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邢涛:为琼菜,我能做点什么

人物简介：邢涛，海南文昌人，中国烹饪协会名厨专业委员会执委兼海南工作区主任，海南省烹饪协会副会长海南省烹饪协会名厨专业委员会副会长，国家级评委，中国烹饪大师现任三亚君澜度假酒店中餐行政总厨师长(原三亚凯...
沈超群和他的红色文化主题餐厅

沈超群的红色文化主题餐厅，还原了那个时代的气氛和元素，让很多人又重新回到了过去那个让人激情澎湃的年代。除了餐厅，沈超群还有自己的网站、装修公司、广告公司、贸易公司等诸多产业，打造出了一个以“红色”为主...
叶卓坚:成功是顽强劳动而获得的奖赏

能采访到叶卓坚的确是一种机缘，因机缘巧合，他辗转于香港、上海，曾经主理过上海著名五星级酒店：扬子江大酒店，新亚汤臣、锦江饭店等，一位土生土长的香港人却成长为来沪发展的粤菜名厨，一口流利的普通话与地道粤...
敞开一扇清真菜大门-访中国烹饪协会名厨专业委员会委员马志和

对于大多数人来说，清真菜就是那顶“礼拜帽”，那些牛羊肉特有的味道，那些穆斯林的面孔，以及烤肉的浓烟。多少次路过清真餐厅都没有大方地推门而入，只是抱着一点试探的目光朝那餐厅的玻璃窗里瞄了又瞄，?究作罢。那...
中国餐饮业服务大师曾凡琪

她是中国餐饮业服务大师，亦是商学院校国家重点专业教授，还是一名成功的企业家。她在餐饮行业一路奋发向上三十年有余，她见证了这个行业的从无到有，与此同时她也在这个行业里完满了自己的美丽人生。她是谁？她就是...
陈波:四川走来的“藏使者”

“师傅要让徒弟觉得有学不完的东西，首先要自己能够有不断进步和不断再生的动力。很多酒店管理的书上说得条条框框太多了，在我看来对每一位厨师的要求只有两句话：管好自己的区域，理好自己的流程。”这就是陈波(中国...
粤菜顶级大师黄炳华

说起黄炳华这个名字，你可能会不知道。但当听到XO辣酱、翡翠百合炒龙虾球、玉蟹焖土鸡这些让人回味不绝的粤式美味，你一定会说，当然知道！而事实上，黄炳华就是这些菜品的创始人，在业内赫赫有名的粤菜顶级大师。粤...
苏城雅曲三步湖北著名美食家江月明

江月明湖北著名美食家国家餐饮一级评委（一）姑苏城外，书香世家。品牌酒店不镶金嵌玉，一派自然风光。行近路旁，书卷未开，已闻花香，又听鸟语，渐入仙境。笑迎宾客，大门开启，小桥引路，忽见西湖溅落大堂。仔细一...
天然食材的推崇者武汉华美达光谷大酒店中厨厨师长李黎

年轻阳光的形象，是武汉华美达光谷大酒店中厨厨师长李黎给人的第一印象。怀着对美食浓厚的兴趣，16岁入行，之后做了个北漂的厨子，到如今的五星大酒店年轻的80后厨师长，这一路一定有着许多的坚持，和美味的故事。八...
功夫与做人，才是一切的本源

孙国辉，有着鄂菜大师的名号，他曾多次带领团队，获得全国及地方的烹饪大赛冠军和金奖。但初见本人，却丝毫不带有这些光环下的骄傲，一派温和的形象，令人倍感亲切。孙国辉目前管理着两家大酒店的厨房与行政工作，可...
桃花源小厨创始人黎有甜经营理念

与桃花源小厨餐饮总监黎宇恒约好下午两点的专访，因店内爆满的生意延迟半小时后顺利进行。已是下午两点一刻，依然有陆陆续续的客人入座，桃花源的魅力吸引着无数来此膜拜的美食达人，我们也乐于看到如此场景热闹的人...
大师谈味道：咸鲜酸甜苦麻辣

俗语说：民以食为天，食以味为先。味是很重要的。平常说五味调和，其实应该是七味：咸鲜酸甜苦麻辣。我的认为，咸鲜是属于“自不用说”的，所以只说了另外五味而已。咸味（盐）是人乃至整个动物生存繁衍的物质之一，...
大厨创业梦-楚乡轩肖振曙

虽然只见过一面，但是肖振曙的身上有着让人难忘的特质：谦和、少言、重情义。作为餐饮界成功人士，他会谦和表示自己只是小有所成；作为事业有成的男人，他又有成熟、寡言的一面；最重要的是他作为公司管理者，他对他...
技达于艺烹饪于心-王子厨房罗叶培

所谓相由心生，一个人的内心世界是什么样子，那他的面相会真实的表现出来。初见罗叶培，一张圆圆的笑脸，说话带着浓浓的广东口音，给人很亲切而质朴的印象。从言行举止中也不难看出他的性格：随和，恭谦且执着。与他...
行政主厨谈锡祺

人们只有渗透一切苦厄，豁达潇洒，无忧而有乐，才能战胜人生的弱点。一生咬定一个目标不放松，一生只挖一口井，一生只做一件事，黾勉苦辛，朝乾夕惕，才有可能达到光辉的顶点。谈锡祺是如此，许多大师莫非如此。贪玩...
餐饮界不老的传说陈连生

一番侃侃而谈，一番娓娓道来，让集名厨、学者和管理者多重身份于一身的他大放光彩，散发出迷人的魅力，尤其以75岁的高龄，仍站在第一线带领着上百名员工打拼的经历，更让人叹为观止，仿佛在书写着一部不老的传说。“...
3年小吃加盟店从业者告诉你小心加盟商的套路

餐饮在很多人看来是一个非常完美的商业种类，较低的资金门槛，稳定的现金流水，五成左右的毛利率...一切看起来都是如此美好，然而真要等到动手去做才会发现，你需要操心的东西实在太多太多。这时候，品牌加盟似乎成为...
迟到罚钱、扣押工资……餐饮人是时候学点维权知识了

外面高温40℃，很多岗位都发了高温补贴，但是你在后厨天天40多度却不知道高温补贴是什么？面试餐厅工作，却没签劳动合同没买社保，犯了点事老板说炒鱿鱼就炒鱿鱼？餐饮人，关于这些权益和知识点你真的要了解清楚……...
通派餐饮大师昨公开收徒授业

说起“八碗八”，老南通都有些印象，是老南通居民在家中宴请最常见的桌宴形式。昨天上午，南通市级非物质文化遗产南通“八碗八”制作技艺项目负责人张继华老师，在市旅游中专举行自己的收徒仪式。据了解，此次被纳入...
湘菜大师许菊云：做餐饮不仅靠味道也要讲文化

“我是厨师，本职工作是炒菜，一辈子就干这一件事。我想把湘菜做大做强，做到国外去。”全国人大代表、湘菜大师许菊云对记者说。“中国美食要走出国门，怎么走?我想，不仅要靠味道，也要讲文化。所以，中国的餐饮业要...

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