关于“档次”的文章 - 厨师之家

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搜索“档次”，共找到85条相关记录当前第3页

浅谈餐厅招牌菜的建设

在新传的图片中，准确的说应该算是,我在同档次的同行业，的一次取经学习之行。感谢这次意外的大餐，平时大多会在自己的店里，招待远道来的朋友，今日偶尔的走出去，发现自己在思想和观念上与同行的差距，这些年来，一...
餐饮毛利率的三大作用

餐饮毛利率的作用归纳起来，有以下三个方面1、控制食品价格的手段。酒店为了经营上的需要，保持酒店的档次并保证合理的利润，通常是通过制定毛利率来控制食品的价格。2、制定食品菜肴价格的依据。各个经营食品菜肴的...
除了酸菜鱼和香辣田鸡，广州的川菜馆就不能做点其他菜么？

“有种好吃，叫做家常的好吃。”常常有朋友来问我，推荐一个某地好吃的餐厅吧。这种问题其实很难回答，姑且不论人数菜系价位这些未知关键信息没有提供，细究起来，即使只是好吃这一概念，也和你对不同档次餐厅的期望...
中餐在国外地位提升大牌餐厅争相进军海外

港媒称，从美国西海岸到东海岸，你能感到中餐的黎明即将到来。在西海岸，尤其是对美食着迷的旧金山湾区，大厨们正利用财富和丰富的大自然馈赠，探索如何将美国的中餐档次提升到新高度。在东海岸，中国内地一些最成功...

2018年06月05日
餐饮推销经验分享

推销是提高餐厅产品销售额的常用手段。本资料是餐饮推销经验分享，供各位餐饮同仁参考借鉴。一、推销心得1、点菜前要先观察客人的点菜性质，商务宴请，家庭消费，生日宴2、判其消费档次3、看是熟客还是新客二、了解客...
婚宴主题餐厅成功营销案例

越来越多的人喜欢在酒店举办婚礼，因为酒店环境好且高端大气上档次，因此很多主办婚宴的主厅餐厅应运而生。那么，婚宴主题餐厅如何营销呢？下面分享婚宴主题餐厅成功营销案例。豪门盛宴婚礼主题会馆于2012年10月16日...
如何估算餐饮店筹建费用

资金是开办企业的物资基矗从资金的筹备来说，一般有两种情况:一种是资金总量有限，这时就要在资金限量内对饭馆餐饮店的规模、档次，以及从筹建到正常运作的周期进行严格的控制，避免资金和时间无谓的浪费，迅速走上经...
学会这八大菜肴，让你宴客时倍有面子

现在最让人尴尬的是过年过节亦或者平时亲友来家里做客不知道做什么菜招待，一些普普通通的炒青菜炒肉，家家户户都吃这样吃，拿来待客档次太low了。所以为了提供level，咱得拿出私房菜。今天网狼给大家推出八大私房菜...
自助餐的由来

自助餐根据标准不同，其档次也相差很大。但一般的自助餐的布置、用料及菜品的种类大多是西餐中的焖、烩、煮类菜肴，再配上些沙拉、面包、甜点、饮料作为辅助。高档的烧菜比重较少，甚至没有。如自助餐的标准较高，餐...
菜肴美化的原则

目前，很多档次稍微高一点的餐厅都会对菜肴进行美化装饰，让它更加吸引消费者。但菜肴美化不能单纯为了美化而美化。下面小编就为大家介绍一下菜肴美化的原则，供参考。根据菜肴的实际需要进行点缀，围边是对菜肴装饰...
酒店开业筹备工作大纲

会所的筹备是在集团营运中心监控下，会所事务部直接指导下，实行总经理责任制这样展开的。首先由酒店事务部根据该会所的档次、规模等，派驻一位能力强、会所与会所管理知识丰富、有较好的人际关系技巧的总经理到职。...
微笑服务的重要性

当前消费者对自我权益的维护、被人尊重的需要、行业竞争越来越加大的情况下，体现良好、规范、人性化服务的微笑服务”越来越被人们所重视，因此，微笑服务”一种高附加值的被认为有一定档次，但它却能产生无穷魅力，...
厨师长岗位职责指导书

1.具有高中以上学历或同等学历。在同等档次的酒店相同职位工作两年以上。2.具有良好的思想品质，作风正派，严于律己，有较强的事业心和高度的责任感，热爱本职工作。3.接受过餐饮业的专业培训，具备特二级以上厨师资...
酒店员工培训的误区与对策

随着经济全球化进程的深入，特别是酒店社会化服务以后，酒店行业正朝着高档次、高效率、全方位服务的方向发展。但是，酒店业作为技术含量相对较低的服务行业之一，酒店业从业人员普遍具有学历偏低、构成复杂、流动性...
如何突破酒店人力资源管理困境？

[现状]酒店人才流动率“高高在上”据了解，由于酒店业的飞速发展，对人力资源的总体需求增加，为酒店员工提供了更多的岗位。现在全国各地每月都有新的酒店开业，并且高档次、高星级，高薪酬的酒店也在不断增加，从客...
厨房人员配备的管理方法

核心提示：确定厨房人员数量，较多采用的是按比例确定的方法。即按照餐位数和厨房各工种员工之间的比例确定。档次较高的饭店，一般13-15个餐位配1名烹饪生产人员；规模小或规格更高的特色餐饮部门，7-8个餐位配1名生...
餐企厨房配备人员的工作

一、确定厨房人员数量厨房人员，因饭店规模不同、星级档次不同、出品规格要求不同、数量各异。在确定人员数量时，应综合考虑一下因素：1、厨房生产规模的大小，相应餐厅、经营服务餐位的多少、范围的大校2、厨房的布...
如何保障厨房设备完好

餐馆厨房中配备适当的机械和设备，不但能大大提高生产力，而且对于产品的规范化、数字化起着重大的作用。设备完好也能相应地减轻厨师的劳动强度。一、设备的选择1、厨房设备选择应根据饭店的档次和经营的具体情况而定...
火锅店创业的市场分析及定位标准

火锅市场定位的分析，有着不同的标准；开店前要根据这些标准，结合自身特点，选择自己的经营品种。(一)、火锅市场定位的分析，有着不同的标准：1、按档次分：高、中、低档，或豪华店、风味店、大众店、自助店等；2、...
火锅店客源的分析

火锅店客源的调查分析：1、服务对象分析：(1)、消费者的职业特点：一般学生、民工、普通工薪阶层，与高级白领阶层、公务人员，他们的消费习惯和消费档次是不同的；(2)、消费者的年龄特征：如老年人喜爱清淡型，年轻人...

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