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搜索“管理”，共找到7237条相关记录当前第307页

餐饮中的细节服务

做餐饮经营只有把每个细节做到位，才能真正赢得顾客的心。在为客人服务的过程中服务人员的一个动作、一个眼神都将影响到客人对酒店的印象。今天，餐饮业已经步入了微利时代，要想维护好自己的客源，就必须学会在细节...
妥善处理客人投诉的七要点

①耐心多一点：耐心倾听客人的抱怨，不要轻易打断客人的抱怨和牢骚，更不要批评客人的不足，要鼓励客人倾诉下去。客人的怨气如同气球里空气，当他把牢骚发完了，他们就没有怨气了。②态度好一点：客人有抱怨或投诉就...
如何处理餐饮顾客的投诉

酒店餐饮服务的对象是人,由于人的生活背景、行为方式、性格特点的不同,表现出对服务的需求不同。同时,由于顾客对服务评价的主观性,导致不同的顾客对同样的服务的评价各不相同,甚至大相径庭。所以，顾客的各种需求不可...
服务员如何推荐餐厅特色菜

销售情景一建议向顾客点某菜时，可顾客就是不肯采纳建议错误应对：1、先生，您听我的总没错，这道菜点的客人很多2、先生，您还考虑什么呢，您看旁边的那桌客人就是点了这道菜3、先生，这道菜是我们店的特色，您不妨尝...
餐厅客人自带酒水如何处理

错误应对：1、先生，我们这里不允许自带酒水2、先生，不好意思酒店规定客人不能自带酒水，不然则加收20%开瓶费。3、先生，自带酒水也可以，不过要加收20%开瓶费。问题诊断：“先生，我们这里不允许自带酒水”，这种说...
中餐迎宾员带位服务流程

带位（一）迎宾员或带位人员应留意餐厅及包厢的空位情况，以方便确认客人人数并能及时带到指定位置。（二）带位人员引路一般走在宾客前面二、三步左右，同时礼貌的问“请问先生一共几位，坐包厢还是大厅呢？”（指在...
中餐点单服务流程

中餐厅点单服务流程点单意味着推销产品，要顺利开展点单工作就必须对餐牌要有充分的了解和掌握。（一）点单时身体距桌子一尺左右，双脚并拢，腰微弯（15°左右），面带微笑询问客人“请问先生是用餐还是喝饮料呢？”...
餐饮服务语言标准化及艺术化要求

餐饮服务语言标准化及艺术化的基本要求1.形式上的要求（1）恰到好处，点到为止。服务不是演讲也不是讲课，服务人员在服务时只要清楚、亲切、准确地表达出自己的意思即可，不宜多说话。主要的是启发顾客多说话，让他们...
餐饮服务过程中的礼仪要求

餐厅服务员必须遵守的礼仪：餐厅是宾客的用餐场所，餐厅服务员不但要掌握业务技能，还要遵守服务中的各种礼仪，使宾客不但吃得饱，还要吃得愉快。1、脸迎宾客，自然大方并亲切问候：“您好，欢迎光临！请问一共几位？...
出色的服务人员需要具备的素质

作为一名餐厅的服务人员，优秀的服务水平，出色的临场应变能力是必需的。但是怎样才能具备这样的能力呢？这就需要在工作培训及日常工作中不断积累经验。下面就来说一说这方面的内容。一、如何学会轻松自如地应付客人...
团体宴会应该做到的六个兼顾

近年来，各单位均会在节假日、活动日举办一定的团体宴，对于酒店来讲，其服务与日常服务不同的是，团体宴安排均有一定的讲究。酒店餐厅服务人员应当进行精心组织与筹划，才能达到预想的服务效果。为此，笔者认为，还...
特色餐饮的服务技巧

特色餐饮服务技巧应该做到：主动、礼貌、热情待客始终如一知识全面有效沟通服务迅速建立信任最高效率超越期望灵活敏捷（一）特色餐饮服务---热情、友好、礼貌一句热情友好的欢迎话语，会让到来的客人放松、尽情的在餐...
客人诉怨的处置规则

客人诉怨的处置规则1：诉怨处置原则做生意不但要创造客人，更要留住客人。不判定处分置什么样的诉苦，都务必须以客人的思考模式寻找探求解决问题的办法。诉怨处置原则包括：（1）正确的服务理念需要时常不停地提高全...
餐饮微笑服务的意义

对任何面对面的服务业来讲，微笑都是非常重要的，因为人人都喜欢笑脸相迎。国际上很多零售企业、航空公司、餐饮企业等都十分重视员工的微笑，据说日本全日空的空姐上岗前要练习微笑6个月，直至练到因人而异，对小孩的...
饭店服务要关注细节

人们常说，服务的核心是“以人为本”，而体现以人为本的关键在服务的细节。现在，一些高星级饭店，在客房的设计上往往注重奢侈豪华，但不少失之大而不当，华而不实，多而无用。而曼谷的香格里拉饭店在服务体现的细节...
如何以超值的餐饮服务打动客人？

从感动顾客的角度说，餐饮服务内涵应包括两项内容：其一、常规服务。即包括中规中矩的仪容仪表、妥贴舒服的礼貌礼仪、自然熟练的技能技巧和体现服务员基本功的应知应会。这四个方面是餐饮服务必备的训练科目，可以满...
餐饮服务质量的控制

预先控制所谓预先控制，就是为使服务结果达到预定的目标，在开餐前所做的一切管理上的努力；其目的是防止开餐服务中各种资源在质和量上产生偏差。预先控制的主要内容是：（1）人力资源的预先控制。（2）物资资源的预...
服务素质的要素构成

为了提高我们的服务素质，必须首先搞清楚究竟什么是服务素质，服务素质是由哪些要素构成的等基本概念和知识。平日里，顾客常常会批评我们从事服务工作的员工服务素质太差、服务态度太差、服务意识太差等。那么，究竟...
服务意识训练方法

服务意识训练方法以下训练方法适用于经测试服务意识分数在60分以下的员工。训练周期：1～3个月训练要求：每天坚持训练科目：（1）每天早起，先调整自己脸部的肌肉，达到微笑状态。（2）每天早起，单独或协助家人准备...
餐饮服务质量分析

(一)ABC分析法ABC分析法的步骤:①确定分析对象,如原始记录中的服务员工作记录,顾客意见记录,质量检查记录,顾客投诉记录等如实反映质量问题的数据.②根据质量问题分类画出排列图.③通过各类问题所占比例找出主要问题....

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