，总爱做一大锅杂烩菜来招待客人。杂烩菜就是把白菜、粉条、白豆腐、油炸豆腐、肉丸子等放在一起，再加上姜、葱、香菜以及其它佐料熬成一大锅。吃时，一人一碗，或配蒸馍，或配白米饭...
杂烩菜的由来

河南人遇到逢年过节或是家中来客，总爱做一大锅杂烩菜来招待客人。杂烩菜就是把白菜、粉条、白豆腐、油炸豆腐、肉丸子等放在一起，再加上姜、葱、香菜以及其它佐料熬成一大锅。吃时，一人一碗，或配蒸馍，或配白米饭...
扬州炒饭新标准出台：要达到米饭形态颗粒分明

中新网南京10月22日电“扬州炒饭”新标准22日在首届扬州炒饭全国邀请赛上正式出台并对外发布，今后按照新标准炒出的“扬州炒饭”在形态上要达到米饭颗粒分明，晶莹透亮。色泽上要做到红绿黄白橙，明快、谐和；口感上...
扬州炒饭新标准出台:要达到米饭形态颗粒分明

中新网南京10月22日电“扬州炒饭”新标准22日在首届扬州炒饭全国邀请赛上正式出台并对外发布，今后按照新标准炒出的“扬州炒饭”在形态上要达到米饭颗粒分明，晶莹透亮。色泽上要做到红绿黄白橙，明快、谐和；口感上...
《舌尖》导演谈扬州炒饭：400克饭要配8个蛋黄

文｜邓洁（《舌尖上的中国》导演）22日，扬州市质监局发布了扬州炒饭的最新标准：形态上，要求米饭颗粒分明，晶莹透亮；食材上，3-4个鸡蛋，海参、鸡腿肉、火腿肉、虾仁等8种配料，一个不能少。还要有蛋香、饭香、菜...
深度解析|面对过万亿市场，中式米饭快餐的出路在哪里？

数据显示，全国有3万多亿的餐饮体量市场，其中面类占据了8000亿，而米饭至少有1万亿市常中式米饭快餐作为中式快餐的最大品类，却始终没能出现对标麦肯等洋快餐的本土品牌。如今传统中式米饭快餐在热闹的餐饮界里日益...
壮家美肴五色饭

五色饭，又叫青粳饭，花米饭，是壮族和侗族的一种传统美食。每逢清明和“三月三”歌节时，壮家人都要蒸上一笼五色饭，用以祭祀先祖，或招待客人。顾名思义，五色饭就是拼凑在一起的五种不同颜色的糯米饭，即：黑、红...
侗乡的糯米美食

在黔、桂、湘三省交界处的侗族聚居区，盛产糯米。侗乡种糯，历史悠久。由于这里水土气候适宜，耕耘得法，故稻谷穗长粒粗，米质优良，是侗乡的著名特产。侗族同胞也善于利用糯米制作各种各样的美食。糯米饭是侗家一年...
广式腊味煲仔饭

煲仔饭是广东的传统美食。广式煲仔饭的风味多达20余种，如腊味、冬菇滑鸡、豆豉排骨、猪肝、烧鸭、白切鸡等等。其实，瓦煲除了指一种盛器，还指一种烹饪方法，就是把淘好的米放入煲中，量好水，加盖，把米饭煲至七成...
广式点心糯米鸡

糯米鸡不是鸡，而是一种广式点心。说得再具体些，是一种用荷叶包裹起来的糯米饭团。不过，这饭团中还夹着各种馅料，主要是鸡块或鸡粒，因而被称为“糯米鸡”。初到香港时，每逢饮早茶或午茶，除了点上虾饺、烧卖、凤...
餐厅奇葩营销：一小时吃掉规定米饭即可获得6000元人民币

日本石川县有一家奇葩餐厅，只要客人在一小时内吃完重达20磅（约为18斤）的米饭和咖喱，就能获得900美元（约为人民币6000元）的奖金。但常人似乎无法完成这项挑战，除非提前绝食一周。当然这家餐厅也提供其他挑战项目...
黄焖鸡大酒店要来了！这性冷淡风的画风简直不敢认啊

中国餐饮三巨头：沙县小吃、兰州牛肉拉面、黄焖鸡米饭，近来大动作不断。先是沙县开起轻食店，走起日式小清新；而后兰州拉面进军日本，将我国的餐饮文化传播到国际上。紧接着黄焖鸡米饭被爆与支付宝合作打造概念餐厅...

2018年01月15日
美国人疯了！肯德基慌了！你吃过的这只鸡要攻占美国了！

兰州拉面和沙县小吃、黄焖鸡米饭一直被网友誉为“中国餐饮三巨头”。本来不分伯仲的三个巨头，在2015年时被排名了一次。结果，黄焖鸡米饭后来居上，力压兰州拉面和沙县小吃，成为了最受欢迎的“中国国民料理”。这只...

2018年01月07日
跟风≠顺势，想做品牌千万别把这二者混淆

文/彭树挺杨留原中国餐饮行业十分热衷于模仿，基本是什么火爆做什么，什么赚钱做什么。这导致了一种被称之为“火爆跟风死”的餐饮现象。诸如大家所熟知的重庆小面、麻婆豆腐、黄焖鸡米饭、大脸鸡排，都属于一夜火爆，...
今年小面会不会步柴火鸡后尘，一阵风吹过？

有人调侃说过，现在中国餐饮有三巨头：沙县小吃、黄焖鸡米饭、兰州牛肉拉面，恐怕如今矩阵中又要加上一位兄弟了——重庆小面。在过去的两年里重庆小面全国遍地开花，仅哈尔滨一个城市一年内就开出300多家小面店，不管...
揭秘沙县如何走向衰落多的是你不知道的事

天下武功，唯快不破。作为三大国民小吃的黄焖鸡米饭，兰州拉面和沙县小吃势若脱兔，一时间迅速占领了祖国的大江南北。最近这段时间，黄焖鸡米饭继续保持了较高增幅，重庆小面异军突起，而沙县小吃则有衰落之势，下面...
为了让“大锅饭”成为美味松下的四个新概念改良电饭煲

不少讲求生活品质的人，会对外面的食物，特别是“米饭”敬而远之。在他们眼里，餐厅、食堂里对米饭的那种做法与他们自身精致的饮食追求背道而驰。“大锅饭”成为了一个贬义词——口感凑合，煮熟就行，与“美味”这一...
当重庆小面PK意大利面，鸡蛋与酱料渔翁得利

中国南北方饮食习惯不尽相同。一般来说，南方人爱米饭，北方人喜面食，唯有东北和京津地区米面皆可。“南米北面”，在许多人的印象里根深蒂固。犹记大学时代，某日，同寝的南方姑娘盯着记者手中的馒头，咂咂嘴说：“...

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