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火锅店营业额突然下滑，毛利率太低，这6个经营数据你真的懂吗？

别人家火锅店毛利率65%，你的只有50%多？毛利率太低怎么办？营业额突然下滑了，是什么原因？来客数少了还是人均降低了？客单价下滑了，能不能涨价？怎么涨？如果到现在你还不懂这些数据背后的奥妙，就肯定...
5年开店近200家，首次登榜品牌力百强，这个牛蛙品牌凭啥？

评价一个餐饮品牌是否具备品牌力，究竟有哪些标准？这个问题，一千个人或许有一千个不同的答案。在本月初揭榜的“2020年度中国餐饮品牌力百强”中，这个首次登榜的牛蛙品牌，其背后独特的创新逻辑，或许就是...
全球75家门店，走过餐饮的两个时代，南京大牌档这家老味道的26年

几乎每一份关于南京的旅游攻略都会提到狮子桥步行街。这条街北起湖南路，南至湖北路，330米长的街道上，70多家餐馆、小吃店云集。在旅游指南里，这条街被称为南京的“美食街”。在美食街中段，游人常在一块...
通过研究242家倒闭餐饮企业，发现死因无外乎这5个

风险投资数据库CBInsights研究了各种失败案例，通过242家企业独立的死亡分析报告，得出了导致餐饮失败的5个主流原因。小编从中也看到很多餐饮创业者的影子。毕竟成功的经验各有不同，失败的教训总...
年开火锅店200+，负债上千万的他成功逆袭

徐道平是一个浸淫餐饮15年的老炮儿。2018年之前，他曾两次创业开火锅店，他经营的喜唰唰火锅一度存活10年之久，在全国开出了50多家门店。但风头正盛时突然遭遇合伙人危机，快速扩张导致的管控漏洞也日...

2020年11月27日
350㎡单店年营收1500万！豪渝火锅凭什么3年开100+爆店？

做过医药，当过职业经理，也发过街头小报，经历丰富的胡强卫在人生中场杀入火锅红海，创立豪渝火锅，从九江的一家店，发展到遍布江西全省及周边的140余家店。多店全年持续排队，350平单店年营收1500万...

2020年11月24日
“吃独食”悄悄流行！贵阳餐馆瞄准“单身”……这口饭，香不香？

“我一个人吃饭、旅行，到处走走停停……”这句歌词也许是如今大多数单身人士的真实写照。民政部有统计数据显示：我国目前有2.4亿单身成年人，占到总人口15%，超过7700万人处于独居状态，预计2021...

2020年11月17日
11天卖爆10万+份酸菜鱼！这家霸占必吃榜的酸菜鱼头牌，做对了什么？

天猫4982亿，京东2715亿！今年的“双11”狂欢节，国人再次用惊人的消费力表达了他们对这个节日的热爱。在餐饮界，一嘲双11”狂欢也在同步上演！短短11天内，20万+全国酸菜鱼爱好者就吃掉了10...
60平米小笼包店每日收入1.5万，这个品牌有何过人之处？

下半年，包子市场异常热闹，有品牌登上2020中国餐饮（细分品类）三甲品牌榜单，有品牌即将A股上市。在北京，还有一间面积仅有60余平米的小笼包餐厅也在大放异彩，开张仅3个多月，日均售卖单量就超过了8...
专访京城第一小面：现在最大的“烦恼”是太红了！

核心看点1.藏在胡同里的小面馆为啥能吸引众多明星捧场？2.排队平均2小时，老板还有几个“赶人”规则？3.重庆小面“过气”多年，这家店凭什么能稳坐京城粉面第一？在北京簋街旁边的一个小胡同里，往往不到...
北京餐饮“火锅化”：这3个细分品类正当红利期

北京餐饮市场呈现了一种“火锅化”的趋势：仿佛无论什么菜做成火锅，都可以火爆起来。火锅、砂锅、煲这类产品在许多餐饮门店销售异常好，与此同时，也出现了许多火爆的锅煲类单品店以及品牌。这背后的原因是什么...
“外带+外卖+轻堂食”，这种小店模式火了！

疫情后，有一种餐厅火了。它们模式轻、投入少、店型灵活、场景丰富，兼顾外带、外卖和一点点堂食，疫情期间不但没有受到严重冲击，反而趁势发展得更快了。近期，红餐网（ID:hongcan18）记者注意到，...

2020年11月09日
大龙燚火锅王文军首次揭秘：17张桌如何5个月创造160多万

从2013年的17张桌子，做到如今全国门店300多家，曾创下一天翻台13次的记录，至今无人打破，加盟店存活率高达96.3%。从门店到供应链，从餐饮到新零售，大龙燚逐步朝着集团化、产业化方向迈进。很...
村姑变时尚白领，23年火锅老牌4步焕新，坪效提升151%！

品牌老化，是许多企业都会陷入的困局。傣妹火锅就面临这个问题。成立于1997年，至今已经发展20多年。曾风靡一时，如今却被遗忘。企业的销售额也从2014年开始持续下滑。2018年傣妹火锅找到华与华（...
从一家烧烤店，到年销五亿元，他是怎么做到的？

今年，是“十三五”收官之年。过去五年，我国走过了一段殊为不凡的历程——经济总量接近100万亿元，人均GDP迈上1万美元台阶，决胜全面建成小康社会、决战脱贫攻坚取得决定性成就，对世界经济增长贡献率达...
餐馆将人工养殖水产品冒充长江野生销售被查

2日，武汉市市场监督管理局公布6起“长江禁渔”相关典型案例。实施禁渔令以来，武汉市市场监管部门扎实开展“长江禁捕打非断链”专项执法行动，严厉打击市场销售长江流域非法捕捞渔获物的违法行为，从严从重从...

2020年11月03日
凭借中国“最白的火锅店”椰子鸡火锅，他两年开5店，每天排队3-4个小时

一直以来，因地域局限和小众化，椰子鸡火锅在海南、两广地区风生水起，却难以走向全国。不过，近两年开始迎来转机。在大众点评上，以广州为例，2019年椰子鸡入驻商家有457家，今年飚到1143家，门店数...
12年5400家店，张亮麻辣烫扩张“9字诀”！

中国连锁经营协会发布的《2020中国餐饮加盟行业白皮书》显示，2019年，相较于餐饮行业整体连锁化门店增速的23%，餐饮加盟品牌门店数增长率高达40%，明显高于餐饮连锁大盘的增长率。10月25日，...
这家烤鱼店靠一碗米饭做出差异化，他6年开店300+

前几日，小编和朋友前往新悦荟商场（郑州）就餐，再三比较后，选择了一家烤鱼店。一是看到张一山代言，应该是个品牌；二是性价比较高，有团购套餐，人均才四五十。让人意外的是，用餐还未结束，朋友们纷纷给出好...
飞天包子、百亿馒头，主营包子、馒头的巴比食品市值已过百亿

再也不要小瞧路边的包子铺，谁能说准它们不是下一个飞天包子呢？10月12日，主营包子、馒头的巴比食品上市，连续收获9个涨停板，市值已过百亿。早年，在上海开包子铺的刘会平夫妇，身价已超过65亿元。疯涨...

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