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搜索“运营”，共找到1180条相关记录当前第35页

正确处理好菜品质量与创新的关系

质量与创新，是菜品质量管理中的两大要点。如何正确处理好两者的关系，把正位置，对酒店的经营和声誉关系极大。现时餐饮业的竞争真的有点到了针尖对锋芒的境地，为了吸引客人，争得一席之地，酒店的老总们都在菜肴的...
酒店管理需执行的五方面

酒店是多种业务、多个部门合成的有机整体。为了满足种类宾客的多种需要，便形成了酒店庞杂的业务和繁复的事务；为确保提供一流的服务，必须确立酒店管理的内容。通过酒店管理过程，执行管理的职能，以达到预期的经营...
营销计划：赠品的诱惑

赠品本身已不能称为促销创意了，但赠什么、怎么赠的创意却是常见新奇的，最关键的一点是要令人惊喜。当年可口可乐在上海通过互联网宣布了一项精心策划的“可口可乐动感互联你我他”夏季促销行动方案，在全国推出7000...
竞争激烈餐饮市场创新发展

近年来长沙出现一批新生派餐饮名店，他们以其稳定的出品，优质的服务立足于竞争激烈的餐饮市场，创立了自己的品牌。为湖南的餐饮发展贡献了力量。但也有很多餐饮在创品牌时付出了惨疼的代价。可不管成功与否都给以后...
三级否决制把三关管理出品

做餐饮都有这样一个难题：菜品出现质量问题，被客人退回来，或者遭到客人投诉，采购、厨师、切配相互推委，怎样确定责任人？怎样处罚责任人？菜根香集团在自己的实际工作中摸索出一套行之有效的方法“三级否决制”。...
餐饮赢家总结的五大秘诀

一个好计划让人受益终生，一个好战略让企业起死回生，一个经营之道的秘诀，让您可以通向富裕之路，实现您的财富理想。近日，笔者在从事多年餐饮实战专家那里得知—餐饮赢家的五大秘诀，若您是位餐饮行业经营者，不妨...
餐饮赢家总结的五大秘诀

一个好计划让人受益终生，一个好战略让企业起死回生，一个经营之道的秘诀，让您可以通向富裕之路，实现您的财富理想。近日，笔者在从事多年餐饮实战专家那里得知—餐饮赢家的五大秘诀，若您是位餐饮行业经营者，不妨...
餐饮经营就要培养餐厅名气

餐饮店无名气，竞争无从谈起。外地新来顾客，不知餐馆酒楼哪家优秀，只奔名气而去；本地老客请酒，晓得以名气撑脸面，直指名店而邀。餐厅的知名度太重要了。餐饮店没有知名度在竞争中想赢，是非常难的。知名度可分三...
商业竞争切忌盲目竞争

哲理故事：一个犹太商人移民到了澳洲，在墨尔本街上做起老本行生意，开了一家食品店。对街正好有一家意大利人开的食品店，免不了相互竞争。意大利人先沉不住气，在店门口黑板上写几个大字：火腿，每磅只卖五角。对街...
你是如何处理员工辞职的？

餐饮行业人员流动频繁是比校正常的，但在今天服务员难招的情况下，员工辞职换新工作，是令很多餐饮老板头疼的事。但“留者有意，去者无心”，面对“去意已决”的员工，餐饮老板是肝火上升、冷眼相对，还是理性分析、...
好管理者在员工的三种形象

在餐饮企业中，餐饮管理者起着决定性的作用。在餐饮市场激烈的竞争中，餐饮管理者自身素质的高低和管理能力的大小，是关系到企业能否生存并取得成功的关键。在我们厨师的心目中，对好的餐饮管理者有三种十分形象的比...
给初涉餐饮的管理者七点建议

初涉餐饮如果没有好的老师，那就请你认真去学习人家的长处。如果你又没有好的老师，又不肯去学习。那么你的钱会比你赚的时候，流失的快十倍、百倍。一、当你找到一个好雇员，告诉他你认为他是一个优秀的雇员。经常感...
经营餐饮，硬件重要还是软件重要？

市区近郊新开了一家海鲜自助餐厅，朋友邀请我和妻子一起去品尝。此餐厅地点适中，停车位宽敞，装潢、料理精美，大家都为来对了地方而高兴。没有多久，我的移动电话响了，原来，我担任顾问的一家公司的董事长有急事找...
五招化解饮食业高成本压力

成本高企，不少餐饮经营者彷徨无策，左右为难，提价是找死，不提价等死，除了“消费满100元送X元”、“XX美食节”、“每日X道菜特价”等常规促销以外，投资者如何进行成本控制及市场营销？记者近日请教“行尊”，归纳...
淡季餐饮业经营的秘诀

如何突破季节性禁锢，让自己的餐厅的生意在淡季里照样红红火火？这需要餐饮经营者从各方面去下功夫，其中，企业营销是不可缺少的重要环节。理清营销与促销的异同很多人总是把促销当作营销在做。实际上区别很大，促销...
酒楼摊派月饼弊多利少

［名词解释］摊派，是指在法律、法规的规定之外，以任何形式要求企业提供财务、物力和人力的行为。出自《文献通考·户口一》：“长吏惧在官之时破失人户，或恐务免征税，减克料钱，只於现在户中，分外摊派。”摊派月...
餐饮企业如何善用媒体宣传

餐饮行业是一个受众面极其广泛的行业，对于每一个经营者和管理者而言，光注重企业和行业内部的营销管理和策略制定远远不够，要形成一套完整的运作体系，就必须注重餐饮企业的外部宣传，将完善的系统和体制让更多的人...
餐饮管理之操作规范化和标准化

前段时间，有部分餐饮企业的卫生状态遭到媒体的曝光，使广州人自豪的“食在广州”金漆招牌蒙上污点，市民对广州餐饮业的信心也受到影响。百年修成的正果受到了考验，经营管理者将如何应对这个老生常谈的问题，挽回“...
餐饮成本产生的因素及对策

每个酒店餐饮企业都知道“成本控制”与经济效益的关系，但由于受主、客观因素的制约，控制效果不甚理想。有的则因经营不善，致使成本增加或产生了不应有的成本。其问题主要表现在：1.1原始、机械的成本控制指标误导企...
餐饮企业的文化竞争

餐饮企业要通过多种途径，形成文化经营，升华服务理念。从企业经营的角度来看，文化的含量要胜过技术的含量，故而在经营中要坚持文化至上，培育全新服务意识：突出个性文化讲求个性，个性带来形象，形象增强竞争力。...

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